Quando foi a última vez que você conheceu alguém que não gostava de macarrão? Talvez? Nunca. Se alguma vez houve um alimento universalmente adorado, provavelmente seria macarrão (com sorvete, chocolate ou pizza correndo logo atrás).
Mas enquanto todos nós podemos apreciar uma tigela fumegante de ziti com mussarela ou linguine com moluscos, o que alguns de nós não amamos é a sobrecarga de carboidratos.
O verão é o momento perfeito para experimentar alternativas à massa pesada à base de farinha. Então, da próxima vez que o desejo por um grande prato de hits bolonheses, não tenha medo! Você também pode comer macarrão e comê-los.
Há uma abundância de alternativas de massas com baixo teor de carboidratos para preparar para jantares casuais no quintal e encontros no início do outono. O melhor de tudo, essas opções frescas e saudáveis não vai deixar você sentir-se lento ou desculpe por overindulging.
Prepare-se para se apaixonar pelo voodle (também conhecido como macarrão vegetariano). Eu prometo a você, é fácil de fazer e ainda mais fácil de cozinhar - infinitamente versátil e tão delicioso que ninguém sentirá falta do rigatoni ou do ravioli.
Aqui estão algumas das minhas receitas favoritas para macarrão? jantares para aproveitar este verão e além!
Spaghetti Squash em Vinho Branco e Molho de Cogumelos
Vinho branco e cogumelos são uma deliciosa troca para o seu marinara todos os dias. E embora pareça uma receita complicada, você não vai acreditar como é fácil!
Comece a terminar: 75 minutos
Porções: 4
Ingredientes
- 1 polpa de espaguete
- 2 colheres de sopa. azeite extra-virgem
- 1/2 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 xícara de cogumelos, fatiada
- 1/2 xícara de vinho branco
- 2 colheres de sopa. salsa picada
- Sal e pimenta a gosto
Opcional: queijo ralado para cobertura
instruções
- Corte a abóbora ao meio, no sentido do comprimento.
- Colher as sementes com uma colher.
- Coloque a abóbora em uma assadeira e leve ao forno a 400 ° F (204 ° C) por 45 a 60 minutos.
- Enquanto a abóbora estiver cozinhando, prepare o molho em uma panela.
- Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio e refogue? a cebola e o alho por 1 minuto.
- Adicione os cogumelos e refogue? por 2 minutos para dourar. Adicione o vinho branco. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
- Quando a polpa esfriar, raspe com um garfo e adicione à mistura de molho. Adicione salsa e refogue? por 5 minutos e sirva coberto com queijo ralado.
Esparguete com almôndegas
Coloque um giro no clássico espaguete e almôndegas com esta versão low-carb. É a mesma bondade caseira do prato da vovó sem o efeito colateral letárgico.
Comece a terminar: 1 hora
Porções: 4
Ingredientes
Para as almôndegas
- 1/2 lb carne moída alimentada com capim
- 1/2 lb carne de porco moída no pasto
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- 1/2 cebola roxa picada
- 4 colheres de sopa. salsa picada
- 1 colher de chá. pó de alho
- 1 Colher de Sopa. sal marinho
- 1 Colher de Sopa. cominho (menos ou mais dependendo da sua preferência)
- 1 Colher de Sopa. Pimenta preta
- 1 ovo grande, batido
- 1 polpa de espaguete cortada ao meio longitudinalmente
Para o molho
- 2 colheres de sopa. azeite extra-virgem
- 1/2 cebola roxa picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 xícaras de molho de tomate orgânico
- 2 colheres de sopa. manjericão fresco picado
- 1 colher de chá. sal marinho
- 1 colher de chá. Pimenta preta
Cobertura: 1/2 xícara de queijo mozzarella ralado
instruções
Para as almôndegas
- Para economizar tempo, misture a carne na noite anterior e congele metade dela. Esta receita faz almôndegas extras e eu gosto de congelar metade para que eu possa ter algumas na mão no freezer para a próxima vez que eu fizer isso.
- Em uma tigela de vidro grande, misture todos os ingredientes, exceto o ovo. Adicione o ovo no final. Eu gosto de usar minhas mãos para misturar a carne, acho que mistura o melhor dessa maneira.
- Forme pequenas almôndegas e leve à geladeira durante a noite. Você pode pular a parte de refrigeração se estiver fazendo no mesmo dia.
- No dia seguinte, pré-aqueça o forno a 450 F (232 C).
- Forre uma assadeira untada com papel manteiga e espalhe as almôndegas. Asse por 8-10 minutos, até dourar.
Para a polpa de espaguete
- Corte a abóbora ao meio, no sentido do comprimento. Eu sugiro pedir a alguém na mercearia para cortá-lo para você. É muito difícil e eles ficarão felizes em fazê-lo.
- Colher as sementes com uma colher e tempere levemente com sal marinho e pimenta preta. Coloque a abóbora em uma assadeira e asse a 400 ° F (204 ° C) por 45 minutos, até ficar macia. Enquanto a abóbora estiver cozinhando, prepare o molho em uma panela.
- Saut as cebolas e o alho até ficarem translúcidos.
- Adicione o molho de tomate, manjericão, sal e pimenta. Leve para ferver. Uma vez que ferve, reduza o fogo para baixo e deixe ferver descoberto por 10-15 minutos.
- Retire a polpa do forno e deixe esfriar por alguns minutos.
- Raspe a abóbora com um garfo, que vai se parecer com fios de espaguete. Adicione parte do molho de tomate e misture com o garfo.
- Coloque as almôndegas dentro dos barcos de squash.
- Polvilhe queijo ralado por cima e decore com manjericão.
- Asse no forno por 10 minutos e grelhe por 2 minutos para que o queijo fique bem derretido.
Zoodles com lentilha à bolonhesa
Esta é uma obrigação para os amantes vegetarianos e vegetarianos de todos os tipos! As lentilhas à bolonhesa dão um impulso adicional de proteína a este prato nutritivo, para que ninguém se perca.
Comece a terminar: 20 minutos
Porções: 4
Ingredientes
- 2 colheres de sopa. azeite extra-virgem
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola roxa pequena picada
- 1 cenoura, finamente picada
- 1 xícara de cogumelos portobello fatiados
- 1 pode lentilhas orgânicas, drenadas e lavadas
- 1 molho de tomate orgânico em pote
- 1 Colher de Sopa. manjericão picado
- 1 Colher de Sopa. salsa picada
- sal marinho e pimenta a gosto
- 4 abobrinhas espiralizadas
Cobertura opcional: queijo parmesão ralado
instruções
- Aqueça 1 colher de sopa. de azeite em uma panela em fogo médio.
- Adicione o alho, cebola e cenoura na panela e refogue? por 2 minutos.
- Adicione o cogumelo e cozinhe até ficar macio, cerca de 1-2 minutos.
- Adicione as lentilhas e o molho de tomate à panela e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
- Desligue o fogo e adicione o manjericão e salsa à panela. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Usando um spiralizer, espiralize a abobrinha em macarrão. Em uma frigideira separada, aqueça 1 colher de sopa. de azeite e levemente refogado? os zoodles, até ficarem macios.
- Zoodles de placa e cubra com lentilha à bolonhesa.
Pesto Zoodles com camarão grelhado
O molho pesto é especialmente delicioso durante o verão, quando você pode aproveitar o manjericão fresco que está na estação. O camarão grelhado é igualmente leve e fresco, para que você possa servir isso para almoço ou jantar.
Comece a terminar: 25 minutos
Porções: 4
Ingredientes
Para o pesto
- 3 xícaras manjericão
- 1 dente de alho
- 1/4 xícara de azeite extra-virgem, além de mais, se necessário
- 1/4 xícara de queijo parmesão ralado
- 4 colheres de sopa. Iogurte natural grega
- 4 colheres de sopa. pinhões
Para os espargos
- 1 espargos
- 1/2 limão, espremido
- 1 Colher de Sopa. azeite extra-virgem
- 2 colheres de sopa. queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta a gosto
Para o camarão
- 1/2 lb camarão selvagem
- 1 dente de alho ralado
- 1 Colher de Sopa. azeite extra-virgem
- raspa de 1 limão / lima
- espremer de limão
- Sal e pimenta a gosto
Para os zoodles
- 2 abobrinhas de tamanho médio, espiralizadas
- 1 Colher de Sopa. azeite extra-virgem
instruções
Para o pesto
Adicione todos os ingredientes a um processador de alimentos e misture até ficar homogêneo. Se a consistência não for suave o suficiente, adicione lentamente um pouco mais de azeite. Deixou de lado.
Para os espargos
- Defina o forno para um alto grelhar.
- Coloque o aspargo em uma assadeira coberta com papel alumínio e cubra com o molho. Cozinhe em um alto grel por 6-7 minutos.
Para o camarão
Marinar o camarão no tempero e cozinhe na grelha em fogo médio a alto, cerca de 2-3 minutos de cada lado.
Para os zoodles
- Corte o macarrão depois de espirrado - eles serão muito longos, caso contrário. Coloque-os em uma toalha de papel e esprema o excesso de água (eles são 95% à base de água).
- Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a abobrinha e cozinhe por 3-5 minutos, até ficar al dente ou cozido de acordo com sua preferência.
- Adicione o pesto e misture delicadamente o camarão e o aspargo. Desligue o fogo e sirva.
Macarrão Vegan Kelp com Pesto
Esses macarrões não são apenas deliciosos e perfeitos para a lanchonete vegana, mas a pesquisa também mostrou que a alga marinha está repleta de aminoácidos essenciais, vitamina A e vitamina E. É um processo vantajoso para todos!
Comece a terminar: 24 horas para absorver macarrão kelp, 10 minutos para preparar
Porções: 4
Ingredientes
Para o macarrão
- 1 pacote de macarrão de alga marinha (eu uso Sea Tangle)
- 1/2 limão
Para o pesto
- 3 xícaras manjericão
- 1 dente de alho
- Pinhões de 1/4 xícara
- suco de 1 limão
- 1/4 xícara de azeite extra-virgem
- 1/2 colher de chá. sal marinho
- 1 xícara de cogumelos cremini, fatiada
instruções
- Lave o macarrão de alga marinha em água fria e corte-o com uma tesoura de cozinha. Mergulhe o macarrão em uma tigela grande cheia de água e o suco de meio limão por 24 horas na geladeira.
- Combine todos os ingredientes para o pesto em um processador de alimentos e pulse até ficar homogêneo. Misture o pesto com macarrão kelp e leve à geladeira até que esteja pronto para servir. O macarrão vai amolecer, deixando-os descansar por uma hora ou duas com o molho pesto. Eles saboreiam ainda melhor no dia seguinte.
- Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio e refogue? os cogumelos por cerca de 3-4 minutos até ficarem macias. Top macarrão de algas com cogumelos e sirva.
Todas essas receitas low-carb são fenomenais. Acredite em mim quando digo que essas receitas são tão saborosas que você nem vai perceber que não está comendo nada de verdade - e suas entranhas agradecerão por isso!
Eu absolutamente amo macarrão, mas para manter uma boa saúde, eu não posso comer isso o tempo todo. Em vez disso, gosto de encontrar maneiras de ser criativo e fazer pratos inspirados em massas, como as receitas acima. Quais são suas alternativas favoritas de massas com baixo teor de carboidratos?
Neda Varbanova é uma coach de saúde certificada, desenvolvedora de receitas e especialista em viagens de luxo. Neda acredita que uma alimentação saudável, exercícios regulares e uma mentalidade positiva são as chaves para se sentir melhor. Você pode encontrá-la vivendo este estilo de vida saudável em todo o mundo. Em 2015, Neda criou HealthywithNedi.com como um lugar para compartilhar suas receitas simpáticas, dicas de nutrição e bem-estar e guias de viagens de luxo. Siga-a no Instagram @healthywithnedi.
