Se você estiver usando óleo de milho para cozinhar, você pode estar perdendo uma série de benefícios para a saúde que outros tipos de óleo podem fornecer.
O óleo de perilla vem de uma planta alta que cresce em partes da Ásia, incluindo China, Índia, Japão e Coréia. Ela também cresce na América do Norte, onde é conhecida por vários outros nomes, incluindo hortelã roxa, manjericão chinês e coleus selvagem.
O óleo de perilla é comumente usado na cozinha coreana, e também pode ser usado como óleo ou combustível. Pressionado a partir de sementes torradas da planta, o óleo geralmente deixa um sabor de nozes.
Mais importante que o sabor, o óleo tem um alto teor de ácidos graxos ômega-3 (mais de 50% de ácidos graxos) em comparação com a maioria dos outros óleos vegetais.
O teor de ômega-3 no óleo de perilla é o ácido alfa-linolênico (ALA), que também pode ser encontrado na semente de linhaça, com menores quantidades de nozes, soja e fontes animais, como o óleo de peixe.
O óleo de perilla também contém os ácidos graxos essenciais ômega-6 e ômega-9. Esses ácidos graxos poliinsaturados são benéficos para a saúde - especialmente para o funcionamento normal do sistema imunológico - e têm sido associados à melhoria das condições relacionadas à memória.
Pode ajudar com alergias
Como o óleo de perilla ajuda exatamente? Pesquisas anteriores, incluindo um estudo de nível celular de 2013 envolvendo extrato de folha de perilla, mostra que o óleo pode ajudar a parar os produtos químicos que provocam respostas alérgicas e inflamatórias.
Em um estudo de 2000, pessoas com asma foram acompanhadas por quatro semanas e receberam extrato de semente de perilla para ver se a função pulmonar melhorava. Os resultados mostraram que o óleo de perilla pode melhorar o fluxo de ar, inibindo a produção de compostos que levam à asma.
O óleo de perilla também pode prevenir e tratar uma variedade de outras condições, como câncer de cólon e problemas de memória.
Pesquisas anteriores sugerem que o óleo de peixe e alguns óleos vegetais, ambos contendo grandes quantidades de ácidos graxos ômega-3, podem diminuir o risco de câncer de cólon.
Isso levou os cientistas a testar a eficácia do óleo de perilla, que tem ainda mais conteúdo de ácidos graxos ômega-3. Em um estudo de ratos em 1994, os resultados mostraram que obter apenas uma pequena quantidade de óleo de perilla - cerca de 25% da ingestão diária de gordura - pode ajudar a reduzir o risco de câncer de cólon.
Os ácidos graxos poliinsaturados ômega-6 e ômega-9 encontrados no óleo de perila são conhecidos por melhorar a saúde cardiovascular e prevenir a artrite reumatóide, entre outros benefícios.
Cozinhar com óleo de perilla
Em vez de suplementos, a melhor maneira de obter esses ácidos graxos saudáveis em sua dieta é através da comida e cozinhar com óleo de perilla.
A cozinha coreana faz uso intenso de óleo de semente de perilla e é especialmente popular para legumes refogados. É um ingrediente em molhos de salada coreanos, o que lhes dá um sabor de terra.
Se você acabar comprando óleo de perilla, lembre-se que sua vida útil é muito menor do que outros óleos - use-o dentro de um ano.
Além do óleo, as próprias folhas, chamadas kketyip, são populares na culinária coreana. Folhas de perilla em conserva, kkaennip jangajji, são um aperitivo rápido, picante e picante. Para um condimento com infusão de perilla, você pode ferver folhas de perilla e folhas de gergelim em molho de soja, depois coe. As folhas também podem ser jogadas e cozidas em sopas e ensopados.
Em última análise, considerando os benefícios para a saúde associados ao óleo de perilla e seu sabor agradável como ingrediente culinário, seu uso pode ser um acréscimo positivo ao seu regime diário.
CUIDADOO óleo de semente de perilla proporciona muitos benefícios à saúde, mas deve ser usado com cautela devido aos seus possíveis efeitos anticoagulantes e ao potencial de toxicidade pulmonar.
As mulheres que estão grávidas ou amamentando devem discutir o uso de óleo de perilla com um profissional médico.
Mais pesquisas são necessárias para entender completamente os benefícios e possíveis efeitos colaterais do óleo de perilla.
