Se você tem a doença de Crohn, conhece muito bem os sintomas que a acompanham. Você pode lidar com qualquer coisa, desde diarréia até dor abdominal, fadiga, estomatite, perda de peso e muito mais. Enquanto os médicos não sabem exatamente o que causa esta doença inflamatória intestinal crônica, certos alimentos podem desencadear seus sintomas e piorá-los. Cozinhar e comer pode parecer uma luta constante. E se você gosta de boa comida, provavelmente acha que a maioria das receitas que vê online não são para você.
Você pode se surpreender ao saber que existem vários chefs de alto desempenho que também têm a doença de Crohn. Você pode conferir esses chefs em mídias sociais, bem como aprender algumas dicas úteis sobre como cozinhar com Crohn.
1. Miro Uskokovic
O chef de confeitaria Miro Uskokovic trabalha na premiada Gramercy Tavern, em Nova York. Ele mudou drasticamente sua dieta após o recente diagnóstico de Crohn. Para ele, descobrir o que desencadeia a doença é um processo de testar e ver. Por exemplo, a carne estava provocando surtos, então ele parou de comer carne. Ele também parou de comer a maioria dos laticínios, mas descobriu que alimentos como iogurte, kefir e ghee estão bem.
Você pode acompanhar Uskokovic no Twitter e no Instagram.
2. Julie Anne Rhodes
A chef pessoal Julie Anne Rhodes é uma ex-modelo, atriz e ativista de alimentos. Ela apareceu em programas como "Comida (ografia)". As Crônicas Perdidas da Comida? e até mesmo como um juiz convidado em "MasterChef". Rhodes também tem a doença de Crohn e está em remissão há nove anos sem medicação. Ela explica que, com uma doença crônica como a de Crohn, é importante entender que o que funciona para uma pessoa pode não funcionar para outra. Você tem que aprender a ouvir o seu próprio corpo.
Você pode seguir Rhodes no Facebook, Twitter e Pinterest. Ela também tem um canal no YouTube completo com vídeos de receita.
3. Sarah Choueiry
Sarah Choueiry foi diagnosticada com a doença de Crohn aos 13 anos de idade. Ela é uma fonoaudióloga durante o dia e um ávido blogueiro de culinária à noite. Mais de 100 de suas receitas são publicadas em seu livro "Viver com Crohn e Colitis Cookbook". Os alimentos saborosos que ela faz são cheios de nutrição, mas eles são feitos para evitar gatilhos e aliviar os surtos. Choueiry explica que seu principal foco na vida não é encontrar uma cura para sua doença. Em vez disso, é sobre viver e saber que ela já é abençoada com um corpo que a sustente.
Você pode se conectar com Choueiry no Instagram, Facebook e Pinterest. Você pode ler mais sobre sua vida diária e come em seu blog, My Mindful Table.
4. Mark Sullivan
Chef Mark Sullivan não tem uma educação formal nas artes culinárias. Mas isso não o impediu de se tornar chef executivo em dois restaurantes com estrelas Michelin - Spruce e The Village Pub, ambos na área da Baía de São Francisco. Ele foi diagnosticado com doença de Crohn enquanto estava na faculdade. Seu conselho sobre cozinhar com Crohn é "obedecer às regras do seu corpo". e preste atenção aos seus próprios gatilhos individuais.
Enquanto Sullivan tem sua própria conta no Instagram, ele não é muito ativo. Confira as suas refeições dignas de babar nas contas do Spruce e do The Village Pub Instagram.
5. Sunny Anderson
Você provavelmente já viu Sunny Anderson na Food Network em shows como "Chopped All-Stars" ,? ? Gotta Get It? e como isso ficou no meu prato. Ou talvez você tenha babado seu caminho através de seu livro best-seller do New York Times? Cozinha de Sunny: Easy Food for Real Life. Seja qual for o caso, Anderson tem lidado com outra doença inflamatória intestinal - colite ulcerativa - nos últimos 20 anos. Ela esteve intimamente envolvida com a Crohn's & Colitis Foundation of America no passado.
Você pode acompanhar as aventuras de Anderson no Instagram, Twitter e Facebook.
Para viagem: Dicas para cozinhar com Crohn
Quando você tem a doença de Crohn, é útil descobrir quais os alimentos que desencadeiam os sintomas. Manter um diário alimentar pode ajudá-lo a saber quais os alimentos que você pode evitar na sua culinária. Além disso, existem várias coisas que você pode fazer para cozinhar e comer uma experiência mais prazerosa.
- Tente usar menos produtos lácteos. Muitas pessoas que lidam com Crohn descobrem que os laticínios pioram seus sintomas. Alternativamente, você pode tentar usar produtos como Lactaid que não contêm lactose.
- Cozinhe com alimentos com baixo teor de gordura. Você pode não ser capaz de digerir gordura com tanta facilidade se tiver essa doença inflamatória intestinal. Isso significa que, se você comer alimentos gordurosos, poderá piorar os sintomas, como a diarréia. Alimentos para evitar incluem manteiga, molhos cremosos e qualquer coisa frita.
- Preste atenção na fibra. Alimentos que são ricos em fibras podem exacerbar seus sintomas. Esses alimentos incluem frutas frescas, vegetais e grãos integrais. Se você quiser comer esses alimentos, experimente cozinhá-los com vapor, cozidos ou ensopados.
- Limite de outros alimentos problemáticos? como álcool, cafeína e qualquer coisa que seja muito picante. Junto com esses alimentos, você pode querer ver se repolho, brócolis e couve-flor perturbam seu sistema. Nozes, sementes e pipoca são outros alimentos a serem observados com cuidado.
Quando chega a hora de comer, você pode achar que comer refeições menores faz você se sentir melhor. Tente comer cinco ou seis refeições em comparação com as três padrão por dia. Beber bastante líquido, como água, com suas refeições também pode ajudar. Lembre-se de que as bebidas que contêm álcool, cafeína e carbonatação podem causar mais gases ou diarréia.
