Todos nós encontramos aquela maçã esquecida no fundo da geladeira ou tivemos que jogar fora um pouco de pão mofado que não foi comido a tempo. Muitas vezes, é um resultado de compras demais, com fome ou de datas de vencimento. Mas uma maçã pode se transformar em muito mais, e ao longo do ano essas maçãs e pães contribuem para 1,3 bilhão de toneladas de alimentos perdidos ou desperdiçados em todo o mundo.
Como um blogueiro de culinária que se alimenta de comidas ao redor do mundo, estou compartilhando quatro hábitos de cozinha que qualquer um pode fazer por um estilo de vida mais verde, mais fresco e menos dispendioso. Siga estas mudanças e transforme seus pequenos erros em grandes vitórias para o meio ambiente (e sua carteira).
1. Compre com uma lista de compras
Nós todos sabemos como é fácil encher nossos carros quando fazem compras sem um plano, especialmente com o estômago vazio. Você se arrisca em um item e sai com um carrinho cheio de comida, grande parte do qual acaba sendo jogada fora.
Ir ao mercado com uma lista de compras é uma das maneiras mais importantes de garantir que você compre apenas o que - e quanto - você precisa. Reserve alguns minutos por semana para planejar suas refeições e criar uma lista de compras. Essa lista não só tornará as compras mais fáceis, como também reduzirá o desperdício de alimentos e preparará você para o sucesso da preparação das refeições durante a semana.
Além disso, se você realmente quer se ater a um plano de alimentação saudável, uma lista de compras irá ajudá-lo a cumpri-lo e evitar que você compre itens por capricho!
2. Escolha produtos durante a temporada ou prolongue a vida dos alimentos sazonais
Com a melancia no inverno e as abóboras disponíveis na primavera, a ciência agrícola percorreu um longo caminho nos últimos anos. Mas acredite ou não, os agricultores não superaram as estações do ano. As frutas e vegetais fora de época encontrados nas lojas geralmente são enviados, transportados e voados milhares de quilômetros antes de chegarem ao seu carrinho de compras.
Comprar frutas e verduras frescas quando estão na época em sua região é a melhor maneira de garantir que sua comida tenha percorrido menos quilômetros para chegar ao seu prato e permaneça fresca por mais tempo em sua cozinha.
Se você quiser desfrutar das frutas e ervas do verão ou da abóbora do inverno durante todo o ano, compre o produto a granel quando estiver na estação (e mais barato!). Faça e congele caldos de sopa de sobras de restos vegetais e de carne. Congele bagas e uvas frescas para um lanche doce do inverno. A secagem de ervas frescas de verão e a decapagem de verduras também são ótimas maneiras de prolongar a vida útil de sua comida.
| Alimentos | Prazo de validade, quando congelado |
| uvas | 1 mês |
| pratos de carne cozida | 2 a 3 meses |
| amoras | 12 meses |
| abacaxis | 10 a 12 meses |
| maçãs | 8 meses |
| espargos | 5 meses |
| abóbora de inverno | 10 a 12 meses |
| greens | 10 a 12 meses |
3. Comprar itens básicos a granel
A maioria das pessoas evita este corredor na mercearia - você sabe qual delas eu quero dizer, aquela com os grandes recipientes de comida que você tem que pegar em si mesmo? Bem, pare! Comprar aveia, arroz, lentilha, feijão e frutas secas a granel é uma excelente maneira de ser mais sustentável.
Esses alimentos básicos duram muito tempo, especialmente se você os mantiver em uma embalagem hermética, e tendem a custar menos do que suas contrapartes embaladas individualmente. Então, por que não reduzir seus pacotes e evitar o desperdício extra?
Sugestão: Traga frascos de vidro grandes e reutilizáveis para evitar o uso de sacolas plásticas. Faça com que o caixa pese os frascos no balcão antes de enchê-los na seção a granel, para que você não esteja pagando pelo frasco.
4. Conheça o seu? Usar por? vs. vender por? datas
Você sabe a diferença entre vender por? e? usar por? datas? Um dos maiores contribuintes para o desperdício de alimentos em casa é não saber se um alimento é seguro para comer. Entender o que as datas em sua embalagem de alimentos significa pode evitar que você jogue alimentos perfeitamente bons e saborosos!
?Vender até? As datas dizem a uma mercearia quanto tempo um alimento deve ser mantido na prateleira para venda. Vender por datas não é a data em que um alimento irá expirar, mas sim uma data em que o item deve ser comprado ou vendido para garantir que o cliente tenha tempo suficiente para comer e apreciar a comida antes que ela estrague.
?Usado por? as datas, por outro lado, são uma estimativa da data de expiração. As datas de validade devem ser usadas para determinar por quanto tempo os alimentos permanecerão frescos, mas geralmente são muito conservadores. Geralmente é estimado alguns dias antes que a comida realmente expire. A melhor maneira de saber se uma comida deu errado? Faça a visão e o cheiro? teste por verificação de bolor ou crescimento e cheirando o item para odores.
Não deixe que os alimentos frescos sejam desperdiçados! A adoção de hábitos de cozinha verde pode parecer um grande empreendimento no início, mas basta fazer pequenos turnos e os benefícios serão somados. Todos nós podemos fazer a nossa parte para salvar o planeta começando pequeno - na cozinha.
Kristina Todini, RDN é a criadora do Fork in the Road, um blog de alimentação sustentável e vida sustentável com foco em alimentos sazonais de todo o mundo. Como nutricionista e nutricionista registrada, apaixonada por sustentabilidade, ela adora compartilhar dicas para ajudar os leitores a alcançar uma ótima saúde e bem-estar por meio de alimentos que são bons para você e bons para o planeta. Em seu tempo livre, você pode encontrá-la explorando o mundo, um prato de cada vez. Siga-a no Instagram.
