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Dois anos atrás, quando recebi os resultados do meu teste de intolerância alimentar, o leite de vaca foi listado como uma enorme bandeira vermelha. Fiquei imediatamente assustada com a jornada que eu sabia que tinha pela frente.
Eu sempre estava ciente de que meu estômago não reagiu muito gentilmente quando eu comi queijo, manteiga, creme ou leite? mas eu ignorei isso. Habitualmente, laticínios faziam parte da minha vida e eu realmente não sabia por onde começar sem ela.
Mas quando minha amostra de sangue foi testada contra o leite de vaca e produziu uma série de anticorpos em resposta (um indicador de que está causando problemas associados a alergias ou intolerâncias), eu não consegui adiar por mais tempo.
Começar uma nova vida sem laticínios não seria fácil para um viciado em queijo confesso, mas era necessário que eu me sentisse bem novamente. E assim, da noite para o dia, eu fui com peru frio.
Lá foram os iogurtes pesados, sanduíches de queijo, massas cremosas e sobremesas pesadas de chocolate. Não vou negar - foi difícil, mas estou orgulhoso por nunca ter tido um lapso momentâneo. Porque me sentir bem e saudável é muito mais importante para mim. Ainda assim, eu sabia que teria que encontrar coisas novas para amar - coisas novas para introduzir na minha rotina diária. Em suma, eu teria que aprender a gostar de comida novamente.
E então eu tenho experimental, especialmente quando se trata de sabor. Passei dias pesquisando on-line quais seriam as melhores alternativas e revisei completamente os armários da minha cozinha para que pudéssemos começar de novo.
Café da manhã
Eu freqüentemente ouço as pessoas dizerem: "Eu não como muito laticínios". Mas quando você olha para suas escolhas de café da manhã, os produtos lácteos são em grande quantidade - mesmo que inicialmente eles não pensam que são. Café ou chá com leite, torradas com manteiga, cereais com leite, croissants, panquecas, doces, smoothies - todos eles têm uma coisa em comum: são um pesadelo para alguém com intolerância a laticínios.
Mas com alguns interruptores simples, você pode ajustar suas escolhas antigas de café da manhã para ser livre de produtos lácteos, e muitas vezes, muito mais saudável no processo.
Para quem gosta de uma bebida quente de manhã, mude para um leite de noz. Costumo servir isso aos convidados e eles dificilmente notam a diferença. De fato, alguns até se converteram!
Como alternativa, você sempre pode ir totalmente sem leite. Eu gosto de um chá de hortelã quando eu acordo, pois suavemente acalma qualquer desconforto digestivo, mas ir sem leite significa que você pode experimentar vários chás de ervas e encontrar o seu favorito!
Uma coisa que realmente senti falta foi panquecas, porque tanto quanto eles são um deleite indulgente, eles também são tão enchimento. Eu senti falta de como eles me alimentaram para o dia seguinte, então eu decidi fazer a minha própria versão - muito mais saudável -, usando receitas que encontrei online, com alguns ajustes para atender às minhas preferências pessoais.
Usando apenas alguns ingredientes simples, você pode preparar um delicioso lote de panquecas em 10 minutos!
- Aqueça uma frigideira com alguns sprays de óleo de cozinha.
- Mash up uma banana e misture com cacau em pó, aveia, canela, pó de baunilha e leite de amêndoa. São necessárias algumas tentativas para obter a consistência correta, mas depois de fazer a receita algumas vezes, você saberá como você a prefere melhor!
- Frite de cada lado por 5 minutos, ou até que eles se solidifiquem um pouco mais, e sirva com um pouco de sua manteiga de nozes favorita.
Saudável, delicioso e farto!
Outras sugestões:
- aveia leite de amêndoa
- abacate na torrada com azeite
- taça de açaí
- iogurte e frutas de coco
- granola caseira
- pudim de chia durante a noite
Almoço
Minha antiga rotina de almoço normalmente consistia em um sanduíche de queijo ou uma grande tigela de macarrão cremoso, então mudar para ser totalmente livre de produtos lácteos foi uma grande mudança!
Hoje em dia, gosto de me encher de boas proteínas e gorduras saudáveis para me manter até tarde, e tento manter as coisas empolgantes, procurando novas receitas e sabores.
Eu nunca fui um amante de saladas, como prefiro pratos mais saborosos, então um dos meus preferidos para o almoço é fazer uma pizza saudável usando um invólucro integral como base. Mantenha um pote de purê de tomate à mão, pique algumas pimentas vermelhas, cubra com milho doce e polvilhe um pouco de orégano.
Se você tem um desejo por algo brega para acabar com isso, ligo para algo chamado levedura nutricional, também conhecido como levedura desativada, que você pode polvilhar por cima. Parece um pouco com comida de peixe, mas é uma alternativa natural saudável que tem um gosto de nozes e queijo, e recebe B-12 em sua dieta! Levedura nutricional também é ótimo para fazer pratos de massa cremosa, como engrossa molhos e lhes dá um sabor aveludado.
Outras sugestões:
- courgetti (abobrinha) macarrão com molho de abacate e manjericão
- massa de farinha de lentilha com molho de salsa de tomate e pimentos
- risoto de quinoa e frango
Jantar
Como na hora do almoço, o jantar também costumava ser um assunto cremoso cheio de carboidratos para mim, com macarrão à carbonara, frango à milanesa em molho cremoso ou batatas fritas com prioridade sobre qualquer coisa saudável.
De fato, antes de mudar minha dieta para excluir laticínios, eu realmente odiava tomates e pimentões vermelhos. Eu me opunha muito às lentilhas e não chegava perto das azeitonas. Mas porque eu tinha que ser mais aventureiro e experimentar com sabor, eu continuei tentando reintroduzi-los até que encontrei um prato que eu gostava.
Agora, eu não consigo legumes e azeitonas suficientes! E eu praticamente como uma tigela de tomates todos os dias.
Eu acho que a chave não é se desanimar com nada, porque seus gostos mudam durante toda a sua vida. O que você pode não ter gostado há alguns anos pode ter crescido em você agora.
Meu jantar é um curry de vegetais tailandeses, mas se meu namorado está em casa para o jantar, eu adiciono frango para ele. Pratos tailandeses tendem a ser ótimos para comedores de produtos lácteos, porque a base é feita de leite de coco, em vez de leite de vaca.As misturas ricas e saborosas não são apenas recheadas, mas muitas vezes muito reconfortantes no sistema digestivo, com capim-limão e gengibre entremeados nos pratos!
Para um curry super rápido, fácil e saudável:
- Misture uma lata de leite de coco com alho, cebolinha, gengibre, capim-limão, pimentão, cominho, coentro e molho de peixe. No fogão, cozinhe em fogo baixo e espere até ferver um pouco antes de adicionar em seus vegetais.
- Certificar-se de que você tem uma infinidade de cores em seu curry é uma ótima maneira de obter seus cinco por dia e também preencher com muitas coisas boas. Eu costumo escolher mange tout (ervilhas), baby corn, pimentos, brócolis, cenoura e uma pitada de limão - no entanto, você pode adicionar frango ou peixe, dependendo do que você gosta!
Outras sugestões:
- atum quinoa e couve cozer
- fajitas de frango e vegetais, com guacamole, mas sem creme azedo
- hambúrgueres de cogumelos e beterraba
Petiscos
O lanchão costumava ser mais difícil quando eu desisti de laticínios, mas o mercado vegano explodiu desde então, o que significa que lanches e guloseimas sem laticínios são mais acessíveis do que nunca.
As barras de castanhas e sementes tendem a ser uma excelente opção para você escolher em qualquer lugar. No entanto, vale a pena ficar de olho em quanto açúcar essas barras contêm, pois muitas vezes elas podem ser embaladas com coisas que você não percebe, mesmo que sejam comercializadas como saudáveis!
Se você preferir fazer seus próprios lanches para levar para o escritório, eu recomendo preparar alguns crudits e homus que estão prontos para pegar e ir!
Para saciar um dente doce, você pode fazer um lote de bolas de energia bruta. Tudo o que você precisa é óleo de coco, tâmaras, amêndoas moídas, manteiga de amêndoas, cacau em pó e sementes de cacau:
- Mergulhe as tâmaras durante a noite para amaciá-las, antes de misturar no liquidificador junto com os outros ingredientes, sem os salgadinhos.
- Enrole a mistura em bolas individuais e, em seguida, polvilhe as pontas por cima.
- Pop no congelador por 10 minutos para definir e, em seguida, manter na geladeira por 5 a 7 dias. Apenas tome cuidado, você pode acabar comendo todo o lote!
Sobremesas
Eu achava que sobremesas seria a coisa mais difícil de desistir, mas eu realmente achei que me sentia muito mais livre sabendo que poderia alegremente desistir da oferta de bolo - não porque eu estava fazendo dieta, mas porque eu queria que meu corpo fosse feliz.
De fato, depois das duas primeiras semanas sem açúcar, um efeito colateral não intencional de não ter sobremesas que eu pudesse comer, comecei a não desejar nada disso. As dores de cabeça e a queda do meio da tarde aumentaram e eu realmente senti que era capaz de enxergar com muito mais clareza e trabalhar mais eficientemente - louco!
No entanto, o guloso era persistente e, depois de alguns meses, voltou ao foco.
Para um verdadeiro deleite, adoro fazer brownies Oreo. Acredite ou não, os Oreo originais são realmente livres de produtos lácteos, embora contenham traços de leite, então tudo depende de quão sensível você é. Acho que posso comê-los em pequenas doses - contanto que eu não exagere, geralmente estou bem.
- Esmague um pacote de Oreos em uma mistura de leite de amêndoa, cacau em pó, pó de baunilha, uma pitada ou duas de fermento em pó, margarina sem leite, xarope de bordo e farinha de fermento.
- Asse no forno por 25 a 30 minutos no meio do fogo. Você saberá quando eles estiverem prontos para mergulhar uma faca e obter um pouco de resíduo pegajoso, mas uma camada externa nítida!
- Aprecie com uma colher de sorvete de baunilha sem leite para a indulgência final!
Outras sugestões:
- Crumble de maçã e canela assada
- mousse de abacate e cacau
- cacau cru e framboesa? queijo? bolo
Fazendo funcionar
Então, nós temos isso, indo sem leite pode ser assustador, mas certamente não é impossível. Estranhamente, apenas cortando laticínios sozinho e fazendo esses interruptores simples, eu perdi 23 quilos dentro de um ano. Eu não estava me restringindo além da regra de não-leite e descobri uma série de novas receitas que eu amei no processo.
Se você suspeitar que laticínios possam estar causando problemas para você, eu definitivamente recomendaria manter um diário alimentar por um mês e anotar o que você come, assim como o que você sente depois de cada refeição e no final do dia. Você logo começará a notar padrões e desencadear alimentos. Caso contrário, você pode simplesmente ficar livre de produtos lácteos por um mês e ver quais benefícios obterá com isso!
Há toda uma outra vida fora do queijo. Quem sabia?
Scarlett Dixon é uma jornalista de estilo de vida baseada no Reino Unido, e blogger de estilo de vida, e YouTuber, que organiza eventos de networking em Londres para blogueiros e especialistas em mídia social. Ela tem um grande interesse em falar sobre qualquer coisa que possa ser considerada tabu e tem uma longa lista de desejos. Ela também é uma viajante interessada e é apaixonada por compartilhar a mensagem de que o IBS não precisa prendê-lo de volta à vida! Visite-a em seu site e Twitter.
