Tudo Abóbora - O Vegetal Nutritivo Você Deve Estar Comendo Todos os Queda Longa

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Com todo o hype em torno de abóbora especiarias lattes nesta época do ano, muitas vezes esquecemos que a abóbora é de fato um vegetal nutritivo. Um doce de abóbora parece incrível no outono, mas a abóbora pode ir muito além do doce, adicionando uma riqueza cremosa a uma variedade de pratos!

Continue lendo para aprender a bombear seus alimentos e obter um impulso de nutrição com este sabor divertido de outono.

1. Abóbora é uma usina de nutrientes

Muitas vezes negligenciada por seus benefícios para a saúde, abóbora e abóbora são uma fonte de nutrientes, cheia de fibras, vitaminas A e C, potássio e ferro. Com menos de 50 calorias por xícara, esta abóbora é um ótimo complemento para sua dieta e pode ser trabalhada de várias formas. De sopas a smoothies, a abóbora empresta uma textura suave e cremosa aos pratos salgados e doces.

Podemos também agradecer ao rico conteúdo de beta-caroteno da abóbora pelo seu tom laranja brilhante. O betacaroteno é um precursor da vitamina A no corpo, que é conhecido por apoiar a visão, especialmente à noite. A vitamina A pode ser encontrada em quantidades extremamente altas em vegetais como a abóbora, o que os torna ótimos para proteção extra!

2. Abóbora é uma ótima fonte de fibra

Comer abóbora também é uma ótima maneira de adicionar mais fibras em sua dieta. Uma xícara de abóbora enlatada pura? tem 7 gramas de fibra. Misture-o em farinha de aveia, uma tigela de iogurte ou troque-o por molho de macarrão. Ele vai mantê-lo mais cheio e manter sua digestão funcionando sem problemas.

Ao escolher a abóbora certa para cozinhar ou assar com esta estação, a mais importante que você pegou no adesivo tem uma textura e um sabor diferentes, não sendo a melhor opção para cozinhar - mas definitivamente boa para esculpir! Em vez disso, escolha uma das abóboras menores chamadas “abóboras de açúcar”. ou abóboras de torta. Estas abóboras de 2 a 4 libras são ideais para assar ou criar puro? em receitas.

3. sementes de abóbora são embalados com magnésio

Uma vez que o seu jack-o-lantern foi esculpido, não jogue fora as sementes de abóbora! Estas pequenas sementes são uma fonte de nutrientes essenciais, incluindo magnésio, zinco, proteína e fibra. O alto teor de magnésio das sementes de abóbora faz deles um ótimo lanche depois de uma corrida em um dia frio de outono. O corpo precisa de magnésio para relaxamento muscular e fluxo sanguíneo ideal.

Roast-los em canela, ou vá para uma combinação picante como pimenta preta e açafrão. Pimenta preta ajuda a aumentar sua absorção de cúrcuma, e eles vão sair manchados de preto e laranja! Par que com o potássio que você está recebendo da abóbora pura? em si (mais de 500mg por xícara - que é cerca de 11% do seu valor diário) e você estará a caminho de obter a quantidade certa de potássio diário para evitar a deficiência, o que pode levar a cãibras musculares.

4. Sementes de abóbora podem ajudar o seu humor

A mudança das estações tem você em uma queda? Snacking em sementes de abóbora pode ajudar a impulsionar o seu humor! Eles contêm o aminoácido triptofano - o mesmo encontrado na Turquia - que ajuda na produção de serotonina no cérebro. A serotonina é uma substância química conhecida por impulsionar o seu humor e produzir uma boa sensação geral no cérebro e no corpo.

5. As sementes de abóbora carregam muita proteína, pelo tamanho da porção.

Uma porção de sementes de abóbora torradas sem casca - aproximadamente 2 colheres de sopa - também contém 5 gramas de proteína, tornando-os uma ótima opção para vegetarianos e veganos. Polvilhe em cima de saladas ou iogurte para um crunch adicionado. A variedade verde, chamada pepitas, é essencialmente a mesma dos brancos que saem da sua abóbora, mas os verdes só vêm de certas variedades de abóboras. Você pode encontrar pepitas durante todo o ano na seção em massa da sua mercearia.�

Colher tigela de abóbora quinoa

Neste outono, colher os benefícios nutricionais que as abóboras têm a oferecer com esta tigela de abóbora de quinoa de colheita. Com sua dose saudável de proteína, fibra, vitamina A e magnésio, esta é uma receita que você pode se sentir bem em fazer para o jantar de outono perfeito - e almoçar no dia seguinte.

Comece a terminar: 1 hora

Porções: 3 porções

Ingredientes

• 2 xícaras de quinoa germinadas
• 2 xícaras kale de lacinto
• 2 pequenas abóboras de açúcar ou torta
• 3 colheres de sopa. pepitas (sementes de abóbora verdes)
• 1/4 xícara de asiago ou queijo parmesão
• 1/4 xícara de azeite extra-virgem, mais 2 colheres de sopa. para escovar a carne de abóbora
• 2 colheres de sopa. suco de limão
• 1/2 colher de chá. sal e pimenta

instruções

1. Pré-aqueça o forno a 400 ° F (200 ° C).

2. Use uma faca afiada para cortar a haste da abóbora. Em seguida, corte a abóbora ao meio de cima para baixo. Use uma colher para remover as sementes - não se esqueça de economizar para assar! - e as partes mais grossas que pendem dos lados.

3. Corte cada metade da abóbora em fatias e pincele com azeite.

4. Coloque a pele para baixo em uma assadeira forrada de pergaminho.

5. Assado por cerca de 35 a 40 minutos, até ficar macio.

6. Deixe esfriar e retire a pele. Em seguida, corte em cubos.

Para mistura de colheita:

1. Cook quinoa de acordo com as instruções da embalagem. Fluff com garfo e reserve.

2. Enxágue e retire a couve em pedaços pequenos.

3. Para o molho, misture o azeite, o suco de limão, o sal e a pimenta. Bata até combinado.

4. Despeje sobre couve e massageie as folhas com as mãos (isso torna mais fácil de comer).

5. Combine abóbora em cubos com quinoa e couve. Polvilhe queijo e pepitas por cima.

6. Para um toque festivo, limpe a segunda pequena abóbora açucarada e adicione a mistura de quinoa.

Coma direto da abóbora e divirta-se!

Maggie Michalczyk é uma nutricionista e a voz por trás @onceuponapumpkin. Seu blog e Instagram são dedicados a todas as coisas de abóbora, o ano todo.Maggie recebeu seu BA em dietética da Michigan Sate University e completou seu estágio dietético com a Aramark em Chicago. Com experiência em comunicação nutricional, Maggie adora compartilhar mensagens nutricionais para ajudar os outros a viver vidas mais saudáveis. Quando ela não está na cozinha fazendo sobremesas saudáveis, Maggie está tentando uma nova aula de ginástica ou bebendo kombucha.