O que é rúcula?
A rúcula é um verde apimentado e de sabor característico, originário da região do Mediterrâneo. É também conhecido como rúcula, foguete de salada e agrião italiano. Rúcula é um membro da família Brassica, ou Cruciferous. Essa classificação inclui principalmente vegetais crucíferos, como couve de Bruxelas, couve, couve-flor e brócolis.
Quais são os benefícios da rúcula?
A popularidade da rúcula tem tanto a ver com seus benefícios para a saúde quanto com o seu sabor. Um estudo cita rúcula como sendo particularmente alta em agentes de combate ao câncer.
Este delicioso verde é um alimento denso em nutrientes que é rico em fibras e fitoquímicos. Rúcula é baixa em açúcar, calorias, carboidratos e gordura. É rico em vários nutrientes vitais. Esses incluem:
- Cálcio, o que ajuda o sangue a coagular normalmente. Também é necessário para a saúde óssea, saúde dentária, função muscular e função nervosa.
- Potássio, um mineral e um eletrólito que é vital para a função cardíaca e nervosa. Também ajuda os músculos a se contrair normalmente. O potássio ajuda a reduzir os efeitos negativos do sódio, e pode ser benéfico para pessoas com pressão alta por esse motivo.
- Folato, uma vitamina B. Ajuda a apoiar a produção de DNA e outros materiais genéticos. É particularmente importante para mulheres grávidas ou que planejam engravidar. Deficiência de folato em mulheres grávidas pode levar à espinha bífida, um defeito do tubo neural.
- Vitamina C, um poderoso antioxidante que ajuda a suportar o sistema imunológico. Também conhecida como ácido ascórbico, a vitamina C é importante para a saúde dos tecidos e a absorção de ferro dos alimentos.
- Vitamina K, o que ajuda na coagulação do sangue. Se você precisar de um analgésico, como warfarin (Coumadin), discuta sua ingestão de vitamina K com seu médico antes de mudar seus hábitos alimentares.
- Vitamina A, o termo genérico para um grupo de retinóides lipossolúveis. A vitamina A é um poderoso antioxidante, que suporta a função imunológica, o crescimento celular, a visão noturna e a saúde geral dos olhos. Também ajuda a manter a função renal, pulmonar e cardíaca.
Rúcula vs. outros greens
Ao contrário de muitas verduras de salada de sabor mais sutil, a trituração altamente distinta e apimentada da rúcula adiciona sabor a saladas e outros pratos frios. Como a salsa, ela pode ser mastigada para ajudar a combater o hálito azedo.
A rúcula pode ser usada em adição ou em substituição à maioria dos tipos de alface e ervas. Ele também possui uma forma de folha distinta. As flores, sementes e folhas de rúcula são todas comestíveis.
Como usá-lo
Rúcula é delicioso cru, e pode ser usado como um complemento saudável para pizza, nachos, sanduíches e wraps.
Pode ser servido como uma salada lateral com nada mais do que um fio de azeite extra-virgem, sal e pimenta.
Também é uma excelente base para receitas de saladas mais substanciais. Tente adicionar tomate cereja, frango grelhado e nozes à rúcula para obter uma refeição de baixa caloria e repleta de proteínas.
A forma e o sabor das folhas de rúcula também o tornam um complemento interessante para as saladas de frutas cítricas e frutos silvestres.
Rúcula pode ser usada como alternativa ao manjericão para fazer pesto quente ou frio. Esta receita usa rúcula, queijo parmesão e pinhões com resultados suculentos.
Quando a rúcula é cozida, ela perde um pouco do seu sabor apimentado, tornando-se mais doce no paladar. Esta receita adiciona rúcula a massa de abóbora e queijo de cabra.
