visão global
As lectinas são um tipo de proteína ligante de carboidratos, que se liga às membranas celulares do trato digestivo. Eles existem na maioria das plantas e alimentos de origem animal. No entanto, eles são encontrados nas maiores quantidades de leguminosas, legumes, laticínios e grãos, como cevada, quinoa e arroz. Alguns tipos de lectinas, como a ricina, são tóxicas, mas outras não.
Há poucas pesquisas sobre como as lectinas afetam as pessoas. A dieta livre de lectina promove a redução da ingestão de lectina ou a eliminação total da sua dieta. Isso pode ser benéfico para algumas pessoas com sensibilidade alimentar. No entanto, mais pesquisas ainda são necessárias.
Isso é bom ou ruim para você?
Se você não incluir uma variedade de nutrientes em sua dieta, isso pode afetar negativamente sua saúde. Por outro lado, se você tem sensibilidades alimentares ou está propenso a problemas gastrointestinais, evitar alimentos com lectina pode ser benéfico.
A lectina não foi estudada extensivamente em humanos. Atualmente, não há evidências que possam concluir se é bom ou ruim para sua saúde. A dieta da lectina é restritiva e elimina muitos alimentos - mesmo aqueles considerados saudáveis.
Benefícios da dieta livre de lectina
Pode beneficiar pessoas com sensibilidades alimentares
Comer grandes quantidades de alimentos contendo lectina pode causar gases ou desconforto gástrico em algumas pessoas. A lectina não é digerível. Ele se liga às membranas celulares que revestem o trato digestivo. Lá, pode atrapalhar o metabolismo e causar danos.
Pode ajudá-lo a evitar alimentos potencialmente tóxicos
Cozinhar destrói a maioria das lectinas na comida. É importante evitar feijões crus, encharcados ou mal cozidos, como feijão, que foram considerados tóxicos para as pessoas devido aos seus níveis de lectina. De acordo com um estudo publicado no South African Medical Journal, a imersão em grãos não é suficiente para remover o conteúdo de lectina.
Pode reduzir úlceras pépticas
Um estudo em animais mostrou os efeitos negativos da lectina em ratos. Aumentou o crescimento bacteriano no intestino delgado e removeu a camada de defesa mucosa. Isso aumenta o risco de úlceras pépticas.
Pode ajudar a evitar danos no trato digestivo
Algumas pesquisas observam que a lectina pode interromper a digestão e causar danos intestinais se ingerida em grandes quantidades durante um período prolongado de tempo.
Riscos da dieta livre de lectina
Dados de estudos humanos estão faltando
A pesquisa sobre a lectina e seus efeitos nas pessoas é escassa atualmente. A maioria dos estudos foi realizada em animais, não em seres humanos. A pesquisa foi realizada em grande parte in vitro. Isto significa que foi conduzido com lectinas isoladas em pratos de laboratório ou em tubos de ensaio.
As reivindicações podem ser tendenciosas
Aproxime-se da sua pesquisa de lectinas com uma dose saudável de ceticismo. Procure por evidências baseadas em ciência, em vez de reivindicações infladas em sites que vendem livros de culinária, ou suplementos, voltados para ajudá-lo a alcançar a saúde livre de lectinas. Alguns podem ser o que eles dizem ser, mas outros não. Por exemplo, há alegações de que a lectina promove ganho de peso, mas vários estudos, como um sobre o consumo de pulso, indicam um efeito positivo de perda de peso.
A dieta é carente de nutrição de base ampla, incluindo fibras
Muitos alimentos saudáveis são proibidos na dieta livre de lectina, o que dificulta a adesão. Este plano alimentar carece de muitos dos nutrientes necessários para uma óptima saúde.
Alimentos para comer em uma dieta livre de lectina
Todas as plantas e produtos de origem animal contêm alguma lectina. Frutas e vegetais na extremidade inferior da escala de lectina incluem:
- cebola
- brócolis
- couve-flor
- cogumelos
- abóbora
- batata doce
- cenouras
- espargos
- cerejas
- maçãs
- amoras
- morangos
- Laranjas
- limões
- cerejas
Você também pode comer todas as formas de proteína animal, como peixe, carne, frango e ovos. Gorduras, como as encontradas em abacates, manteiga e azeite, são permitidas na dieta livre de lectina.
Alimentos para evitar uma dieta livre de lectina
Alimentos mais altos em lectina incluem:
- vegetais de erva-cidreira, como tomates, batatas, bagas de goji, pimentos e berinjela
- todas as leguminosas, como lentilhas, feijão, amendoim e grão de bico
- produtos à base de amendoim, como manteiga de amendoim e óleo de amendoim
- todos os grãos e produtos feitos com grãos ou farinha, incluindo bolos, biscoitos e pão
- produtos lácteos, como o leite
Orientações dietéticas e dicas
- Se você acha que é livre de lectina para você, você deve evitar alimentos ricos em lectina todos os dias.
- Você também pode preparar alimentos que contenham lectina em uma panela de pressão, o que pode ajudar a reduzir os níveis.
- Embeber e ferver feijão pode ajudar a reduzir seu conteúdo de lectina.
- Fermentar ou brotar grãos e feijões também pode ajudar a reduzir o conteúdo de lectina.
- Pode fazer sentido ter uma abordagem de tentativa e erro para ver se você se sente melhor ou experimentar uma redução do desconforto gástrico removendo alguns alimentos, mas não outros.
- Muitos dos alimentos que são eliminados neste plano alimentar são ricos em fibras alimentares, o que é benéfico para a saúde. Certifique-se de comer bastante frutas e legumes para compensar, ou tomar um suplemento de fibra.
- Pode ajudar a discutir a dieta com seu médico ou com um nutricionista antes de prosseguir. Isso ajudará a garantir que você obtenha toda a gama de nutrientes de que precisa todos os dias.
O takeaway
A lectina encontrada no feijão cru é perigosa para os seres humanos e pode ser fatal. A maioria dos alimentos contém alguma quantidade de lectina, mas os mais elevados nesta proteína de ligação a carboidratos são legumes, leguminosas e grãos. A pesquisa científica sobre a lectina está faltando em humanos, mas existem alguns estudos em animais que indicam que uma dieta livre de lectina pode ser benéfica para algumas pessoas, como aquelas com intolerâncias alimentares.Certifique-se de ter uma abordagem cética ao pesquisar este plano alimentar - muitos sites que o promovem estão tentando vender produtos.
