Saúde e bem-estar tocam a vida de todos de maneira diferente. Esta é a história de uma pessoa.
Quando eu tinha 22 anos, coisas estranhas começaram a acontecer no meu corpo. Eu sentiria dor depois de comer. Eu tenho crises regulares de diarréia e desenvolvo erupções inexplicáveis e úlceras na boca. Por um tempo, presumi que isso deveria ser o resultado de algo simples, como uma infecção. Mas como esses sintomas se intensificaram, eu também comecei a experimentar uma perda de peso dramática, perdendo perto de 14 quilos sobre o que parecia noite. Eu comecei a suspeitar que algo não estava certo.
Ainda assim, nunca esperei que isso levasse a anos de testes e, até certo ponto, a ser acusado de tomar laxantes. Finalmente, o diagnóstico voltou: eu tinha o de Crohn.
Identificar minha condição era uma coisa. Tratar era outra. Eu tentei de tudo, incluindo uma variedade de drogas, e lidei com todos os tipos de efeitos colaterais - de reações alérgicas a comprimidos tão grandes que era quase impossível engoli-los fisicamente.
Então, uma noite sem dormir, eu pesquisei remédios naturais para inflamação. Li sobre como algumas pessoas seguiram dietas especializadas - incluindo sem glúten, sem carne e sem leite - para ajudá-las a lidar com sintomas semelhantes.
Eu nunca considerei a idéia de que poderia ajudar a nutrir - e talvez até mesmo ajudar - meu corpo com minha dieta. Mas, depois de concluir minhas qualificações de catering antes da universidade, achei que poderia fazer uma dieta especializada. Então eu decidi dar uma chance sem glúten. Quão difícil poderia ser?
Nos primeiros meses, meus sintomas pareciam aliviar, mas quando pequenos surtos voltaram, perdi o coração. Pouco depois, encontrei o Instagram e comecei a seguir algumas pessoas que faziam dietas baseadas em vegetais e pareciam estar prosperando. Incapaz de controlar meus sintomas com as drogas, e com cada surto sucessivo sendo mais doloroso e implacável, decidi dar outras dietas especializadas.
Eu comecei pequeno e lentamente cortei carne. Então veio leiteira, que era mais fácil de dizer adeus. Lentamente, mudei-me para ser inteiramente à base de plantas e sem glúten também. Embora eu ainda tome medicamentos mínimos quando preciso, e ainda tenha alguns sintomas, meu novo plano alimentar acalmou bastante as coisas.
Não estou sugerindo que seguir uma dieta à base de plantas ajudará a curar alguém, ou até mesmo aliviar os sintomas específicos de Crohn. Mas ouvindo o seu corpo e brincando com diferentes alimentos, você pode encontrar algum alívio.
Os alimentos que funcionam para mim
Os alimentos abaixo são os que eu cozinho a cada semana. Eles são todos versáteis, fáceis de usar na culinária diária e naturalmente ricos em propriedades anti-inflamatórias.
Ervilhas
Estes são uma pequena e maravilhosa usina de nutrientes que às vezes são negligenciados no mundo da comida. Eu gosto de uma sopa de ervilha fresca maravilhosa várias vezes por semana. Eu acho realmente fácil de digerir e é bastante portátil para o trabalho. Eu também gosto de jogar ervilhas em muitos dos meus pratos favoritos, como torta de pastor ou espaguete à bolonhesa.
E se você está em uma crise de tempo, eles são deliciosos como um prato simples coberto com um pouco de hortelã esmagada. Ervilhas são cheias de carboidratos complexos e proteínas que podem ajudar a manter sua energia durante períodos de perda de peso não intencional.
Nozes
As nozes são outro ingrediente maravilhoso e versátil. Qualquer tipo de castanha é repleto de uma variedade de gorduras saudáveis mono e poliinsaturadas e contém muitas propriedades anti-inflamatórias. Minha maneira favorita de apreciar essas mordidas poderosas é em manteigas caseiras e leites de nozes. Eu sempre gosto de petiscar avelãs com um pouco de chocolate escuro como um deleite.
Se você depender muito de nozes (e sementes e grãos) diariamente, considere escolher opções de brotadas, encharcadas ou cozidas sob pressão para uma melhor absorção dos nutrientes.
Bagas
Eu sempre as tenho em casa, frescas ou congeladas. Eu os amo como cobertura no mingau ou com um pouco de iogurte. As bagas estão cheias de antioxidantes, que por sua vez ajudam a combater a inflamação no corpo.
Bananas
Bananas são brilhantes - picadas em mingau, comidas como um lanche portátil, ou assadas em algum pão sem glúten. O potássio é um dos nutrientes mais ricos em bananas, o que os torna uma excelente opção para aqueles com fezes crônicas e soltas.
Alho
Estou sempre cozinhando com alho e não consigo imaginar a base de um prato que não comece com alho e cebola. O alho fresco tem um sabor maravilhoso e você não precisa de muito para dar um chute a qualquer prato. O alho também é um alimento pré-biótico, o que significa que ele alimenta bactérias intestinais saudáveis.
Para aqueles em uma dieta de baixo FODMAP, você pode usar óleo com infusão de alho para manter o sabor do alho sem arriscar os sintomas.
Lentilhas e Feijões
Se você está cortando um pouco de carne de sua dieta, o feijão é uma ótima maneira de obter essa proteína em falta. Tente substituir a carne moída com algumas lentilhas ou use uma abordagem 50/50 se não tiver certeza. Eles também trabalham muito em saladas e como base para ensopados. Eu sempre compro lentilhas e feijões secos e cozinho-os eu mesmo.
Comprimido pelo tempo? O cozimento sob pressão reduz o tempo de cozimento dos grãos para baixo, de horas para meros minutos! Feijões enlatados também podem funcionar, embora não sejam tão ricos em folato ou molibdênio e sejam ricos em sódio.
Cenouras
Outro ótimo ingrediente polivalente repleto de betacaroteno e vitamina A, ambos conhecidos por ajudar a combater a inflamação. Tente ralar uma cenoura no seu mingau matinal com um pouco de adoçante ou pique-os bem fininho e coloque-os em molhos e pratos que você come todos os dias.
E é isso! Eu recomendaria adicionar três desses itens ao seu carrinho de compras semanal e ver como você se sai. Você nunca sabe até que você tente!
Helen Marley é o blogueiro e fotógrafo de comida por trás theplantifulchef. Ela começou seu blog como uma maneira de compartilhar suas criações enquanto embarcava em uma jornada sem glúten baseada em plantas para aliviar seus sintomas da doença de Crohn. Além de trabalhar com marcas como My Protein e Tesco, ela desenvolve receitas para ebooks, incluindo uma versão para blogger da marca de saúde Atkins. Conecte-se com ela em Twitter ou Instagram.
