Todos nós amamos uma sobremesa decadente depois do jantar ou um doce café da manhã nos finais de semana. Mas se você é vegano - ou pensa em se tornar vegano - você pode estar procurando maneiras de recriar seus produtos assados favoritos sem quaisquer ingredientes animais. Isso significa que não há ovos, manteiga, leite, carne ou qualquer outro subproduto animal. (o que! Brownies sem manteiga??)
É isso que torna intimidante a idéia de cozimento vegan. Como eu vou fazer um bolo sem ovos ou manteiga? Mas, acredite ou não, a culinária vegana é muito mais fácil do que você imagina. Com um pouco de inovação e criatividade, você ficará surpreso com o quão simples e deliciosas guloseimas veganas podem realmente ser.
É hora de começar a assar. Pronto? Vamos começar!
Substitutos de cozimento vegan
Os substitutos de panificação vegan são muito fáceis de encontrar. Enquanto eles estão em toda parte, você tem que saber onde procurar.
Você pode encontrar muitas opções e substitutos veganos na seção orgânica de sua mercearia. Ovos, leite e manteiga são os três principais ingredientes não-vegan usados em muitas receitas de sobremesas tradicionais, então você vai ter que substituí-los se você planeja fazer uma sobremesa vegana.
Vamos começar com substitutos de ovos veganos.
Ovos
Substitutos de ovo vegan não são necessariamente feitos para ter gosto de ovos (embora alguns sejam), mas sim para substituir sua função. Os ovos são o ingrediente obrigatório nas sobremesas. E, mais importante, eles são os agentes de fermentação em produtos de panificação: os ovos os ajudam a subir e a se expandir no forno.
Mercearias em geral têm substitutos de ovos veganos. Normalmente, você só precisará adicionar água à quantidade designada de substituto de ovo necessário. Aqui está uma lista dos meus substitutos de ovo veganos favoritos. Cada uma das seguintes misturas e alimentos equivalem a um ovo:
Ovos de linho, também conhecidos como fleggs?
- Misture 1 colher de sopa. de semente de linho com 3 colheres de sopa. de água. Misture até ficar espesso e cremoso.
Banana
- Mash metade de uma banana.
Sementes de Chia
- Misture 1 colher de sopa. de sementes de chia com 1/3 xícara de água.
Pó de proteína de soja
- Misture 1 colher de sopa. de proteína de soja em pó com 3 colheres de sopa. de água.
manteiga
Manteiga é usada em quase todo tipo de bem assado. É uma obrigação no cozimento. Você vai encontrá-lo em brownies, cupcakes, cookies - o nome dele, está lá. Felizmente, encontrar manteiga vegana é tão simples quanto pegar um ingrediente diferente - mas talvez surpreendente -. Aqui estão algumas opções de manteiga vegan para tentar:
Equilíbrio da terra
- Este substituto da manteiga está disponível como regular ou batido na maioria das mercearias.
- Também vem em varas (assim você pode medir isto só como varas de manteiga regulares!) E recipientes de spreadable.
Abacates
- Mash up 1 xícara de abacate para substituir 1 xícara de manteiga.
- Dica: Tente usar um processador de alimentos para purê de abacate primeiro.
Óleo de côco
- O óleo de coco é uma proporção de 1: 1 para a manteiga, então, essencialmente, 1/2 xícara de óleo de coco é equivalente a 1/2 xícara de manteiga.
- O óleo de coco geralmente vem em uma forma sólida, então você precisa trabalhar um pouco com ele. Aqui estão algumas dicas sobre como usar o óleo de coco no cozimento.
Tofu de seda
- Tofu de seda funciona muito bem no lugar de ovos em produtos assados densos como brownies, quiche e cremes. Um ovo é igual a 1/4 xícara de tofu de seda puré.
- O tofu só adiciona umidade, então você precisa adicionar bicarbonato de sódio ou fermento à sua receita.
Leite
Acredite ou não, existem muitas opções de leite vegano. Muitos substitutos de leite vegano são feitos de nozes. Você também pode fazer o seu próprio se você quiser abraçar o seu DIY interior - confira esta receita para o leite de caju caseiro.
Mas se você é alérgico a nozes, você pode usar um leite à base de soja. E se você é alérgico a soja ou não é fã do sabor, ainda tem opções, como leite de coco! Como eu disse, há uma lista interminável de leites veganos. Aqui estão meus favoritos:
Leite de amêndoa
- Leite de amêndoa vem em muitos sabores diferentes, como baunilha, chocolate e sem açúcar.
Leite de soja
- Esta é uma ótima opção se você é alérgico a nozes.
Leite de côco
- O leite de coco é comumente usado para fazer sorvete vegano.
Leite de caju
- O leite de caju é semelhante ao leite de amêndoa, mas mais espesso e mais cremoso.
Estes são apenas alguns dos substitutos veganos mais usados para leite, manteiga e ovos, mas não são todos eles. É uma boa ideia experimentar vários substitutos para ver quais fazem bem em certas receitas. Depois de começar a assar, você saberá quais funcionam melhor para quais receitas e por quê.
Receitas de sobremesas veganas
Sobremesas veganas podem ser difíceis de encontrar em um restaurante ou mercearia. E a maioria das pessoas insiste em usar manteiga, leite e ovos para criar uma sobremesa saborosa e cremosa em casa.
Mas você ainda pode ter uma sobremesa decadente e doce com substitutos veganos. Aqui estão algumas das minhas receitas veganas favoritas que eu adoro fazer:
Panquecas de banana vegana
Essas panquecas veganas são um ótimo começo para a manhã.
Cupcakes de bolo de cenoura vegan com cobertura de cream cheese
Quer adicionar alguns legumes à sua sobremesa? Confira estes cupcakes alternativos saudáveis.
Bolinhos de Açúcar Vegan
Estes bolinhos de açúcar super macios e chewy são feitos com um esmalte caseiro. Eles farão com que você se sinta nostálgico novamente!
Sorvete De Coco Vegan
Refresque-se neste verão com sorvete de coco vegano. É o prazer perfeito que não vai fazer você se sentir culpado depois de comê-lo.
Estas são apenas a ponta do iceberg de sobremesas veganas. Depois de começar, você não vai querer parar! Aqui estão 47 receitas de café da manhã vegan para experimentar agora que você tem o básico de sobremesas cobertas.
Lembre-se, o cozimento vegano é como o cozimento regular - a criatividade e a paixão são as mais importantes. Se você está pensando em assar sem ingredientes de origem animal, pode definitivamente ser feito.Deixe-me saber quais substitutos e receitas são seus favoritos!
Sydney Winkler é o gerente do site e escritor paraCakeJournal.com. CakeJournal é o lugar para todas as suas necessidades de bolos e bolos. Você pode encontrar tutoriais e receitas que vão desde o bolo perfeito até sorvete caseiro de galáxias. CakeJournal é tudo sobre diversão, fondant e geada (e bolos, biscoitos e cupcakes). CakeJournal's canal do YoutubeEste é outro grande recurso de cozimento. Certifique-se de vê-los!
