A pipoca é um dos salgadinhos mais saudáveis e populares do mundo.
É carregado com nutrientes importantes e oferece uma variedade de benefícios para a saúde.
No entanto, às vezes é preparado com grandes quantidades de gordura, açúcar e sal, o que pode levar a excessos.
Por esta razão, é muito importante preparar a sua pipoca da maneira certa.
Pode ser super saudável ou muito insalubre, dependendo de como você o prepara.
Este artigo analisa os fatos de nutrição da pipoca e os efeitos sobre a saúde, tanto bons quanto ruins.
O que é pipoca?
A pipoca é um tipo especial de milho que "salta" quando exposto ao calor.
No centro de cada núcleo há uma pequena quantidade de água, que se expande quando aquecida e, eventualmente, faz com que o núcleo exploda.
O pedaço mais antigo de pipoca foi descoberto no Novo México e é dito ter mais de 5.000 anos de idade.
Ao longo dos anos, tornou-se cada vez mais popular. Tornou-se especialmente popular durante a Grande Depressão porque era tão barato.
Hoje, cerca de 500 milhões de quilos são consumidos pelos americanos a cada ano, tornando-se o alimento lanche mais popular da América em volume.
Resumindo: A pipoca é um tipo especial de milho que "salta" quando exposto ao calor. Em volume, é o alimento mais popular na América.
Fatos da nutrição da pipoca
Muitas pessoas não percebem isso, mas a pipoca é um alimento integral, tornando-se naturalmente rico em vários nutrientes importantes.
Muitos estudos associam o consumo de grãos integrais a benefícios para a saúde, como a redução da inflamação e a diminuição do risco de doenças cardíacas (1, 2, 3, 4).
Este é o conteúdo nutricional de uma porção de 100 gramas de pipoca (5):
- Vitamina B1 (tiamina): 7% do IDR.
- Vitamina B3 (niacina): 12% do IDR.
- Vitamina B6 (Piridoxina): 8% do IDR.
- Ferro: 18% do IDR.
- Magnésio: 36% do IDR.
- Fósforo: 36% do IDR.
- Potássio: 9% do IDR.
- Zinco: 21% do IDR.
- Cobre: 13% do IDR.
- Manganês: 56% do IDR.
Isso vem com um total de 387 calorias, 13 gramas de proteína, 78 gramas de carboidratos e 5 gramas de gordura.
Essa porção também contém 15 gramas de fibra, que é extremamente alta. Isso torna uma das melhores fontes de fibra do mundo.
Resumindo: A pipoca é um alimento integral que é rico em nutrientes importantes. Isso inclui vitaminas, minerais e quantidades muito altas de fibras.
É rico em antioxidantes polifenóis
Os polifenóis são antioxidantes que ajudam a proteger nossas células contra danos causados pelos radicais livres.
Um estudo feito na Universidade de Scranton mostrou que a pipoca contém grandes quantidades de polifenóis.
Polifenol estão ligados a vários benefícios para a saúde. Isso inclui melhor circulação sanguínea, melhora da saúde digestiva e redução do risco de muitas doenças (6, 7).
Vários estudos também mostraram que os polifenóis podem reduzir o risco de câncer, incluindo próstata e câncer de mama (8, 9).
Resumindo: A pipoca contém grandes quantidades de antioxidantes polifenóis. Estes são compostos de plantas que têm sido associados a muitos benefícios para a saúde.
Extremamente Alto em Fibra
A pipoca é muito rica em fibras.
Segundo a pesquisa, a fibra alimentar pode reduzir o risco de muitas doenças, como doenças cardíacas, obesidade e diabetes tipo 2 (10, 11, 12).
A fibra também pode ajudar na perda de peso e promover a saúde digestiva (13, 14, 15).
A ingestão diária recomendada de fibras é de 25 gramas para mulheres e 38 gramas para homens. No entanto, a maioria das pessoas está comendo muito menos que isso.
100 gramas (3,5 onças) de pipoca contêm 15 gramas de fibra, o que ajuda muito a satisfazer suas necessidades diárias de fibra (5).
Resumindo: A pipoca é muito rica em fibras, o que tem sido associado a vários benefícios para a saúde. Isso inclui perda de peso e diminuição do risco de muitas doenças.
Comê-lo pode ajudar com perda de peso
A pipoca é rica em fibras, relativamente baixa em calorias e tem uma baixa densidade energética. Estas são todas as características de um alimento amigável para perda de peso.
Com 31 calorias por xícara, a pipoca com ar comprimido contém muito menos calorias do que muitos petiscos populares.
Um estudo comparou sentimentos de plenitude depois de comer pipoca e batatas fritas. Eles descobriram que 15 calorias de pipoca estavam tão cheias quanto 150 calorias de batatas fritas (16).
Devido ao seu baixo teor calórico, baixa densidade de energia, alto teor de fibras e aumento da saciedade, comer pipoca pode ajudá-lo a ingerir menos calorias e perder peso.
No entanto, a moderação é fundamental.Mesmo que seja muito mais enchimento do que muitos outros salgadinhos, ele ainda pode engordar se você comer muito dele.
Resumindo: A pipoca é rica em fibras, relativamente baixa em calorias e tem uma baixa densidade energética. Comê-lo com moderação pode ajudar na perda de peso.
Pipoca de microondas pré-embalada pode ser prejudicial
Há muitas maneiras de aproveitar a pipoca, mas a mais conveniente e popular é a variedade de microondas pré-embalada.
A maioria das bolsas de micro-ondas é revestida com uma substância química chamada ácido perfluorooctanóico (PFOA), que tem sido associada a uma variedade de problemas de saúde.
Estes incluem TDAH, baixo peso ao nascer e problemas de tireóide, para citar alguns (17, 18, 19).
Pipoca de microondas também pode conter diacetil, que é uma substância química encontrada no aroma de manteiga artificial.
Embora o risco para o público em geral não tenha sido claramente identificado, estudos em animais continuam a mostrar que a respiração em diacetil pode danificar as vias aéreas e causar doenças pulmonares (20, 21, 22).
Muitas marcas de pipoca de microondas são feitas usando óleos hidrogenados ou parcialmente hidrogenados, que contêm gorduras trans prejudiciais. Estudos associaram gorduras trans a um risco aumentado de doença cardíaca e outras doenças graves (23, 24, 25).
Mesmo que certas marcas digam que estão livres desses produtos químicos, talvez você ainda queira evitá-las, pois é muito fácil fazer sua própria pipoca saudável.
Resumindo: A pipoca de microondas pré-embalada contém frequentemente PFOA e diacetil, produtos químicos que podem ser prejudiciais. Também pode conter gorduras trans insalubres.
Algumas coberturas e métodos de preparação são uma má ideia
Apesar de todas as qualidades saudáveis da pipoca, a maneira como é preparada pode afetar significativamente sua qualidade nutricional.
Quando ar-popped, é naturalmente baixo em calorias, mas alguns tipos prontos são extremamente elevados em calorias.
Por exemplo, um relatório do CSPI descobriu que uma pipoca de tamanho médio em uma cadeia de cinemas populares tinha uma gritante 1.200 calorias - mesmo antes de levar em conta a cobertura amanteigada!
Variedades compradas em cinemas ou lojas são muitas vezes sufocadas em gorduras insalubres, aromas artificiais e grandes quantidades de açúcar e sal.
Esses ingredientes não apenas adicionam uma quantidade significativa de calorias, mas alguns deles também podem ser ruins para você de outras maneiras.
Resumindo: Variedades de pipoca comercialmente preparadas podem ser extremamente altas em calorias e ingredientes não saudáveis.
Como fazer pipoca saudável
Pipoca feita no fogão ou em um popper vai ser as opções mais saudáveis.
Aqui está uma receita simples para fazer pipoca saudável:
Ingredientes
- 3 colheres de sopa de azeite ou óleo de coco.
- 1/2 xícara de grãos de pipoca.
- 1/2 colher de chá de sal.
instruções
- Coloque óleo e miolo em uma panela grande e cubra-o.
- Cozinhe em fogo médio-alto por cerca de 3 minutos ou até que o estouro quase pare.
- Retire do fogo e despeje em uma tigela.
- Tempere com sal.
Aqui está um vídeo rápido que mostra como fazer pipoca super saudável em questão de minutos:
Você pode adicionar um sabor extra ao cobrir com ervas frescas ou especiarias. Se você quiser algo doce, tente regar com manteiga natural de amendoim ou polvilhe com canela ou lascas de chocolate amargo.
Para um benefício de saúde adicional, polvilhe com levedura nutricional. A levedura nutricional tem um sabor de queijo noz e contém vários nutrientes importantes, incluindo proteínas, fibras, vitaminas do complexo B e vários minerais (26).
Resumindo: A maneira mais saudável de fazer pipoca é em uma panela ou máquina de popper ar. Existem várias maneiras de adicionar sabor sem comprometer sua saúde.
Pipoca Real é Super Saudável
A pipoca é rica em vários nutrientes importantes, como vitaminas, minerais e antioxidantes polifenóis. Não só isso, mas também é incrivelmente saboroso e uma das melhores fontes de fibra do mundo.
No final do dia, a pipoca é muito saudável e consumi-la com moderação pode até ajudar na perda de peso.
