Mel versus Açúcar
Quando você prepara uma xícara de chá quente, você alcança mel ou açúcar? Embora ambos possam acrescentar doçura à sua bebida, seus benefícios nutricionais variam.
Mel e açúcar são ambos carboidratos compostos principalmente de glicose e frutose. Eles são usados como ingredientes em muitos alimentos e receitas pré-embalados. Ambos podem resultar em ganho de peso se usados em excesso.
A reputação do mel de ser mais saudável pode ter alguma base, mas o mel não é considerado um alimento saudável. Então, qual é mais saudável? Aqui está o que você precisa saber.
Noções básicas de mel
As abelhas usam o néctar que coletam das flores para criar o mel. Esta substância espessa é tipicamente consumida na forma líquida e pode variar em cor de amarelo pálido a marrom escuro.
O mel é composto principalmente de água e dois açúcares: frutose e glicose. Ele também contém traços de:
- enzimas
- aminoácidos
- Vitaminas do complexo B
- vitamina C
- minerais
- antioxidantes
Muitos dos antioxidantes encontrados no mel são classificados como flavonóides. Os flavonóides têm propriedades anti-inflamatórias, que podem proporcionar alguns benefícios para a saúde.
A composição nutricional exata do mel varia de acordo com sua origem. Existem mais de 300 variedades de mel, incluindo:
- alfafa
- flores silvestres
- tupelo
- flor dourada
- eucalipto
Cada variedade de mel tem uma cor e sabor distintos. Por exemplo, o mel de trigo sarraceno é um popular mel escuro conhecido por seu sabor maltado. Mel de Fireweed é uma variedade de luz que é quase translúcido na cor e tem um sabor de chá.
Não importa qual tipo você prefira, qualquer tipo de mel pode elevar os níveis de açúcar no sangue.
Quais são os benefícios do mel?
Prós
- Você pode usar uma quantidade menor de mel sem sacrificar a doçura.
- Contém vestígios de vitaminas e minerais.
- O mel cru pode ajudar a aliviar suas alergias.
O mel é mais rico em frutose que a glicose. A frutose é mais doce que a glicose, então você pode ser capaz de usar uma quantidade menor de mel em sua comida ou bebida sem sacrificar a doçura. As quantidades vestigiais de vitaminas e minerais encontrados no mel também podem ter benefícios adicionais à saúde.
O mel cru não pasteurizado contém pequenas quantidades de pólen local, o que pode ajudar a dessensibilizar reações alérgicas.
O mel também oferece benefícios adicionais à saúde:
- Pode ajudar a matar germes porque tem propriedades antimicrobianas.
- Quando usado como uma pomada em forma de gel, pode ajudar a promover a cicatrização em feridas e pequenas queimaduras.
- Também pode ajudar a aliviar a tosse e dores de garganta.
No geral, o mel passa por menos processamento do que o açúcar. Requer pasteurização apenas para se tornar a mesa pronta. O mel também pode ser comido cru.
Há desvantagens para o mel?
Contras
- O mel é rico em calorias.
- É feito principalmente de açúcar.
- Pode não ser seguro para crianças menores de um ano.
Com cerca de 22 calorias por colher de chá, o mel é rico em calorias. Consiste principalmente de açúcar e deve ser usado com moderação. Isto é especialmente verdadeiro se você tiver problemas de saúde, como diabetes, doenças cardíacas ou obesidade.
O mel pode ser perigoso para crianças menores de um ano. Isso ocorre porque contém esporos bacterianos que podem causar botulismo em bebês.
Além disso, a viscosidade do mel pode torná-lo uma escolha confusa para famílias com crianças pequenas.
Noções básicas de açúcar
O açúcar é composto de uma combinação de glicose e frutose, que se unem para formar sacarose. Não tem vitaminas ou nutrientes adicionados.
Um carboidrato de calorias densas, o açúcar é derivado de plantas de beterraba açucareira e cana-de-açúcar. Ele requer processamento de várias etapas antes de se tornar o açúcar de mesa refinado e granulado que usamos com mais frequência.
Dos muitos tipos diferentes de açúcar, o branco, o marrom e o açúcar bruto são os mais usados.
O açúcar mascavo é uma combinação de açúcar branco e melaço e pode ter alguns nutrientes. É usado principalmente no cozimento.
O açúcar bruto é uma versão menos refinada de açúcar branco. É de cor castanha clara e contém cristais maiores. O açúcar bruto não varia nutricionalmente do açúcar branco.
Outros tipos de açúcar incluem açúcar em pó, turbinado e muscovado.
Quais são os benefícios do açúcar?
Prós
- O açúcar é uma substância natural.
- É baixo em calorias.
- Tem uma vida útil longa.
Como carboidrato, o açúcar é uma fonte potencial de combustível rápido. Seu cérebro precisa de 130 gramas de carboidratos diariamente para funcionar. Esta substância natural também é baixa em calorias, com uma colher de chá contendo cerca de 16 calorias.
O açúcar branco tem uma longa vida útil e é fácil de usar no cozimento e cozimento. O açúcar é normalmente de baixo custo e de fácil acesso.
Há desvantagens para o açúcar?
Contras
- O açúcar pode aumentar o risco de certas doenças.
- Isso pode causar ganho de peso.
- Pode ser mais difícil de digerir do que o mel.
Comer muito açúcar pode aumentar o risco de doença cardíaca e diabetes tipo 2. O açúcar é um ingrediente comum em muitos alimentos processados, então você pode comer mais do que imagina. Isso pode levar ao ganho de peso e obesidade.
Pessoas com diabetes devem observar o consumo de açúcar, pois pode causar aumento de açúcar no sangue.
Se consumido em quantidades maiores do que seu corpo precisa, o açúcar pode fornecer uma explosão rápida de combustível, seguida por uma queda acentuada na energia. Seu corpo pode achar o açúcar mais difícil de digerir do que o mel, porque não contém enzimas.
Dicas para reduzir os adoçantes
Muitas pessoas procuram açúcar e mel por hábito. Nós nos acostumamos com o sabor de nossas bebidas e comidas, e perdemos aquele choque doce quando os abandonamos. Em vez de eliminar completamente qualquer um deles, isso pode ajudar a reduzir sua ingestão.
Tente usar meia colher de chá de mel no chá ou metade de um pacote de açúcar no café, em vez de uma porção completa. Você pode tentar o mesmo truque com cereais matinais e iogurte.Se você usar açúcar ao assar, reduzir a quantidade em um terço pode ter menos impacto no sabor do que você poderia esperar.
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A linha de fundo
Estes dois adoçantes amplamente utilizados têm gostos e texturas muito diferentes. Você pode achar que você gosta do sabor de melaço e umidade do açúcar mascavo para o cozimento, mas prefere a suavidade do mel na sua torrada matinal. Experimentar cada um deles enquanto fica de olho na quantidade que você usa pode ajudá-lo a decidir o que é melhor para você.
O mel pode ter uma melhor reputação, mas tanto o mel quanto o açúcar podem ter efeitos negativos na sua saúde quando usados em excesso. Se você tem diabetes ou doença cardíaca, ou se está preocupado em administrar seu peso, converse com seu médico e nutricionista sobre suas necessidades alimentares. Eles podem trabalhar com você para desenvolver o melhor plano nutricional para você.
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