visão global
Por milhares de anos, o vinagre tem sido usado em todo o mundo para dar sabor e preservar alimentos, curar feridas, prevenir infecções, limpar superfícies e até mesmo tratar diabetes. No passado, as pessoas elogiavam o vinagre como uma cura que podia tratar qualquer coisa, desde a hera venenosa até o câncer.
Hoje, o vinagre de cidra de maçã (ACV) está entre os muitos alimentos milagrosos que a internet está falando. Há muita informação por aí alegando que o ACV pode tratar a hipertensão arterial, refluxo ácido, diabetes, psoríase, obesidade, dores de cabeça, disfunção erétil e gota.
A comunidade científica, no entanto, é cética sobre os poderes curativos do vinagre. Leia para saber mais.
O que é vinagre de maçã?
O vinagre de maçã é feito de sidra de maçã fermentada. Cidra de maçã fresca é feita a partir do suco de maçãs esmagadas e prensadas. Um processo de fermentação de duas etapas transforma em vinagre.
Primeiro, o fermento é adicionado para acelerar o processo natural de fermentação. Durante a fermentação de levedura, todos os açúcares naturais da sidra se transformam em álcool. Em seguida, uma bactéria do ácido acético assume e converte o álcool em ácido acético, que é o principal componente do vinagre. Todo o processo pode levar várias semanas.
Este longo processo de fermentação permite o acúmulo de uma camada de lodo composto de levedura e ácido acético. Esta gosma é uma coleção de enzimas e moléculas de proteína conhecidas como "mãe". de vinagre. No vinagre produzido comercialmente, a mãe é sempre filtrada. Mas a mãe tem benefícios nutricionais especiais. A única maneira de comprar vinagre que ainda contém a mãe é comprar vinagre de maçã cru, não filtrado e não pasteurizado.
Tudo sobre gota
A gota, que é uma forma complexa de artrite, pode afetar qualquer pessoa. Ocorre quando o ácido úrico se acumula no corpo e depois se cristaliza nas articulações. Causa ataques súbitos de dor intensa, vermelhidão e sensibilidade nas articulações afetadas. Gota freqüentemente afeta a articulação na base do seu dedão do pé. Durante um ataque de gota, você pode sentir que seu dedão do pé está pegando fogo. Ela pode ficar quente, inchada e tão tenra que até o peso de uma folha é insuportável.
Felizmente, existem vários medicamentos disponíveis que podem ajudar a tratar e prevenir ataques de gota. Infelizmente, muitos desses medicamentos têm sérios efeitos colaterais.
Tratamentos alternativos de gota, como o vinagre de maçã, podem ajudar a reduzir a probabilidade de futuros ataques sem sobrecarregar você com efeitos colaterais desnecessários.
Benefícios do vinagre de maçã
O ACV tem muitos benefícios gerais. Eles incluem o seguinte:
- Componentes do vinagre de maçã incluem ácido acético, potássio, vitaminas, sais minerais, aminoácidos e outros ácidos orgânicos saudáveis.
- Um estudo em biociência, biotecnologia e bioquímica constatou que o vinagre reduziu a pressão arterial de ratos hipertensos.
- O vinagre é uma fonte alimentar de polifenóis, que são poderosos antioxidantes que, de acordo com um artigo na Ontology, podem reduzir o risco de câncer em humanos.
- Pesquisa publicada no Journal of Diabetes Research sugere que o vinagre ajuda as pessoas com diabetes tipo 2 a usar a insulina de forma mais eficaz, melhorando os níveis de açúcar no sangue pós-refeição.
- Porque ele trabalha para aumentar a sensibilidade à insulina, o vinagre pode ajudar a prevenir o diabetes tipo 2 em indivíduos de alto risco.
- O vinagre tem propriedades antimicrobianas.
- O ACV contém boas bactérias que melhoram as colônias de bactérias no bioma intestinal e melhoram o funcionamento imunológico.
- Pesquisadores franceses descobriram que o vinagre de maçã ajudou a proteger os ratos de problemas relacionados à obesidade, como o colesterol alto e o alto nível de glicose no sangue.
Níveis de pH e implicações para a gota
Um recente estudo japonês dos níveis de acidez na urina chegou a algumas conclusões interessantes. Os pesquisadores descobriram que o ácido na urina impede o corpo de excretar adequadamente o ácido úrico.
A urina que é menos ácida (mais alcalina) leva mais ácido úrico para fora do corpo.
Esta é uma boa notícia para as pessoas com gota. Quando o nível de ácido úrico no sangue diminui, ele não se acumula e cristaliza nas articulações.
Os níveis de acidez da urina são afetados pelos alimentos que você ingere. O estudo japonês atribuiu aos participantes duas dietas diferentes, uma ácida e outra alcalina. Os participantes que comeram a dieta alcalina tinham mais urina alcalina. Os pesquisadores concluíram que uma dieta alcalina pode ajudar as pessoas com gota a reduzir o nível de ácido úrico em seus corpos.
Os pesquisadores descobriram que os aminoácidos contendo enxofre eram um dos principais determinantes da acidez da urina. Estes são abundantes em proteínas animais. Então, pessoas que comem muita carne têm urina mais ácida. Isso confirma a antiga suposição de que pessoas que comem dietas ricas em proteína animal são mais suscetíveis à gota do que pessoas com dietas ricas em frutas e vegetais.
Não está claro se a adição de ACV à sua dieta afetará a acidez da urina. O vinagre foi incluído na dieta alcalina usada no estudo japonês, mas não foi o único componente.
O que a pesquisa diz?
Não existem estudos científicos avaliando o uso de vinagre de maçã no tratamento da gota. No entanto, o ACV pode ajudá-lo a perder peso e reduzir a inflamação, o que reduzirá a quantidade de ácido úrico no sangue.
Pesquisas recentes fornecem evidências científicas de que o vinagre de maçã ajuda na perda de peso. Os pesquisadores estudaram os efeitos do vinagre de maçã em ratos que ingeriram uma dieta rica em gordura. Eles descobriram que o vinagre fazia com que os ratos se sentissem cheios mais rapidamente, levando à perda de peso.
Um estudo de 2010 acompanhou mais de 12.000 homens entre as idades de 35 e 57 anos por sete anos. Os pesquisadores descobriram que, em comparação com aqueles sem mudança de peso, aqueles que perderam uma quantidade significativa de peso (cerca de 22 pontos) foram quatro vezes mais propensos a ter diminuído seus níveis de ácido úrico.
Como usar o vinagre de maçã
O vinagre de maçã deve ser diluído com água antes de beber. É muito ácido e pode levar à cárie dentária quando não diluído. Também pode queimar o esôfago. Tente misturar 1 colher de sopa em um copo cheio de água antes de dormir. Se você achar o sabor muito amargo, tente adicionar um pouco de mel ou um adoçante de baixa caloria. Esteja ciente dos efeitos colaterais de muito ACV.
Você também pode misturar ACV com óleo e usá-lo em sua salada. Pode fazer um molho deliciosamente tart.
O takeaway
Vinagres de frutas têm sido usados há milhares de anos para tratar uma variedade de condições. O vinagre de maçã tem um ótimo sabor em saladas e pode ajudar a perder peso. Seus efeitos antidiabéticos estão bem estabelecidos. Mas provavelmente não vai ajudar diretamente com a gota.
Se você estiver preocupado com os possíveis efeitos colaterais dos medicamentos para a gota, converse com seu médico sobre suas preocupações. Seu médico pode querer que você experimente uma dieta alcalina rica em frutas e legumes.
