O cordeiro é uma carne vermelha deliciosa e versátil. É comum em dietas mediterrâneas e americanas. Se você está tentando observar seus níveis de colesterol, cordeiro pode ser seguro para comer com moderação. Ou seja, desde que você escolha o corte certo e o prepare de maneira saudável.
Isso ocorre porque o cordeiro é uma carne relativamente magra e repleta de nutrientes. Um corte de três onças de cordeiro cozido fornece cerca de 25 gramas de proteína, além de boas quantidades de potássio e vitamina B-12. É também uma boa fonte de ferro, magnésio, selênio e ácidos graxos ômega-3.
Enquanto isso é uma boa notícia, o cordeiro também é uma fonte de gordura saturada. Cordeiro cozido fornece quantidades praticamente iguais de gorduras monoinsaturadas e gorduras saturadas. Os ácidos graxos monoinsaturados podem reduzir os níveis de colesterol, mas os ácidos graxos saturados podem aumentá-los. E muitos cortes superam metade das calorias da gordura. Uma alta ingestão de gordura saturada pode elevar os níveis de lipoproteína de baixa densidade (LDL), que é também conhecida como "ruim"? colesterol.
O que isso significa para a sua dieta? Não coma carneiro todos os dias e escolha cortes magros sempre que possível. Preparar sensualmente cortes de cordeiro e comê-los com moderação pode ajudar a manter uma dieta saudável e níveis saudáveis de colesterol.
O fator colesterol
O colesterol é uma substância cerosa que é feita no fígado e encontrada nas células. Ajuda na digestão, na produção de hormônios e na produção de vitamina D. Enquanto precisamos de colesterol, o corpo é capaz de fazer tudo o que é necessário. Uma alta ingestão de gorduras trans e saturadas pode levar a muito colesterol no organismo.
Colesterol viaja em nossos corpos em lipoproteínas, que são gorduras cobertas de proteínas. Existem dois tipos principais de lipoproteínas: lipoproteínas de baixa densidade (LDL) e lipoproteínas de alta densidade (HDL). Você precisa de níveis saudáveis de ambos para uma boa saúde.
LDL é conhecido como "ruim"? colesterol. Níveis elevados podem acumular-se nas artérias do corpo. Isso pode estreitar as artérias do corpo e limitar o fluxo de sangue para e de seu coração e cérebro. Isso pode levar a um ataque cardíaco ou derrame.
HDL é referido como o "bom"? tipo de colesterol. Leva o colesterol de outras partes do corpo de volta para o fígado, o que ajuda a controlar o colesterol ou o remove do corpo.
Conheça os seus níveis de colesterol
Embora seja mais importante focar no risco geral, é útil ter algumas diretrizes de colesterol. Segundo a American Heart Association (AHA), o nível ideal de LDL no organismo é inferior a 100 miligramas por decilitro (mg / dL). Um nível de 130 a 159 mg / dL é considerado limítrofe alto.
Ao contrário do LDL, ter colesterol HDL alto é protetor. Um número maior é melhor. A AHA recomenda um nível de HDL de pelo menos 60 mg / dL.
Cordeiro de maneira mais saudável
O cordeiro pode ter gordura saturada, mas escolher um corte magro significa que você obtém menos. Procure por filé mignon, costeletas de lombo ou pernas.
A maneira como você prepara a carne também pode torná-la uma opção mais saudável. Antes de cozinhar, retire o máximo de gordura possível. Não frite a carne. Acrescenta mais gordura e é tipicamente um método menos saudável de cozinhar. Em vez disso, grelhe, assar, assar ou assar a carne. Coloque um rack debaixo da carne durante o cozimento para capturar gotejamentos de gordura. Desta forma, a carne não cozinha na gordura.
Seguindo estas orientações, você poderá desfrutar de cordeiro como parte de uma dieta saudável.
