Frango é tão americano quanto torta de maçã. É saboroso, versátil, econômico e fácil de preparar. Mas frango muitas vezes pode ser espancado e frito, revestido em um esmalte doce, ou nadar em um molho açucarado. Isso é uma má notícia se você tem diabetes e quer limitar sua ingestão de carboidratos e açúcar.
Frango pode ser uma ótima opção para pessoas com diabetes. Todos os cortes de frango são ricos em proteínas e muitos são pobres em gordura. Quando preparado de forma saudável, o frango pode ser um ótimo ingrediente em um plano alimentar saudável para diabéticos.
Dicas para preparação
Tente estas dicas para preparar o frango, por isso é menos provável que eleve o açúcar no sangue.
Retire a pele do frango antes de cozinhá-lo. Use peitos de frango desossados e sem pele sempre que possível. Eles são mais baixos em gordura do que outras partes de frango. Na maioria das receitas, peitos de frango podem ser substituídos por outras partes de frango.
Se você estiver cozinhando frango no fogão, use spray de cozinha, caldo de baixo teor de sódio ou azeite de oliva em vez de manteiga.
Frango desfiado é perfeito para fazer sanduíches de frango saudável, tacos de frango e saladas de frango. Algumas receitas pedem a trituração de frango recém-cozido com dois garfos. Em vez disso, deixe a sua batedeira ou batedeira na configuração baixa fazer o trabalho para você em segundos.
Dicas para cozinhar
Peitos de frango escalfados são ótimos para fazer saladas de frango quentes ou frias e caçarolas de frango. Para assar frango, adicione peitos de frango desossados e sem pele a uma panela e cubra-os com água ou caldo de baixo teor de sódio e temperos desejados. Leve a mistura para ferver em fogo médio-alto; reduza o calor para baixo; tampe a panela e cozinhe o frango até que sua temperatura interna seja de 165 graus, isso leva cerca de 15 minutos.
Cozinhar frango no forno ajuda a mantê-lo úmido. Para fazer frango assado, esfregue levemente o frango cru com azeite e tempere com suas especiarias favoritas. Pré-aqueça seu forno a 400 graus e asse o frango até que sua temperatura interna atinja 165 graus (cerca de 30 minutos, dependendo do tamanho dos pedaços de frango ).
Evite receitas de frango com panela de barro que usam sopas enlatadas, molhos e caldos de alto teor de sódio, queijos gordos e molhos preparados com adição de açúcar. Opte por receitas que usem legumes, especiarias, arroz integral, legumes, iogurte grego, frutas e caldos com baixo teor de sódio.
Agora, experimente estas dicas com uma dessas sete receitas!
1. Frango com Limão Asiático
Se você é fã de comida chinesa, esta receita de frango salteado foi feita para você. Ele usa limões frescos, especiarias, cogumelos frescos e pimentões. Quando você faz esta receita, você vai trazer os sabores de frango asiático autêntico à sua mesa.
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2. Frango Assado com Cebola e Alho-poró
Cebola e alho-poró são da mesma família, mas têm sabor diferente. O alho-poró é mais doce e mais suave que a cebola. Nesta receita, o frango é glaceado na mostarda de Dijon e assado com uma fusão de alho-poró, cebola, alho e cebolinha.
De acordo com um estudo de animais em 2015, as cebolas baixam os níveis elevados de açúcar no sangue quando administradas com o medicamento para a diabetes metformina.
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3. Coxinhas de Frango Parmesão Forno-Fritas
Acha que não pode morder uma perna de frango frito se tiver diabetes? Pense de novo! As coxinhas de frango nesta receita são revestidas em um saboroso queijo parmesão e crosta de pão ralado. Eles são assados no forno em vez de fritos. Coxinhas de frango são mais gordurosas que as de frango, por isso certifique-se de equilibrar sua refeição com os lados com pouca gordura. Baquetas ainda são uma ótima fonte de proteína e muito mais barata para comprar.
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4. Frango de maçã e tomilho
Esta receita traz à mente a colheita de maçãs no início do outono, mas é saborosa em qualquer época do ano. Maçãs verdes e tomilho são os complementos perfeitos para os peitos de frango desossados e sem pele. Como a fibra nas maçãs é um bom carboidrato que não eleva os níveis de açúcar no sangue, você pode ter certeza de que está comendo uma refeição saudável.
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5. Frango Assado Perfeito
Um ótimo frango assado é essencial em muitos arsenais de receitas. É a opção de refeição perfeita para um jantar elegante ou um jantar familiar casual.
Para esta receita, maçãs, cebolas, alho e especiarias são colocados na cavidade de um frango inteiro. O frango, em seguida, recebe um azeite de oliva e é assado a perfeição úmida. Certifique-se de descascar a pele antes de comer a carne. Use as sobras para criar uma salada de frango saudável feita com iogurte grego e aipo.
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6. Frango Grelhado Marinado com Abobrinha
Se você tem frango cru na geladeira, uma safra cheia de abobrinha e uma grelha, então você tem o resultado de um jantar saudável. Depois de ser marinado em uma mistura de suco de laranja clementina, azeite de oliva e alho, os filés de frango nesta receita são grelhados ao lado de rodelas de abobrinha.
Abobrinha é um vegetal não-amiláceo por isso é baixo em carboidratos. Esta receita é fácil de preparar, mas garanta tempo para o frango marinar - quanto mais, melhor!
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7. Sopa de Frango Mexicana com Panela de Barro
Esta receita tem apenas quatro ingredientes, tornando-a perfeita para famílias ocupadas. É uma brisa para se preparar na panela de barro antes de sair de manhã e está pronto quando você retornar no final do dia. A salsa e o queijo de pimenta adicionam um chute picante às saborosas coxas de frango.
A American Diabetes Association considera o tomate, o principal ingrediente da salsa, um superalimento do diabetes. Os tomates são pobres em carboidratos e ricos em vitamina C, vitamina E e ferro. Para extra zest, use salsa quente em vez de leve.
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