visão global
A histamina é uma substância química conhecida como amina biogênica. Ela desempenha um papel em vários dos principais sistemas do corpo, incluindo os sistemas imunológico, digestivo e neurológico. O corpo recebe toda a histamina de que necessita de suas próprias células, mas a histamina também é encontrada em certos alimentos. Pessoas que experimentam uma resposta alérgica a alimentos ricos em histamina podem ter uma condição conhecida como intolerância à histamina.
Pessoas com intolerância à histamina podem experimentar uma grande variedade de sintomas envolvendo diferentes sistemas e órgãos. Para algumas pessoas, alimentos ricos em histamina podem causar dores de cabeça, irritação na pele ou diarréia.
Não há testes ou procedimentos confiáveis que os médicos possam usar para diagnosticar a intolerância à histamina. No entanto, alguns profissionais médicos sugerem uma dieta de eliminação. Isso envolve remover certos alimentos da sua dieta e adicioná-los lentamente de volta, um de cada vez. Uma dieta de eliminação pode ajudá-lo a determinar se a histamina é o problema.
Alimentos para evitar com uma dieta baixa histamina
Os níveis de histamina nos alimentos são difíceis de quantificar. Mesmo no mesmo produto alimentar, como um pedaço de queijo cheddar, o nível de histamina pode variar significativamente dependendo de quanto tempo ele foi envelhecido, seu tempo de armazenamento e se tem algum aditivo. Geralmente, os alimentos que foram fermentados têm o maior nível de histamina. Alimentos frescos têm os níveis mais baixos. Há também uma teoria de que alguns alimentos, embora não sejam ricos em histamina, podem acionar suas células para liberar histamina. Estes são conhecidos como libertadores de histamina. Esta teoria, no entanto, não foi provada cientificamente.
Os seguintes alimentos contêm um alto nível de histamina:
- produtos lácteos fermentados, como queijo (especialmente envelhecido), iogurte, creme azedo, soro de leite coalhado e kefir
- vegetais fermentados, como chucrute e kimchi
- picles ou legumes em conserva
- kombucha
- carnes curadas ou fermentadas, como salsichas, salame e presunto fermentado
- vinho, cerveja, álcool e champanhe
- produtos de soja fermentados, como tempeh, miso, molho de soja e natto
- grãos fermentados, como pão de fermento
- tomates
- Berinjela
- espinafre
- peixes congelados, salgados ou enlatados, como sardinha e atum
- vinagre
- ketchup
Os seguintes alimentos são suspeitos de libertadores de histamina:
- abacaxis
- bananas
- citrinos, como laranjas, limas, limões e toranjas
- morangos
- mamão
- tomates
- nozes
- especiarias
- leguminosas
- cacau
- álcool
- frutos do mar
- claras de ovo
- aditivos alimentares (em alimentos e bebidas processados), como corantes, conservantes, estabilizantes e aromatizantes
Prós e contras de uma dieta com baixa histamina
Dietas de baixa histamina são extremamente restritivas e podem levar à desnutrição. A intolerância a histamina é pouco compreendida. Não há evidências de que uma dieta com baixa histamina melhore sua qualidade de vida a longo prazo.
O principal benefício de uma dieta com baixa histamina é que ela serve como uma ferramenta de diagnóstico. Ao eliminar os alimentos ricos em histamina de sua dieta por várias semanas (sob a supervisão de um médico) e, em seguida, adicionando-os lentamente de volta, você pode aprender mais sobre sua tolerância individual à histamina.
A tolerância à histamina varia significativamente de uma pessoa para outra. Quando você adiciona histamina de volta à sua dieta, pode avaliar cuidadosamente quais os alimentos que provocam sintomas desconfortáveis, se houver.
Dicas de dieta com baixa histamina
- cozinhe todas as suas próprias refeições
- coma o alimento mais fresco possível
- registre tudo o que você come em um diário alimentar diário detalhado (não se esqueça de incluir a hora do dia em que você comeu cada alimento)
- registrar os horários e as datas de qualquer sintoma desconfortável para comparação
- Evite junk food e qualquer coisa processada (veja os ingredientes listados na embalagem, se você vir palavras que você não reconhece ou entende, não coma)
- não seja muito duro consigo mesmo, essa dieta é muito restritiva
- não planeje comer essa dieta por mais de quatro semanas
- comer apenas alimentos frescos que foram mantidos na geladeira
- fale com um nutricionista ou nutricionista sobre a obtenção de todos os nutrientes que você precisa enquanto estiver nesta dieta
- fale com o seu médico sobre suplementos vitamínicos e minerais (considere suplementos de enzima DAO, bem como vitamina B6, vitamina C, cobre e zinco)
Takeaway e perspectivas
Consulte um médico antes de iniciar uma dieta com baixa histamina. As deficiências nutricionais podem ser prejudiciais em qualquer idade, mas essa dieta é especialmente perigosa para as crianças. Se você suspeitar que seu filho tenha alergias alimentares, leve ao pediatra um tratamento alternativo.
Se você sentir tonturas, dores de cabeça ou qualquer outra complicação, pare imediatamente esta dieta e consulte um médico. Depois de eliminar ou reduzir a histamina em sua dieta por duas a quatro semanas, você pode começar a introduzir lentamente alimentos ricos em histamina no seu plano de refeições, um de cada vez. Converse com seu médico ou nutricionista sobre a melhor forma de reintroduzir esses alimentos.
Há muito pouca evidência científica para apoiar a eficácia de uma dieta com baixa histamina e pode levar à desnutrição. Geralmente, uma dieta com baixa histamina não é um plano de tratamento de longo prazo. É útil no processo de diagnóstico e pode ajudá-lo a descartar outras intolerâncias alimentares. Em última análise, você precisará determinar sua tolerância individual a diferentes alimentos contendo ou contendo histamina.
