A intoxicação alimentar pode ser grave
Doenças transmitidas por alimentos, ou intoxicação alimentar, afetam cerca de um em cada seis americanos a cada ano. Os Centros de Controle e Prevenção de Doenças (CDC) estimam que, nesses casos, haja 128.000 internações e 3.000 mortes anuais.
Você pode obter intoxicação alimentar quando sua comida carrega germes ou toxinas perigosas. Salmonella é a causa mais comum de hospitalização por intoxicação alimentar nos Estados Unidos, com mais de 19.000 casos por ano.
Este patógeno, junto com outros, pode entrar em sua comida através de:
- manipulação inadequada de alimentos
- práticas inseguras em fazendas
- contaminação durante a fabricação ou distribuição
- contaminação nas lojas
Leia sobre os maiores surtos de origem alimentar na história recente dos EUA e saiba como reconhecer o envenenamento alimentar e proteger-se dele.
Surtos de salmonela ao longo do tempo
A maioria das pessoas se recupera Salmonella infecção dentro de quatro a sete dias. Sintomas como diarréia, febre e cólicas abdominais geralmente aparecem de 12 a 72 horas após a infecção. O tratamento inclui medicamentos antidiarreicos, antibióticos e fluidos e eletrólitos.
2009: manteiga de amendoim PCA
A Peanut Corporation of America (PCA) experimentou um Salmonella surto. Segundo o CDC, 714 pessoas adoeceram e nove morreram de amendoim da PCA. A empresa solicitou um recall de mais de 3.600 produtos de manteiga de amendoim. O PCA está agora falido.
2011: peru à terra da Cargill
A Cargill recolheu 36 milhões de libras de peru moído quando suspeitou que a carne estivesse contaminada por uma cepa resistente a antibióticos. Salmonella. Este surto causou pelo menos uma morte e cerca de 136 doenças em 34 estados.
2013: Frango Foster Farms
A produtora de frango californiana Foster Farms era suspeita de infectar um total de 634 pessoas com Salmonella. Incidentes se espalharam por 29 estados e Porto Rico, mas nenhuma morte foi relatada. A empresa emitiu um recall voluntário de todos os produtos de frango da marca Foster Farms.
2015: Pepinos mexicanos
Salmonella de pepinos importados do México infectou 907 pessoas em 40 estados. Este surto resultou na hospitalização de mais de 200 pessoas e seis mortes.
Os pepinos foram distribuídos pela Andrew & Williamson Fresh Produce. A empresa emitiu dois recalls separados.
Surtos de Escherichia coli em alimentos
E. coli as bactérias normalmente vivem nos intestinos de animais e humanos. No entanto, infecções de certas cepas dessa bactéria podem adoecer os seres humanos. Os sintomas geralmente se desenvolvem três a quatro dias após a exposição. Eles incluem:
- diarréia
- fezes sangrentas
- dor abdominal
- vômito
- febre (ocasional)
A tensão de E.coli mais frequentemente associado a surtos produz uma toxina. A toxina é o que causa a doença, por isso os antibióticos são ineficazes. De acordo com o CDC, antibióticos e medicamentos anti-diarreicos podem aumentar o risco de complicações. O tratamento envolve repouso, fluidos e, em casos graves, hospitalização.
1993: Jack in the Box hambúrgueres
Quatro pessoas em Washington e na Califórnia morreram por comer carne contaminada de Jack in the Box. Centenas de outros clientes também adoeceram. Isso causou um pânico nacional, quase resultando no fim da cadeia de fast-food. O surto levou a regulamentações governamentais mais fortes sobre o manuseio de alimentos.
2006: espinafre Dole
O surto começou em setembro, quando a Food and Drug Administration vinculou E. coli infecções a espinafre cru em 26 estados. Três pessoas morreram, 31 sofreram insuficiência renal e 205 pessoas relataram casos de diarréia e desidratação. Durante o surto, Dole retirou todo o espinafre ensacado das prateleiras de todo o país. Investigadores acreditam que a contaminação pode ter se originado de uma fazenda de gado que arrendou terras a um produtor de espinafre.
2006: fast food Taco Bell
Em dezembro, um E. coli O surto afetou 71 clientes da Taco Bell em cinco estados. Oito pessoas desenvolveram insuficiência renal e 53 pessoas foram hospitalizadas. O surto de Taco Bell foi ligado à alface contaminada da Califórnia. Após o surto, esses estados promulgaram padrões mais rigorosos para o manejo da alface.
2015: Fast food Chipotle Mexican Grill
Entre outubro e novembro, o Chipotle Mexican Grill teve um E. coli surto. Cerca de 55 pessoas em 11 estados ficaram doentes depois de comer no restaurante durante o surto inicial. Houve 22 internações relatadas e nenhuma morte. Em um segundo surto para essa cadeia de fast-food, cinco pessoas adoeceram de uma variedade diferente de E. coli. Não há causa confirmada para qualquer surto.
Surtos de botulismo
Os sintomas do botulismo geralmente começam de 18 a 36 horas após a exposição e incluem:
- dificuldade em engolir ou falar
- visão embaçada
- dor abdominal
- fraqueza muscular
- paralisia
O tratamento para essa condição requer hospitalização e inclui antitoxinas e cuidados de suporte.
1977: Molho picante de Trini & Carmen
Um dos maiores surtos de botulismo na história dos EUA ocorreu em Pontiac, Michigan. Clientes do restaurante mexicano Trini & Carmen relataram sintomas de intoxicação alimentar em março. A fonte foi rastreada até o molho picante feito de pimentas jalapeño não enlatadas em casa. Em poucos dias, o restaurante foi fechado e jarras de pimentas contaminadas foram apreendidas. Não foram registradas mortes, mas 58 pessoas ficaram doentes.
2015: Batatas em conserva caseiras
De acordo com o CDC, o maior surto de botulismo nos últimos 40 anos ocorreu em Fairfield County, Ohio, em 2015. O surto causou a adoecimento de 29 pessoas e uma morte por insuficiência respiratória.A fonte foi rastreada até batatas impropriamente feitas em casa usadas para fazer salada de batata para um piquenique de igreja.
Infecções por listeria
Listeria as infecções são particularmente perigosas para mulheres grávidas. É possível que bebês em gestação contraem a infecção. As mulheres grávidas também têm 10 vezes mais chances de obter Listeria infecção do que mulheres não grávidas ou homens. Recém-nascidos, adultos mais velhos e qualquer pessoa com um sistema imunológico debilitado também correm alto risco.
Este tipo de infecção geralmente se desenvolve dentro de alguns dias após a ingestão de alimentos contaminados. Em mulheres grávidas, pode demorar muito mais tempo. Outros geralmente apresentam sintomas de:
- dores de cabeça
- confusão
- perda de equilíbrio
- convulsões
- febre
- fadiga
- dores musculares
Os sintomas durante a gravidez incluem febre, dores musculares e fadiga. As complicações incluem aborto espontâneo, natimorto, parto prematuro e infecção em um recém-nascido.
O tratamento envolve antibióticos.
1985: Jalisco Products cheese
Mais de oito meses, um Listeria surto afetou 142 moradores do condado de Los Angeles. Isso levou à morte de 10 recém-nascidos e 18 adultos. Também foi responsável por 20 abortos espontâneos. Uma investigação aprofundada ligou as mortes aos queijos macios mexicanos da Jalisco Products. Segundo o New England Journal of Medicine, a causa suspeita do surto foi leite não pasteurizado. A empresa instituiu um recall voluntário de seus produtos.
1998-1999: cachorros-quentes
Um surto de Listeria de cachorros-quentes contaminados afetou pelo menos 100 pessoas em 24 estados, causando 14 mortes de adultos e quatro abortos espontâneos. A contaminação afetou mais de nove marcas, incluindo a Sara Lee Deli Meat. Este surto se espalhou da fábrica da Bil Mar Foods em Zeeland, Michigan.
2002: carne de peregrino Pride Pilgrim's Pride
A carne de peru fatiada do Pilgrim's Pride causou um surto generalizado de Listeria na Pensilvânia, Nova York, Nova Jersey, Delaware, Maryland, Connecticut, Massachusetts e Michigan. Isso levou a sete mortes de adultos e três natimortos. A empresa recolheu 27,4 milhões de libras de produtos de aves.
2011: melões
Em 2011, acredita-se que 33 pessoas faleceram de melão contaminado. Um total de 147 pessoas adoeceu. Investigações rastrearam a origem do surto até a instalação de acondicionamento da Jensen Farms, perto de Holly, Colorado.
Infecções por hepatite A por contaminação de alimentos
A hepatite A é uma doença do fígado. Seus sintomas podem incluir:
- febre
- icterícia
- urina escura
- dor abdominal
- pintura comum
- vômito
- perda de apetite
Não há tratamento específico para a hepatite A, mas seu médico pode recomendar repouso, alta ingestão de líquidos e nutrição. A fim de diminuir os surtos, o CDC recomenda a vacina contra a hepatite A para todas as crianças com 12 meses ou mais e para alguns adultos.
1997: morangos congelados
Em Calhoun County, Michigan, um surto de hepatite A afetou 153 pessoas. O surto foi ligado a morangos congelados. As bagas contaminadas eram para um programa federal de merenda escolar e distribuídas para escolas em seis estados.
2003: salsa e chili con queso de Chi-Chi
O maior surto de hepatite A ocorreu no restaurante de Chi-Chi, em Monaca, na Pensilvânia. Causou a morte de três pessoas e cerca de 555 pessoas pegaram o vírus. Isso levou o departamento de saúde a fornecer vacinas contra hepatite A e anticorpos pós-exposição. O surto foi atribuído a cebolas verdes contaminadas importadas do México, usadas na salsa e chili con queso do restaurante. A cadeia de restaurantes não está mais funcionando.
2016: bebidas do café Tropical Smoothie
Um surto de hepatite A nos restaurantes do Café Tropical Smoothie afetou nove estados. O CDC informou que 143 pessoas ficaram doentes depois de beber smoothies feitos com morangos congelados importados do Egito. Destes, 56 foram hospitalizados. Nenhuma morte foi relatada do surto.
Proteja-se da intoxicação alimentar
Recolhas de alimentos, inspeções do governo e regulamentações de manuseio de alimentos são medidas preventivas eficazes usadas para manter nossos alimentos seguros. Para evitar ou diminuir o risco de doenças transmitidas por alimentos, preste atenção aos alimentos que são recolhidos e verifique se há produtos contaminados em sua cozinha.
Consulte um médico se você tiver:
- vômito sangrento ou fezes
- diarreia com duração superior a três dias
- dor abdominal extrema
- sinais de desidratação (diminuição da micção, tonturas, palpitações)
- visão embaçada
- febre maior que 101,5 F (38,6 C)
A intoxicação alimentar pode ser fatal para pessoas com sistema imunológico enfraquecido, incluindo crianças, pessoas grávidas e adultos mais velhos.
Práticas seguras de manipulação de alimentos também são importantes.
Se você suspeitar que a comida pode estar estragada ou contaminada, jogue-a no lixo. É melhor ficar seguro do que arrepender-se! Você também pode ficar atualizado sobre os atuais surtos de origem alimentar visitando o site do CDC.
