Cogumelos vêm em diversas variedades, muitas das quais têm uma textura carnuda e densa. Essa qualidade torna-os perfeitos para pratos vegetarianos que precisam ser ampliados. Além de seu sabor terroso, eles vêm com inúmeros benefícios para a saúde.
Eles são ricos em selênio, potássio, riboflavina, niacina e vitamina D. Eles são baixos em calorias e gordura também. Porque eles são uma boa fonte de vitaminas do complexo B, eles podem ajudar a manter um sistema nervoso saudável. Alguns estudos ligaram os cogumelos à diminuição do crescimento do tumor, à melhoria da imunidade e aos benefícios da perda de peso.
Aqui estão algumas das nossas receitas favoritas baseadas em cogumelos de toda a web!
Bolonhesa de cogumelos
Cogumelos são ótimos em pratos italianos, e esta receita do Gimme Some Oven é um ótimo exemplo. Ele exige uma variedade de tipos de cogumelos, juntamente com cenouras e aipo, e é carregado com sabor por causa disso.
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Fácil Vegetarian Pho
Pho é um prato vietnamita popular, e esta versão simplificada do Love & Lemons é picante, deliciosa e carregada com macarrão, cogumelos shitake e sabores ousados. Faz um ótimo jantar para uma noite fria.
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Strogonoff de cogumelo de 15 minutos
Como esta receita prova, você não precisa de carne para fazer estrogonofe. Você pode usar cogumelos normais para este, ou adicionar alguns cogumelos portabello para torná-lo ainda mais saboroso. Leva apenas 15 minutos para obter este prato na mesa, por isso é perfeito para uma refeição de segunda a sexta-feira.
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Quiche de Cogumelos, Espinafre e Feta
Tomates estanhados, o blog de um vegetariano escocês, nos traz este grande prato de café da manhã que usa cogumelos, espinafre e queijo feta. Esses sabores se combinam para fazer uma grande torta que vale a pena acordar.
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Mac + Queijo Recheado Com Açúcar Marrom Balsâmico Portabellas
Você não pode dar errado quando você encher algo com macarrão com queijo. Isso é especialmente verdade com esta receita de How Sweet It Is. Ele usa grandes tampas de portabella e as recheia com macarrão e queijo cremoso e caseiro.
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Polenta Cremosa com Cogumelos Assados
Polenta é um fubá moído, popular em pratos italianos. Se você nunca teve, este é um ótimo lugar para começar. Duas ervilhas em sua vagem adicionar manteiga, leite e abundância de queijo parmesão para um jantar cremoso e satisfatório em uma noite fria.
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Fettuccini Cremoso Vegano Alfredo
Um Alfredo vegano? Sim, isso pode ser feito, e os deliciosos resultados cremosos desta receita da Hot for Food deixarão você totalmente satisfeito. A textura cremosa vem de um truque vegan comum para o queijo: os cajus. Você também vai usar cogumelos cremini e portabello, vinho branco, espinafre e ervas para dar a este prato um monte de sabor.
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Pimenta Vegan De Cogumelo Tofu
Cogumelos no Chile? Não bata até que você tente. Esta receita da Hummusapien recomenda que seja servida com pão de milho jalapeno, e não poderíamos concordar mais.
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Cogumelo e Ervilha Curry
Esta receita indiana usa uma base de caju de coco, que empresta uma textura cremosa e refrescante às muitas especiarias de um caril tradicional. A receita não especifica qual variedade de cogumelos usar, então seja criativo ou use cogumelos fáceis e baratos.
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Hambúrgueres de cogumelos e feijão preto
Cogumelos são um ingrediente vegano perfeito para hambúrgueres, dando ao hambúrguer uma suculenta e suculenta carne (menos a carne!). Este de I Love Vegan também usa feijão preto e arroz integral, que é uma grande fonte de minerais como fósforo e selênio, além de fibra.
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Cebola Caramelizada Vegetariana e Recheio de Cogumelos Chanterelle
Procurando uma alternativa para o seu recheio de férias? Este recheio de cogumelo vegetariano é uma opção deliciosa, e ninguém vai sentir falta da carne. Ele pede cogumelos chanterelle, mas se você não pode encontrar aqueles em sua loja local, uma mistura gourmet funcionará apenas encontrar.
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Quinoa de Cogumelo Vegano 'Queijo'
A Fannetastic Food nos traz essa entrada, que com certeza será a favorita da sua mesa, seja vegana ou não. O queijo? textura e sabor vem de feijão canelone e levedura nutricional. Seu perfil nutricional é elevado ainda mais com a inclusão de couve e bok choy.
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Cheesesteaks do cogumelo de Portabella
Não há nada como um sanduíche de filé com Filadélfia, e alguns filandenses provavelmente hesitariam em trocar a carne por cogumelos portobello - isto é, até que experimentassem essa receita. A chave para trazer os melhores sabores desses cogumelos, de acordo com Oh My Veggies, é adicionar um pouco de vinho tinto enquanto se cozinha.
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Cogumelo e Alho Saut?
Julia sugere isso como acompanhamento de carnes grelhadas. No entanto, você também pode servir este prazer enganosamente simples sobre o arroz para uma entrada vegetariana.
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Cogumelos De Portabella Recheado Vegetal
Cogumelos recheados devem ser um grampo para todos os vegetarianos e um prato regular para comedores de carne também. Esta versão de Taste Love and Nourish recheia as tampas com vegetais de verão como abobrinha, pimentão e tomate, coberto com flocos de pimenta vermelha e queijo.
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Risoto de cogumelos e alho-poró
O risoto de cogumelos sempre contribui para um tratamento cremoso. Esta receita da Minimalista Baker inclui alho-poró para mudar as coisas. É vegano, então não há queijo, mas o arroz arborio é cremoso o suficiente por conta própria!
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