A verdade por trás dos sorvetes de saúde
Em um mundo perfeito, o sorvete teria as mesmas propriedades nutricionais que o brócolis. Mas este não é um mundo perfeito, e sorvetes comercializados como "zero culpa"? ou saudável? não estão exatamente vendendo a mensagem certa.
Juntamente com uma avaliação de US $ 2 bilhões, a Halo Top tem atraído toda a atenção do consumidor ultimamente, superando lendas como a Ben & Jerry's neste verão. Não faz mal que a embalagem da moda do Halo Top fale diretamente. Linhas limpas, um toque de cor e ovo de selos atrevido nos clientes para parar quando você bate no fundo? ou sem tigela, sem arrependimentos.
Mas essa marca, que não existia antes de 2012, não é o único sorvete que diz ser saudável. Outros como o Arctic Freeze, Thrive, Wink e Enlightened têm campanhas de marketing que visam a todos, de atletas a loucos por saúde (até o Thrillist, que tem como alvo jovens do sexo masculino, fez uma revisão dos três melhores sorvetes saudáveis).
Ninguém está negando a ascensão de Halo Top à fama. Mas poderíamos querer questionar sua validade - e a de outros sorvetes modernos - como "saúde"? Comida.
A maior diferença entre sorvete de verdade e 'saudável'
Halo Top e Enlightened usam leite de vaca de verdade, enquanto outros como Arctic Zero e Wink devem ser rotulados como "sobremesa congelada". por causa de seu conteúdo leiteiro mínimo. Um produto tem que ter um mínimo de 10% de gordura láctea para ser rotulado como sorvete, de acordo com a Food and Drug Administration (FDA) dos EUA.
Halo Top também contém o álcool de açúcar eritritol e stevia. Estes substitutos do açúcar são considerados seguros? opções com impacto mínimo na saúde quando consumidas com moderação (até um máximo de 50 gramas por dia). No entanto, comer uma embalagem inteira de Halo Top como anunciado significa consumir 45 gramas de açúcar.
Mas outro? Saudável? Marcas de sobremesas congeladas contêm adoçantes alternativos, que demonstraram causar efeitos colaterais como alterações nas bactérias intestinais, aumento do risco de câncer, obesidade, diabetes e aumento do desejo por açúcar. Um estudo italiano realizado em 2005 revelou que o aspartame, o adoçante artificial mais comum, resultou em diagnósticos de linfomas, leucemias e tumores em ratos.
Sorvete nunca será um alimento saudável
De acordo com Elizabeth Shaw, MS, RDN, CTL, uma especialista em nutrição que trabalhou com a Arctic Zero e está desenvolvendo receitas para a Halo Top, a FDA está atualmente no processo de "redefinir a definição legal em torno do termo saudável". Isso significa que as marcas que alegam vender produtos saudáveis - quando estão realmente cheias de ingredientes artificiais - serão restringidas.
O que isso significa para essas sobremesas congeladas ou saudáveis? sorvetes de baixa caloria que são preenchidos com ingredientes artificiais ou altamente processados? Muitos terão que reimaginar suas campanhas de marketing que se concentram no consumo inteiro de culpa, porque é saudável.
Os efeitos colaterais de comer sorvete saudável
Esses sorvetes podem ser comercializados como mais saudáveis, mas se você seguiu em frente e seguiu seu lema sem culpa (porque quem pára de comer em uma porção?), Sua saúde intestinal pode causar uma surpresa.
1. Maior risco de obesidade de adoçantes alternativos
Enquanto Halo Top não tem adoçantes artificiais, muitas outras marcas que se anunciam como "sem açúcar"? maio. Ingredientes como a sucralose, o aspartame e o acessulfame de potássio podem confundir o cérebro e levar as pessoas a comer mais. Eles também acabam causando indisposição estomacal, náusea e diarréia. Estes ingredientes demonstraram exibir efeitos indesejáveis na microbiota intestinal e podem causar dor de estômago, intestino solto ou diarréia em alguns indivíduos. diz Shaw.
Por outro lado, os adoçantes alternativos também não estão livres da ligação com a obesidade. Pesquisas sugerem que as alternativas aos adoçantes, incluindo a estévia, pouco contribuem para a perda de peso. Outro estudo de 2017 analisou 264 universitários e encontrou uma associação entre o eritritol e o ganho de peso.
Em última análise, as marcas de sobremesas congeladas que sugerem um litro são o último saque individual? não estão realmente promovendo um estilo de vida saudável. Eles estão apenas se promovendo.
2. Inchaço, constipação ou diarréia
Embora não sejam considerados artificiais, substitutos do açúcar como o eritritol - um ingrediente encontrado no Halo Top e no Enlightened - podem causar náusea quando em doses acima de 50 gramas por dia, já que seu corpo não carrega as enzimas para quebrá-lo. A maioria dos eritritol eventualmente sai pela urina.
A maioria destas sobremesas congeladas oferece-se como um? Saudável? alternativa ao sorvete por causa de seu alto teor de proteína. Mas se você se entregar a um litro inteiro, estará consumindo 20 gramas de fibra - o que representa mais da metade do consumo diário de fibras. O resultado? Um estômago descontroladamente perturbado.
Para muitas dessas sobremesas congeladas, rotulando-se diferentes e um prazer perfeitamente sem culpa? é devido em parte à sua fibra prebiótica. Os prebióticos são uma fibra alimentar que ajuda a produzir nutrientes para a digestão. Vegetais como alho, alho-poró e cebola são naturalmente ricos em fibras prebióticas. Muitas dessas sobremesas congeladas promovem seus ingredientes naturais - entre eles, ingredientes de fibra livre de OGM, como raiz de chicória ou inulina orgânica de agave.
O problema é que não há nenhuma razão real para a saúde, porque as fibras prebióticas são adicionadas a essas guloseimas. Em vez disso, eles são adicionados para manter a textura cremosa do sorvete, uma vez que o eritritol tem uma inclinação para formar cristais de gelo.
Então, não é que essas adições sejam saudáveis - é apenas mais uma plataforma que essas marcas podem usar para se vender. E, no final, é melhor obter sua fibra de alimentos integrais, em vez de sorvete, de qualquer maneira.
3. Custo na sua carteira
Com todos esses fatos de ingredientes em mente, você pode não estar realmente recebendo o valor de sua colher. ?Saudável? Os sorvetes custam cerca de quatro a cinco vezes mais do que um sorvete da marca Target e contêm muito mais ingredientes artificiais e processados.
Se você conseguir manter o tamanho das porções, compre sorvetes tradicionais e naturais - até mesmo os itens de confeitaria do seu leite local (para aqueles que podem tolerar produtos lácteos). Eles são feitos com apenas um punhado de ingredientes e poderiam ser melhores para sua carteira e intestino.
Saúde chega ao tamanho da porção
Todo mundo é humano. E até nutricionistas e nutricionistas registrados (com toda a sua sabedoria) são conhecidos por se dedicar, diz Shaw. Em vez de se concentrar em consumir produtos rotulados como saudáveis? mas são altamente processados, transformam-se em ingredientes originais e saudáveis que você ama e reconhece.
Apenas lembre-se de praticar moderação! Saudável é sobre equilíbrio e aprender a apreciar os fatos? diz Shaw. Todos os alimentos podem se encaixar em uma dieta balanceada? Ela adiciona.
Como um lembrete: mesmo frutas e vegetais frescos ricos em nutrientes podem causar dor de estômago e inchaço quando consumidos em excesso. Conhecer seus limites e tamanho de serviço pode ser um longo caminho.
Halo Top fornece 60 calorias por porção de 1/2-xícara, em comparação com sorvetes e cremes tradicionais que fornecem 130 a 250 calorias por porção de 1/2-xícara. Embora isso seja indubitavelmente atraente para muitos clientes, ainda é um produto alimentício processado - apesar de sua lista de ingredientes mais simples e substitutos de açúcar mais seguros.
A maioria dos especialistas concorda em optar pelo sorvete tradicional com ingredientes minimamente processados e limitar os adoçantes artificiais, estabilizadores e gengivas. Eles também concordam em parar quando você bate em uma porção - não no fundo.
Minimizar distrações e comer conscientemente qualquer refeição ou sobremesa - seja comercializado como saudável ou não - é a melhor maneira de maximizar o prazer com porções menores e evitar o hábito de comer em excesso.
Meaghan Clark Tiernan é uma jornalista de São Francisco cujo trabalho apareceu em Racked, Refinery29 e Lenny Letter.
