As pessoas escolhem uma dieta vegana por diferentes razões. Em alguns casos, trata-se de uma alimentação mais saudável. Outras vezes é porque as pessoas se sentem fortemente sobre os maus-tratos de animais. Preocupações crescentes sobre o meio ambiente e a pegada de carbono da pecuária também podem desempenhar um papel na decisão de alguém de se tornar vegano.
As faculdades estão respondendo ao interesse dos estudantes em defesa animal e proteção ambiental, oferecendo programas sobre o assunto. "A proteção animal é um crescente movimento de justiça social e é maravilhoso ver escolas progressistas em todo o país atendendo à demanda dos estudantes para fazer parte dela", disse. diz o diretor executivo do Animal Legal Defense Fund, Stephen Wells.
“As preocupações com os animais e o meio ambiente estão se tornando parte de nossas vidas cotidianas, e as escolas progressistas ajudarão a preparar o terreno para a mudança social na luta por justiça para todos”.
Comer uma dieta vegana tem sido associada a benefícios para a saúde, como redução da pressão arterial, colesterol e risco de diabetes. Essas universidades têm os melhores programas e recursos para estudantes que querem comer vegan e aprender mais sobre proteção animal.
Universidade da Califórnia em San Diego (UCSD)
A UCSD recebe uma avaliação PETA de 78% por oferecer refeições veganas, participar de segundas sem carne, ter uma opção de leite não lácteo e rotular seus alimentos veganos. Roots é o lounge e restaurante totalmente vegan da universidade. A escola também representa valores veganos com cursos, como Pesquisas Biomédicas usando Modelos Não Animais. Seu foco é ensinar aos alunos técnicas de testes científicos que não envolvem o uso de animais.
Universidade de Yale
A Sociedade de Direito Animal de Yale organiza eventos no campus que abordam questões legais e morais relacionadas à proteção animal. Há também um curso oferecido em lei animal. A universidade recebe uma classificação PETA de 95 por cento, sendo reconhecida por oferecer opções de alimentos veganos, leite sem laticínios, participar de segundas-feiras sem carne e ter um membro vegano em um conselho consultivo de estudantes.
Universidade de Stanford
O Stanford oferece uma grande variedade de opções de refeições vegetarianas e veganas. A escola diz que mais de 50% de seu cardápio de refeições é vegano e que as opções veganas são claramente rotuladas. A PETA dá a Stanford uma avaliação favorável a 81% dos vegetarianos. Há também um curso disponível sobre direito animal.
Universidade Duke
Não é difícil encontrar defensores do estilo de vida vegano em Duke - muitos na universidade estão compartilhando por que ser vegano é importante para eles, e como isso pode ajudar as pessoas e o meio ambiente. A escola tem um restaurante estritamente vegetariano e vegano chamado Sprout. Sua classificação PETA é de 74 por cento e eles também têm um curso em direito animal.
Universidade da Pensilvânia
Penn tem um grupo de estudantes chamado Penn Vegan Society, cuja missão inclui explorar a saúde humana, a administração ambiental e a bioética. A sociedade convida palestrantes de alto nível para falar sobre os tópicos e trabalha com a Penn Dining para melhorar as opções veganas. Além das opções de refeições veganas, a escola oferece um curso sobre direito animal e ética. Penn também tem um Fundo de Defesa Legal de Animais de Alunos (SALDF) com um capítulo do Projeto de Lei Animal.
Universidade Estadual do Arizona
O Sun Devil Dining da ASU oferece refeições veganas em mercados e refeitórios em todos os quatro campi. Isso inclui opções veganas disponíveis em todas as refeições, com leite não lácteo e rotulagem de alimentos veganos. A escola também tem um curso de direito animal e um capítulo ativo do SALDF.
Universidade da Califórnia Davis
PETA dá UC Davis um índice de 91 por cento vegan. Não é surpresa quando você olha para as suas ofertas de sala de jantar. As entradas veganas são opções regulares e os produtos vêm da fazenda estudantil da escola. Eles também têm um capítulo ativo do SALDF.
Universidade de Ohio
A Ohio University tem trabalhado em seu boletim informativo vegano desde 2010. As opções gastronômicas incluem entradas veganas e leite não lácteo, e todos os alimentos veganos são rotulados. PETA dá à escola uma classificação de 72%. A Universidade não oferece um curso de direito animal, mas eles têm um capítulo ativo do SALDF.
Universidade do Sul da Flórida
O refeitório da Universidade do Sul da Flórida atende a uma variedade de dietas, incluindo veganas. Eles oferecem entradas vegan para refeições residentes e até mesmo oferecem opções veganas em eventos especiais. A universidade é parceira da Stetson para oferecer um programa de aceleração para graduandos, que tem uma SALDF ativa e possui os cursos de direito animal: Seminário de Direito Animal, Direito Animal Comparado, Direito Internacional da Vida Selvagem e Globalização e Seminário Internacional de Direito Animal.
Universidade do Pacífico
Além de oferecer opções de refeições veganas, o refeitório da Pacific University trabalhou muito para reduzir o desperdício. Quase 25% dos alimentos são comprados de fornecedores locais. A escola oferece um curso de ética animal e um curso de ética com especialização em ética animal. Também tem centros, como o Centro de Sustentabilidade e o Centro de Engajamento Cívico, que trabalham com questões de animais. Professor Ramona Ilea, PhD, é um especialista em ética animal que ensina muitos cursos sobre ética, incluindo a ética animal. A Pacific University também é muito favorável aos problemas com animais e aos estudantes interessados neles, com um robusto Animal Ethics Club, jardins comunitários, e eles já receberam palestrantes de alto nível como Peter Singer no passado.
Pepperdine
A Pepperdine acredita fortemente em sustentabilidade e saúde. As opções de refeitório incluem muitas opções orgânicas baseadas em vegetais, e atualmente 38% de sua comida de cafeteria vem de fontes locais. O curso de direito animal da escola é ministrado pelo professor Richard L. Cupp, JD, que regularmente escreve e fala sobre o status legal e moral dos animais.
Universidade da Califórnia em Los Angeles (UCLA)
Além de oferecer aos estudantes opções de refeições veganas, a UCLA está na vanguarda do direito animal.A universidade está lançando novos programas para 2017 em direito animal e direito alimentar e está trabalhando para aproximar os dois campos. Os novos programas de animais estão sendo liderados pela Sociedade de Direito dos Animais e o professor Taimie Bryant, PhD, JD, que também é conselheiro do corpo docente da Animal Law Society. A UCLA também lançou o Programa de Pequenos Subsídios para Políticas e Direitos Animais.
Universidade da Califórnia em Irvine
Refeições veganas podem ser encontradas dentro e ao redor da UC Irvine. A escola recebe uma classificação de 84 por cento da PETA por oferecer pratos veganos e promover a alimentação vegana. UC Irvine também tem um capítulo da SALDF e vários grupos de estudantes dedicados a preservar a terra e a vida nela.
Escola de Direito Lewis & Clark
A Lewis & Clark oferece uma variedade de opções de refeições veganas para estudantes e já recebeu convidados de alto perfil para falar sobre a alimentação vegana, como o Chef Ori Shavit. O campus também fica perto de vários restaurantes veganos. Além disso, a escola possui um robusto capítulo de direito animal, que inclui um Centro de Estudos de Direito Animal, atividades estudantis, um programa de verão e muito mais.
Universidade de Montana
A Universidade de Montana possui o maior índice de satisfação de estudantes veganos no sistema universitário de Montana, com uma classificação PETA de 100%. A universidade oferece pelo menos uma entrada vegana em cada refeição e uma estação totalmente vegana no refeitório do Food Zoo. Seus acadêmicos também são amigos dos animais. Além de ter um capítulo da SALDF, a escola oferece três cursos de direito animal: Animais na Agricultura, Direito Animal e Direitos Humanos e Direitos dos Animais.
Cornell
A Cornell tem sua própria Vegan Society, um grupo de estudantes dedicado a promover o veganismo e conscientizar o público sobre os benefícios do estilo de vida. O refeitório também oferece muitas opções veganas. Há também cursos de vegan-friendly. O Centro de Estudos de Nutrição oferece até um programa de certificação on-line dedicado à nutrição baseada em plantas, e o programa de lei oferece um curso de direito animal.
Universidade de Vanderbilt
O campus tem uma cultura vegana amigável. Eles até têm uma comunidade no Facebook dedicada à alimentação vegetariana e vegana. Há também um curso sobre direito animal, e o professor Colin Dayan, PhD, um dos professores de direito da escola, publicou trabalhos sobre perfilamento canino e direito animal.
Universidade da Carolina do Norte, Asheville
Ashville tem sua própria Vegan Society, junto com restaurantes veganos. A universidade aumentou as opções baseadas em vegetais ao longo dos anos, participando das segundas-feiras sem carne, incluindo uma opção vegana com cada refeição, rotulando alimentos veganos e promovendo a alimentação vegana. Dois restaurantes no campus, o Rosetta's Kitchen e o Mela Indian Restaurant, também são principalmente vegetarianos e veganos.
