Quando se trata dos perigos do açúcar, o Dr. Robert Lustig e o Dr. Frank Lipman não medem as palavras.
O açúcar é uma droga. O açúcar desencadeia os mesmos mecanismos biológicos que são desencadeados pela cocaína e outras drogas? diz Lipman, fundador e diretor do Eleven Eleven Eleven Wellness Center de Nova York e autor de 10 razões para você se sentir velho e engordar. Drogas e açúcar sequestram o cérebro. Você fica fisicamente viciado nisso. Você anseia e, quando pára de comer açúcar, tem efeitos de abstinência.
Lustig, um endocrinologista pediátrico do Centro Médico da Universidade da Califórnia, em San Francisco, compartilha visões semelhantes sobre o açúcar. A razão pela qual substâncias são viciantes é porque você pode saber que elas estão arruinando sua saúde, elas estão arruinando sua vida, elas estão arruinando a vida de sua família, elas estão mastigando todos os seus dólares e você não pode ajudá-la ? ele diz. A bioquímica é maior que a sua capacidade de controlá-lo com comportamento. É por isso que eles são viciantes. Essa é a definição de viciante.
Mas o açúcar, ao contrário das drogas recreativas e até do álcool, não carrega o estigma do vício e da epidemia. Você pode obter uma dose de açúcar em cada esquina? diz Lipman. Você não pode obter as outras drogas tão facilmente.
Açúcar e a era da comida sem gordura
Na década de 1960, defensores da nutrição e pesquisadores começaram a apontar o dedo da culpa em gorduras e açúcares pelo aumento das doenças cardiovasculares e problemas cardíacos. Ataques cardíacos, derrames e outros problemas estavam se tornando mais comuns no cenário médico americano, e médicos e pacientes precisavam de uma resposta.
Houve uma guerra santa que aconteceu entre dois campos no campo da nutrição: o acampamento 'a gordura saturada é o cara mau' e o acampamento 'o açúcar é o cara mau'? Lustig diz. Os indivíduos que culparam a gordura saturada venceram e, nos 30 anos seguintes, as gorduras saturadas e todas as gorduras em geral estavam na extremidade receptora da ira da comunidade médica. Os especialistas que sustentavam que o açúcar era o verdadeiro problema escorregaram para o segundo plano e ficaram em silêncio.
As gorduras foram banidas das placas dos americanos, e os médicos e nutricionistas aconselharam os pacientes a evitar alimentos como carne vermelha e ovos. Os fabricantes de alimentos removeram gorduras de todos os tipos, dando origem ao movimento de alimentos sem gordura. ? O problema é quando você tira a gordura da comida, tem gosto de papelão? Lustig diz. O que você pode substituir para torná-lo palatável? Açúcar, porque todo mundo adora açúcar.
A gordura se foi, mas os problemas de saúde não estavam desaparecendo. Na verdade, eles estavam piorando e novos problemas surgiam.
"Se o açúcar fosse apenas calorias vazias, então não teríamos visto um agravamento dos problemas, mas o fizemos, e a razão é porque o açúcar não é apenas calorias vazias". Lustig diz. Açúcares são calorias tóxicas devido à forma como a frutose é metabolizada no fígado. A doença hepática gordurosa não alcoólica não era uma doença até 1980, e agora afeta 35% de todos os americanos? Lustig diz.
Lipman coloca isso mais claramente: “Nós fomos enganados. Fomos enganados a acreditar que a gordura saturada é ruim para nós. Agora, nós sabemos: o açúcar é o problema.
Hoje, o público americano está pagando por essa batalha nutricional. Mais americanos do que nunca são diagnosticados com resistência à insulina, diabetes, doença de Alzheimer e outras síndromes metabólicas. Vários tipos de câncer, incluindo ovário, mama e pâncreas, estão correlacionados com a ingestão de açúcar.
A guerra contra o açúcar
Se o problema é o açúcar, removê-lo da nossa comida é a resposta mais simples. Isso, diz Lipman, não é tão fácil quanto parece.
"A maioria das pessoas é viciada em açúcar e a maioria das pessoas precisa entender que vai se retirar". ele diz. Não é sobre psicologia ou força de vontade. Muito disso se resume ao fato de que é um vício físico de uma droga.
Então, como Lipman e Lustig sugerem que você saia? No entanto, você pode, realmente. E isso começa com a compreensão de onde o açúcar está em sua dieta.
Se você não leu um rótulo de ingrediente por um tempo, dê uma olhada. Muitos alimentos processados, mesmo de marcas que promovem benefícios à saúde e melhoram a qualidade nutricional, escondem o açúcar adicionado. Por quê? Porque o açúcar deixa as coisas boas. Os fabricantes sabem disso, os profissionais de marketing sabem disso e, agora, mais consumidores estão se conscientizando da prática sorrateira.
"O problema que temos não é que as pessoas não saibam quanto açúcar há em qualquer alimento". Lustig diz. Espera-se que a Food and Drug Administration ajude os consumidores a entenderem um pouco melhor nos próximos anos. Em 2018, a nova etiqueta de alimentos exigirá que os fabricantes de alimentos listem o açúcar adicionado no rótulo.
No entanto, há uma maneira muito mais fácil de lidar com esse problema? Lustig diz. É chamado comida real.
Lipman ecoa esse sentimento. Coma os verdadeiros alimentos integrais, tão próximos da natureza quanto possível. ele diz. Lipman, que defende um açúcar? Limpar? diz aos pacientes que vão perceber imediatamente o quanto se sentem melhor quando cortam o açúcar da dieta fria de peru.
“Minha experiência tem sido que a maioria das pessoas não se dá tão bem [com o desmame do açúcar]”. ele diz. A maioria das pessoas se sai melhor quando a paramos completamente. Lipman diz que os pacientes que param de tomar açúcar estão se sentindo mais claros, perdendo peso e menos inchaço.
Lipman acrescenta: “A maioria das pessoas, uma vez que você sai do açúcar, você pode ter um pouco de açúcar, mas isso não faz você se sentir bem, e você percebe que talvez você tenha muito açúcar e você não vai fazer isso de novo. Todas essas coisas acabam se tornando o seu novo normal, e quando você come açúcar novamente e se sente mal, percebe que não é normal.
É importante entrar no processo de parar de sugar sabendo que você vai ter retiradas, diz Lipman. Isso é normal Como uma droga? o açúcar tem um poder no seu corpo. O importante é identificar onde estão suas muletas de açúcar - talvez sejam os dois pacotes de açúcar com seu café todas as manhãs, seu punhado habitual de bombons de chocolate depois do almoço ou um refrigerante com o jantar - e eliminá-los. Você pode ir peru frio como Lipman sugere, ou você pode tentar remover o açúcar pouco a pouco até que esteja fora de sua vida.
A eliminação do açúcar parece ser a maneira mais eficaz de reduzir os riscos de várias condições prejudiciais à saúde, incluindo diabetes, doenças cardíacas e câncer. Quanto mais cedo você começar, mais cedo estará vivendo uma vida mais saudável para você e sua família.
Veja por que é hora de #BreakUpWithSugar
