visão global
O chocolate é encontrado em muitas sobremesas populares e até mesmo em alguns pratos salgados. Embora muitas pessoas vejam o chocolate como um doce, há algumas que têm sensibilidade ou alergia ao chocolate ou a um ingrediente de um alimento à base de chocolate.
Você acha que pode ter um problema com chocolate? Veja como saber se o cacau ou os alimentos à base de chocolate devem estar na sua? Sem comer? Lista.
Sintomas
Alergias ao chocolate e sensibilidades ao chocolate não são a mesma coisa.
Se você é alérgico ao chocolate e o come, seu sistema imunológico libera substâncias químicas como a histamina na corrente sanguínea. Esses produtos químicos podem afetar seu:
- olhos
- nariz
- garganta
- pulmões
- pele
- sistema digestivo
Se você tem alergia ao chocolate, você pode ter alguns destes sintomas depois de comê-lo, ou até mesmo entrar em contato direto com ele:
- urticária
- falta de ar
- dores de estômago
- inchaço dos lábios, língua ou garganta
- vômito
- chiado
Esses sintomas fazem parte de uma reação alérgica grave chamada anafilaxia. Essa condição pode ser fatal se você não a tratar imediatamente. Alergias que podem levar à anafilaxia são diagnosticadas por altos níveis de anticorpos imunoglobulina E (IgE).
A sensibilidade ou intolerância ao chocolate é diferente de uma alergia, pois não envolve anticorpos IgE. No entanto, outras partes do sistema imunológico ainda podem estar envolvidas. E na maioria das vezes não é uma ameaça à vida.
Se você tem uma sensibilidade ao próprio cacau ou a outros ingredientes como o tiramina de aminoácido, você pode comer pequenas quantidades de chocolate sem nenhum problema. Mas em quantidades maiores, o chocolate pode desencadear uma reação em seu trato gastrointestinal ou em outro lugar do corpo.
As pessoas que são sensíveis ao chocolate podem ter sintomas como:
- acne
- inchaço ou gás
- Prisão de ventre
- dores de cabeça ou enxaquecas
- erupção cutânea ou dermatite de contato
- estômago chateado
A cafeína no chocolate pode desencadear seu próprio conjunto de sintomas, que incluem:
- tremor
- dificuldade para dormir
- pulsação rápida ou irregular
- pressão alta
- dores de cabeça
- tontura
Causas
É mais provável que você tenha uma reação ao chocolate se for alérgico a ele ou à sua origem, que é o cacau. Mas ingredientes em alimentos à base de chocolate, como leite, trigo e nozes, também podem desencadear uma reação.
Pessoas com intolerância ao glúten ou doença celíaca às vezes reagem ao chocolate, especialmente ao chocolate de leite. Uma teoria é que essa reação é causada pela reatividade cruzada.
Em pessoas com doença celíaca, o corpo reage ao glúten. O glúten é uma proteína encontrada no trigo, centeio e cevada. E o chocolate contém uma proteína que é semelhante em estrutura, então o sistema imunológico às vezes confunde com o glúten.
O sistema imunológico produz anticorpos em resposta ao glúten. Esses anticorpos desencadeiam sintomas como:
- inchaço
- dor abdominal
- diarréia
- vômito
Fatores de risco
Algumas pessoas reagem ao chocolate em si. Por exemplo, o chocolate contém cafeína, que é um estimulante que é considerado uma droga. Pode causar tremores, dores de cabeça e outros sintomas em pessoas sensíveis a ela.
Outras pessoas são alérgicas ou sensíveis a ingredientes de alimentos à base de chocolate, como:
- nozes, como avelãs, amendoins ou amêndoas
- trigo
- leite
- açúcar
Pode não parecer óbvio, mas o chocolate também pode ser um problema para pessoas que têm alergia ao níquel. Cerca de 15 por cento da população é alérgica ao níquel. Chocolate escuro e de leite, cacau em pó e muitas das nozes encontradas nas barras de chocolate são altas nesse metal. O chocolate também é freqüentemente contaminado com metais pesados, chumbo e cádmio.
Alimentos para evitar
Se você é sensível ou alérgico a chocolate ou ingredientes em produtos de chocolate, como nozes ou leite, saiba o que há em sua comida. Nos restaurantes, peça para preparar suas refeições e sobremesas sem chocolate. E quando for ao supermercado, leia os rótulos das embalagens para se certificar de que os produtos que você compra não contêm chocolate ou cacau.
Junto com barras de chocolate e outras sobremesas, o chocolate pode se esconder em lugares onde você não pode esperar. Cacau é usado para fazer certos refrigerantes, cafés aromatizados e bebidas alcoólicas, como conhaque. Você também pode encontrá-lo em alguns doces e geleias. E é um ingrediente do saboroso molho mexicano, mole. Até mesmo alguns medicamentos, incluindo laxantes, podem conter cacau.
Substitutos alimentares
As pessoas que são sensíveis ao chocolate podem querer experimentar alfarroba. Esta leguminosa é como chocolate na cor e sabor. E pode substituir o chocolate em praticamente qualquer receita, desde barras de chocolate a biscoitos. A alfarroba também é rica em fibras, pobre em gordura e livre de açúcar e cafeína, por isso pode ser uma alternativa de sobremesa mais saudável.
Se você é sensível ao leite no chocolate, considere mudar para o chocolate escuro. O chocolate escuro geralmente não lista o leite como ingrediente. No entanto, muitas pessoas com alergias ao leite relataram reações depois de comer. E quando a FDA fez uma revisão das barras de chocolate amargo, eles descobriram que 51 das 100 barras que testaram continham leite que não estava listado no rótulo.
Se você tem uma alergia severa a nozes ou leite, você pode evitar qualquer produto de chocolate que não diga nozes ou produtos lácteos.
Procurando ajuda
Se você suspeitar que você pode ter uma alergia ou sensibilidade ao chocolate, consulte um alergista. Testes cutâneos, exames de sangue ou dietas de eliminação podem identificar se o chocolate está causando sua reação. Dependendo da gravidade da sua resposta ao chocolate, o seu médico pode dizer-lhe para evitá-lo. Ou você só precisa limitar o chocolate em sua dieta.
Se você tem uma alergia grave, leve um auto-injetor de epinefrina aonde quer que vá.Este dispositivo administra uma dose do hormônio epinefrina para interromper a reação. O tiro deve aliviar sintomas como falta de ar e inchaço do rosto.
Outlook
Alergias ao chocolate são raras. Se você está tendo uma reação quando você come chocolate, você pode estar reagindo a outra coisa. Você também pode ter uma sensibilidade em vez de uma alergia.
Converse com seu médico sobre seus sintomas. Se você continuar a sentir desconforto ao comer chocolate, explore alternativas.
Muitas crianças superam alergias a alimentos como leite e ovos à medida que envelhecem. Mas isso é pouco provável se você fosse diagnosticado com uma sensibilidade quando adulto.
