visão global
Se você está preocupado com o colesterol alto, você pode se perguntar se comer manteiga terá um impacto negativo no seu colesterol. A manteiga é um produto lácteo feito principalmente a partir de gordura do leite. Também contém pequenas quantidades de água e sólidos de leite. A maior parte da gordura na manteiga é gordura saturada.
Ao mesmo tempo, as pessoas com colesterol alto foram orientadas a evitar a manteiga, uma vez que é rico em gordura saturada. Gordura saturada tem sido associada a um aumento na lipoproteína de baixa densidade (LDL). O colesterol LDL é às vezes chamado de colesterol ruim e pode aumentar o risco de doença cardíaca e derrame. O outro tipo de colesterol é a lipoproteína de alta densidade (HDL), e às vezes é chamado de bom colesterol.
Pesquisas recentes, no entanto, levaram especialistas médicos a reavaliarem sua posição anterior sobre o impacto da gordura saturada e da manteiga no colesterol e na saúde do coração.
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O que a pesquisa diz?
Produtos como manteiga que contêm gordura saturada têm sido historicamente ligados ao alto colesterol LDL, colesterol total elevado e doenças cardíacas. Mas de acordo com uma revisão sistemática de 2014 e meta-análise, a pesquisa não suporta uma ligação definitiva entre a gordura saturada e um risco aumentado de doença cardíaca e acidente vascular cerebral. Em vez disso, a sua proporção de níveis de LDL e HDL pode ser mais importante do que o seu número total de colesterol ou o seu nível de LDL sozinho.
Isso não significa que você deve comer toda a gordura saturada que você deseja. A AHA ainda recomenda que as pessoas preocupadas com o colesterol LDL mantenham sua ingestão de gordura saturada em não mais que 5 a 6% do total de calorias. Outras organizações recomendam menos de 10%. A AHA também apoia a substituição da manteiga por gorduras vegetais saudáveis, como abacates e azeite, em vez de carboidratos refinados, que podem piorar a saúde do coração.
Quanto colesterol tem na manteiga?
Uma colher de sopa de manteiga sem sal tem 31 miligramas (mg) de colesterol. Para colocar isso em perspectiva, a recomendação anterior do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos era consumir entre 100 e 300 mg de colesterol por dia. Evidências não sustentam que o colesterol na dieta desempenha um papel significativo nos níveis de colesterol no sangue.
Substitutos da manteiga
Você pode ajudar a reduzir o risco de colesterol alto ao substituir os alimentos por manteigas comuns com menor teor de gordura saturada ou que demonstrem ter menos impacto no risco de doenças cardíacas, tais como:
- manteiga alimentada com capim
- Dispersão do equilíbrio da Terra, uma opção vegana, livre de soja e não hidrogenada
- abacates
- óleo de abacate
- óleo de côco
- azeite
- iogurte
- compota de maçã ou uma banana esmagada por metade da gordura em assados
Alguns itens podem ser trocados por manteiga usando as mesmas medidas. Por exemplo, uma ração de 1 para 1 significa que, se você precisar de 1 colher de sopa de manteiga, poderá usar 1 colher de sopa de manteiga alimentada com capim. Outros substitutos exigirão algumas habilidades matemáticas para determinar a ração correta. Por exemplo, se uma receita pedir 1 colher de sopa de manteiga, você pode substituí-la por? colher de sopa de óleo de abacate ou azeite.
| manteiga alimentada com capim | 1 a 1 |
| Espalhamento do equilíbrio da Terra | 1 a 1 |
| compota de maçã | 1 para 1, mas em produtos assados, apenas substituir até metade da gordura com molho de maçã |
| banana | 1 para 1, mas em produtos assados, apenas substitua até metade da gordura com banana amassada |
| óleo de côco | 1 a 1 |
| óleo de abacate | metade |
| azeite | metade |
O iogurte grego com baixo teor de gordura também é um bom substituto para a manteiga ou o creme de leite em batatas assadas. Os sprays de manteiga adicionam sabor amanteigado a legumes e pipoca, mas muitos também contêm ingredientes artificiais.
A manteiga é considerada uma opção de dieta melhor do que a margarina hidrogenada, uma vez que contém menos gordura trans. Ainda assim, a American Heart Association (AHA) indica que tanto a manteiga quanto a margarina podem aumentar o colesterol LDL, mas a margarina ainda mais.
Você também pode querer limitar seu consumo de alguns outros alimentos que podem ter um impacto negativo no seu colesterol. Estes alimentos podem aumentar o seu LDL e ter um impacto negativo no seu HDL, o que significa que você deve limitar seu consumo ou evitá-los todos juntos:
- comidas fritas
- Encurtando
- assados
- margarina sólida hidrogenada
- álcool
Sintomas e complicações do colesterol alto
O colesterol alto não tem sintomas. A condição é confirmada por um exame de sangue. Com o tempo, o colesterol alto não administrado pode causar aterosclerose, uma condição que pode reduzir o fluxo sangüíneo nas artérias. Aterosclerose pode causar:
- dor no peito
- ataque cardíaco
- acidente vascular encefálico
- doença arterial periférica
- doença renal crônica
- doença da artéria carótida
Outlook
O colesterol alto pode levar à aterosclerose, ataque cardíaco ou derrame. Mais estudos são necessários antes que um consenso final possa ser feito de que a gordura saturada causa doença cardíaca devido ao alto nível de colesterol. Pesquisas recentes sugerem que a gordura saturada pode não ter um impacto tão grande na saúde cardiovascular como se pensava anteriormente. O colesterol pode ser apenas um fator menor no desenvolvimento de doenças cardíacas. A gordura em seu corpo pode ser mais propensa a causar um ataque cardíaco ou outra condição com risco de vida do que a gordura em sua comida.
A linha inferior? A manteiga ainda é rica em calorias e gordura. Demasiada pode aumentar a sua cintura, bem como o seu nível de colesterol total. A menos que seu médico lhe diga o contrário, não há problema em aproveitar a manteiga de vez em quando se você estiver comendo uma dieta saudável para o coração.
Dicas para gerenciar o colesterol
Em alguns casos, o colesterol alto é genético. Você pode precisar de medicamentos como estatinas para manter seus níveis ideais. No entanto, as seguintes mudanças de estilo de vida podem ajudá-lo a melhorar e gerenciar seus níveis de colesterol:
- Faça uma dieta saudável para o coração, rica em gorduras saudáveis, carnes magras, cereais integrais e laticínios com baixo teor de gordura.
- Evite alimentos fritos, alimentos com gorduras trans e alimentos com óleos parcialmente hidrogenados.
- Coma alimentos ricos em ácidos graxos ômega-3, como salmão selvagem e linhaça moída.
- Aumente sua ingestão de fibras solúveis comendo mais aveia, lentilhas, frutas e vegetais.
- Exercite-se regularmente, com um mínimo de 30 minutos por dia.
- Se você fuma, bastante. Se precisar de ajuda, converse com seu médico sobre os programas de cessação do tabagismo.
- Perca cinco a dez por cento do seu peso corporal se estiver com excesso de peso.
- Limite sua ingestão de álcool; Não mais do que uma dose diária para mulheres e homens com mais de 65 anos e não mais do que duas doses diárias para homens com menos de 65 anos.
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