Definição de acidez
O valor do pH informa se algo é um ácido, uma base ou neutro.
- Um pH de 0 indica um alto nível de acidez.
- Um pH de 7 é neutro.
- Um pH de 14 é o mais básico ou alcalino.
Por exemplo, o ácido da bateria é extremamente ácido em 0, enquanto o limpador de escoamento de líquido é muito alcalino em 14. A água pura destilada está no meio em 7. Não é ácida nem alcalina.
Assim como diferentes substâncias, diferentes partes do corpo humano têm diferentes níveis de pH. Seu pH ideal no sangue é entre 7,35 e 7,45, que é ligeiramente alcalino. O estômago está tipicamente em um pH de 3,5, o que ajuda a comida a quebrar adequadamente.
Alimentos e bebidas com alto teor de ácidos
Se você suspeitar que tem problemas com a acidez, pode fazer alterações em sua dieta para ajudar a melhorar os sintomas. Alimentos que são considerados ácidos devem ter um nível de pH de 4,6 ou menor.
Alimentos que tendem a causar mais acidez no corpo e que você pode precisar limitar ou evitar incluem:
- grãos
- açúcar
- certos produtos lácteos
- peixe
- alimentos processados
- carnes frescas e carnes processadas, como carne enlatada e peru
- refrigerantes e outras bebidas açucaradas
- alimentos ricos em proteínas e suplementos
Pesquisas que apóiam a conexão entre alimentos como proteína animal e laticínios e doenças crônicas devido a uma mudança no pH do corpo são limitadas. Novas pesquisas podem lançar mais luz sobre essa conexão, ou expor outras razões pelas quais a redução de produtos animais é benéfica para a saúde.
Frutas e sucos de frutas ricos em ácido
Aqui está uma lista de frutas e seu pH da Universidade de Clemson. Eles estão listados do mais ácido ao mínimo:
- suco de limão (pH: 2,00-2,60)
- limas (pH: 2,00-2,80)
- ameixas azuis (pH: 2,80-3,40)
- uvas (pH: 2,90-3,82)
- romãs (pH: 2,93-3,20)
- toranjas (pH: 3,00-3,75)
- mirtilos (pH: 3.12-3.33)
- Abacaxis (pH: 3,20-4,00)
- maçãs (pH: 3,30-4,00)
- pêssegos (pH: 3,30-4,05)
- laranjas (pH: 3,69-4,34)
- tomates (pH: 4,30-4,90)
Geralmente, os citrinos têm um pH baixo, o que significa que são ácidos. Citrus e outros alimentos ácidos podem contribuir para os sintomas em pessoas com problemas gastrointestinais superiores, como uma úlcera ou refluxo.
É importante lembrar que os sucos de frutas também são ácidos. Por causa disso, você deve usar um canudo ao beber sucos de frutas. Isso impede que o suco de frutas entre em contato direto com os dentes.
Se a fruta não agrava os sintomas digestivos superiores, eles são um alimento saudável para comer diariamente e demonstraram reduzir o risco de doenças crônicas. Apesar de sua acidez inicial, a maioria das frutas é alcalinizante.
Vegetais frescos
Vegetais, especialmente vegetais frescos, geralmente não são considerados ácidos. Aqui está uma lista de vegetais e seus níveis de pH:
- Chucrute (pH: 3,30-3,60)
- repolho (pH: 5,20-6,80)
- beterraba (pH: 5,30-6,60)
- milho (pH: 5,90-7,50)
- cogumelos (pH: 6,00-6,70)
- brócolis (pH: 6,30-6,85)
- couve (pH: 6,50-7,50)
Bebidas ricas em ácido
Você pode optar por evitar bebidas com alto teor de fósforo, como cerveja ou chocolate quente, feitas de pacotes de mistura de cacau. Os refrigerantes minerais ou a água com gás podem ser um bom substituto. Se você deseja beber álcool, vá com vinho vermelho ou branco com menos fósforo.
Alimentos com baixo teor de ácido
Quando se trata dos benefícios de uma dieta mais alcalina, a pesquisa publicada no Journal of Environmental and Public Health diz que nenhuma evidência conclusiva sugere que melhora a saúde óssea. No entanto, isso pode ajudar a limitar a perda muscular, fortalecer a memória e o estado de alerta, além de ajudá-lo a viver mais.
Alguns alimentos e bebidas alcalinizantes (ou neutros) que você pode incorporar em sua dieta incluem:
- soja, como miso, soja, tofu e tempeh
- iogurte e leite sem açúcar
- a maioria dos vegetais frescos, incluindo batatas
- a maioria das frutas
- ervas e especiarias, excluindo sal, mostarda e noz-moscada
- feijões e lentilhas
- alguns grãos integrais, como milheto, quinoa e amaranto
- chá de ervas
- gorduras como azeite, abacate, nozes e sementes
Efeitos de comer muitos alimentos produtores de ácido
Uma dieta que inclua muitos alimentos produtores de ácido, como proteínas ou açúcar, pode causar acidez na urina, além de outros efeitos negativos sobre a saúde. Isso pode causar a formação de um tipo de pedra nos rins, conhecida como cálculos de ácido úrico.
Tem sido especulado que acidez em excesso também pode causar deterioração óssea e muscular. Isso ocorre porque os ossos contêm cálcio, que seu corpo usa para restaurar o equilíbrio do pH do sangue quando ele se torna muito ácido.
Algumas evidências sugerem que o ácido fosfórico, comumente encontrado em refrigerantes mais escuros, está ligado à menor densidade óssea, especialmente quando substitui o leite, uma bebida rica em cálcio e proteína. Demasiada acidez também pode aumentar o risco de câncer, problemas no fígado e doenças cardíacas.
Alguns alimentos e bebidas produzem menos ácido que refrigerantes ou proteínas, mas ainda não fornecem o principal efeito alcalinizante da maioria das frutas e vegetais. Os especialistas nem sempre concordam com as listas exatas de alimentos.
Procure limitar esses alimentos, pois eles podem estar afetando seu equilíbrio ácido-básico ou afetando sua saúde de maneiras negativas:
- óleo de milho
- adoçantes, como açúcar, melaço, xarope de bordo, mel processado e aspartame
- sal
- condimentos, como maionese, molho de soja e vinagre
- queijos duros e processados
- grãos, como milho, arroz e trigo
- café
Se você está preocupado com o desgaste dos ossos, você pode ingerir pequenas quantidades de bicarbonato de sódio. Pesquisadores da Universidade da Califórnia, em San Diego, sugerem doses inferiores a 5 gramas.
Você não deve tomar bicarbonato de sódio durante as refeições porque pode interferir na sua digestão.Obter cálcio dietético, vitamina D, fósforo e magnésio suficientes também pode ser útil para compensar os efeitos negativos do ácido nos ossos.
Prevenção
Como os resíduos tendem a ser ácidos, pesquisadores da Universidade da Califórnia, em San Diego, sugerem comer mais fontes de alimentos alcalinos, como frutas e verduras, na proporção de 3 para 1. O pH de um alimento antes de comê-lo é menos importante do que aquele em que se transforma, uma vez dentro do seu corpo.
Embora seja raro, é possível que o pH da urina seja muito alcalino. No entanto, nos Estados Unidos, o excesso de ácido tende a ser um problema mais comum. Isto é devido às altas taxas em que as pessoas comem proteína animal, açúcar e grãos. Taxas mais altas de uso de medicamentos prescritos também contribuem para o problema.
Leve embora
A dieta alcalina é uma alternativa saudável que pode funcionar devido mais à ênfase em consumir plantas e limitar os alimentos processados do que a mudar o pH do corpo.
Comer mais frutas e vegetais, além de reduzir o consumo de carboidratos refinados, açúcar e laticínios, pode ou não ajudar a equilibrar os níveis de pH em seu corpo.
De qualquer forma, uma dieta rica em vegetais com consumo reduzido de açúcar refinado traz muitos benefícios à saúde e pode reduzir os problemas diários e diminuir a possibilidade de certos riscos à saúde a longo prazo.
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