O que é o sorbato de potássio?
O sorbato de potássio é um aditivo químico. É amplamente utilizado como conservante em alimentos, bebidas e produtos para cuidados pessoais. É um sal inodoro e insípido produzido sinteticamente a partir de ácido sórbico e hidróxido de potássio.
O sorbato de potássio prolonga o prazo de validade dos alimentos, impedindo o crescimento de bolores, leveduras e fungos. Foi descoberto na década de 1850 pelos franceses, que o derivavam das bagas do freixo da montanha. Sua segurança e usos como conservante foram pesquisados nos últimos cinquenta anos. A Food and Drug Administration (FDA) dos EUA reconhece que é geralmente seguro quando usado adequadamente.
O que é sorbato de potássio encontrado em?
Você encontrará sorbato de potássio na lista de ingredientes para muitos alimentos comuns. É um conservante popular porque é eficaz e não altera as qualidades de um produto, como gosto, cheiro ou aparência. É também solúvel em água e funciona à temperatura ambiente.
Você pode encontrá-lo adicionado a muitos produtos alimentícios, como:
- cidra de maçã
- assados
- frutas e vegetais enlatados
- queijos
- carnes secas
- fruta seca
- sorvete
- picles
- refrigerantes e sucos
- vinho
- iogurte
O sorbato de potássio é utilizado como antimicrobiano e conservante em itens de higiene pessoal, bem como:
- Sombra e outros cosméticos
- shampoos e hidratantes
- solução de lentes de contato
O sorbato de potássio também é aprovado para uso seguro como conservante em alimentos úmidos para cães e gatos e em outros alimentos para animais.
O sorbato de potássio é seguro para comer?
Agências reguladoras como a FDA, a Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação e a Autoridade Européia de Segurança Alimentar (EFSA) determinaram que o sorbato de potássio é geralmente considerado seguro. abreviado como GRAS. Quando você come sorbato de potássio como um aditivo alimentar, ele passa através de seu sistema inofensivamente como água e dióxido de carbono. Não se acumula em seu corpo.
O que a pesquisa diz?
Em 2015, a EFSA analisou o sorbato de potássio e dois outros aditivos alimentares. Estabelece uma dose diária temporária aceitável de 3 mg por kg de peso corporal por dia. Este limite é em resposta a questões sobre toxicidade reprodutiva e de desenvolvimento de pesquisas com animais. Os ratos foram alimentados com 300 mg por dia sem efeitos nocivos observados. Para maior segurança, o EFSO estabeleceu um padrão 100 vezes menor.
A dose diária máxima aceitável para humanos é de 25 miligramas por quilograma (mg por kg) de peso corporal por dia. Para um adulto de 150 libras, isso chega a 1.750 mg por dia.
Existem riscos no consumo de sorbato de potássio?
Algumas pessoas podem ter uma reação alérgica ao sorbato de potássio nos alimentos. Essas alergias são raras. As alergias ao sorbato de potássio são mais comuns em cosméticos e produtos pessoais, onde podem causar irritações na pele ou no couro cabeludo. No entanto, o Environmental Working Group classificou o sorbato de potássio com um baixo risco como irritante da pele.
Se você usar sorbato de potássio como um ingrediente puro, por exemplo, na produção de vinho, pode irritar seus olhos e pele se você derramar.
Apesar dos requisitos de pureza para os fabricantes, é possível que o sorbato de potássio como aditivo alimentar possa ser contaminado. Pode estar contaminado com:
- conduzir
- arsênico
- mercúrio
Fazendo escolhas saudáveis para você
Leia atentamente os rótulos dos ingredientes alimentares. Esteja ciente do que está na sua comida. Embora o sorbato de potássio e outros aditivos sejam considerados seguros, você pode evitá-los comendo menos alimentos processados.
Se você acha que tem alergia ao sorbato de potássio, veja se suas reações alérgicas desaparecem quando você para de consumir ou usar itens que contêm o aditivo.
Leve embora
Os aditivos alimentares tornaram-se um assunto controverso. É importante manter uma perspectiva científica ao ler informações baseadas na web e histórias assustadoras. As informações são apoiadas por fatos ou são tendenciosas? A pesquisa mostrou que o sorbato de potássio é seguro para a maioria das pessoas, embora possa causar algumas alergias na pele quando usado em produtos de cuidados pessoais.
