visão global
A aveia faz parte de uma dieta saudável e equilibrada. Você pode comê-los simples, e eles também estão nas listas de ingredientes de muitas receitas para o café da manhã, almoço, jantar e vários lanches. Se você tem doença celíaca (CD) ou você está procurando evitar o glúten, você pode estar se perguntando se a aveia é livre de glúten.
A resposta a esta pergunta é sim? e não. Continue lendo para saber mais sobre por que a aveia pode conter glúten, o que os rótulos dos alimentos significam e quais marcas você pode apreciar sem se preocupar.
Contaminação cruzada e outras preocupações
Cerca de 3 milhões de pessoas nos Estados Unidos têm CD. Uma dieta sem glúten é geralmente um tratamento eficaz para pessoas com DC. Podem surgir problemas se uma pessoa acidentalmente ingerir glúten por contaminação cruzada.
A aveia não contém naturalmente glúten. A contaminação cruzada com o glúten pode ocorrer nos campos onde a aveia é cultivada ou, mais comumente, através de instalações de processamento e embalagem. Isso significa que a aveia entra em contato com ingredientes como trigo, cevada e centeio, tornando-os inseguros para pessoas com CD.
Pessoas com DC também podem ter reações cruzadas com aveia. Isso pode acontecer mesmo com produtos que não estão contaminados pelo processamento. A aveia contém avenina, uma proteína semelhante ao glúten. Algumas pessoas relataram sintomas depois de comer aveia sem glúten. No entanto, outros estudos encontram apenas um pequeno risco dessa reação cruzada.
Em um estudo publicado pelo The Journal of Autoimmunity, os pesquisadores fizeram com que um grupo de pessoas com CD come 100 gramas de aveia sem glúten por dia durante três dias. Apenas oito por cento dos participantes tiveram uma reação de células T à aveia. Alguns participantes relataram problemas digestivos após o estudo. Os pesquisadores propõem que algumas pessoas que ingerem dietas sem glúten podem apresentar problemas digestivos devido ao alto teor de fibras da aveia.
Na maioria dos casos, parece que comer aveia sem glúten é segura para pessoas com DC. Apenas certifique-se de ler os rótulos e procure por opções que dizem que são sem glúten. Isso indica que não há risco de contaminação cruzada.
Etiquetas sem glúten na aveia
A partir de 2013, a rotulagem de alimentos sem glúten foi padronizada pelos Estados Unidos. Os fabricantes podem marcar voluntariamente seus produtos sem glúten. Fazer isso os torna responsáveis pelas reivindicações. Isso também significa que eles devem atender a todos os requisitos da Food and Drug Administration (FDA) dos EUA relacionados a essa rotulagem.
O que procurar ao ler os rótulos dos alimentos
Os regulamentos da FDA para alimentos sem glúten aplicam-se a estes quatro termos diferentes:
- livre de glúten
- sem glúten
- sem glúten
- sem glúten
Alimentos com esses rótulos devem ter menos de 20 partes por milhão de trigo, centeio, cevada e outros grãos contendo glúten. Este número é o nível mais baixo que você pode detectar em alimentos usando métodos científicos atuais. Qualquer coisa com esses rótulos deve ser seguro para você comer.
Você pode precisar procurar por aí para encontrar esta rotulagem em seu pacote. O FDA não exige que? Sem glúten? aparecem em qualquer lugar específico. Também entenda que o logotipo sem glúten que você vê em alguns alimentos não é através do FDA. Embora esses alimentos possam atender aos requisitos da FDA, a certificação desse logotipo é um processo separado de terceiros.
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Dicas para comprar aveia sem glúten
A melhor maneira de ver se a aveia que você quer comer é livre de glúten é ler os rótulos com cuidado. Se você não tem certeza se a farinha de aveia que você tem é sem glúten ou não, não coma até que você descubra. Algumas pessoas podem ter reações até mesmo a pequenas quantidades de glúten. Você sempre pode ligar para a empresa e fazer suas perguntas específicas.
Alguns aveia sem glúten e produtos de aveia incluem:
- Azeite laminado sem glúten de Bob's Red Mill
- A Aveia Vermelha Sem Glúten Cozida Rápida De Bob
- Farinha de aveia escocesa sem glúten de Bob's Red Mill
- Farinha de Aveia Sem Glúten Glutenfreeda (variada)
- Farinha de aveia irlandesa sem glúten da McCann, rápida e fácil, corte de aço
- Caminho da Natureza Organic Oatmeal quente, sem glúten (variado)
- Caminho da Natureza Qi'a Superfood Farinha de Aveia Sem Glúten (variada)
- Semente de aveia sem glúten de Udi
- Quaker Select inicia pacotes de aveia instantânea sem glúten (variados)
Se você não encontrar nenhuma aveia com rótulo sem glúten em sua mercearia, pergunte a um associado se eles transportam esses produtos em outra área. Algumas lojas têm seções especiais sem glúten. Outros podem engavetar seus produtos sem glúten na seção de alimentos naturais. Você pode considerar a possibilidade de encomendar marcas específicas on-line, caso não consiga encontrá-las na sua área.
Você também pode querer ficar longe de alimentos processados ou caseiros que contenham aveia, se você não conhece a fonte.
Outlook
A aveia é naturalmente um alimento sem glúten. Se você tiver um CD, ainda poderá apreciar a aveia se ler cuidadosamente os rótulos e procurar termos sem glúten na embalagem. Para suportar estas palavras, o fabricante deve atender às diretrizes do FDA para mantê-lo seguro. Se a aveia não disser que é isenta de glúten, ela pode conter glúten por contaminação cruzada. Tente encontrar outra marca ou não a coma até entrar em contato com a empresa para descobrir os detalhes.
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