visão global
As proteínas naturais encontradas no trigo, centeio, cevada e triticale (uma combinação de trigo e centeio) são chamadas de glúten. O glúten ajuda esses grãos a manter sua forma e consistência. As pessoas que são intolerantes ao glúten ou têm doença celíaca precisam evitar o glúten nos alimentos que comem. O glúten pode causar uma variedade de sintomas em pessoas sensíveis a ele, incluindo:
- dor abdominal
- inchaço
- diarréia
- Prisão de ventre
- dores de cabeça
Alguns alimentos - como pão, bolo e muffins - são fontes óbvias de glúten. O glúten também pode ser um ingrediente em alimentos que você não esperaria encontrá-lo, como marshmallows.
Muitos marshmallows produzidos nos Estados Unidos consistem apenas em açúcar, água e gelatina. Isso os torna livres de produtos lácteos e, na maioria dos casos, sem glúten.
Ingredientes a procurar
Alguns marshmallows são feitos com ingredientes como amido de trigo ou xarope de glicose. Estes são derivados do trigo. Eles não são isentos de glúten e devem ser evitados. No entanto, muitas marcas de marshmallow nos Estados Unidos são feitas com amido de milho em vez de amido de trigo. Isso os torna sem glúten.
A única maneira de ter certeza absoluta de que os marshmallows que você está comprando é seguro comer é verificar o rótulo. Se o rótulo não for específico o suficiente, você pode ligar para a empresa que os fabrica. Normalmente, um produto sem glúten será rotulado como tal sob o rótulo Informações Nutricionais.
Tem cuidado com
- proteína de trigo
- proteína de trigo hidrolisada
- amido de trigo
- farinha de trigo
- malte
- Triticum vulgare
- Triticum Spelta
- hordeum vulgare
- cereal secale
Se você não vir o rótulo sem glúten, veja a lista de ingredientes. Pode ajudá-lo a determinar se alguns ingredientes contêm glúten.
Seja cauteloso com
- proteína vegetal
- aromas naturais
- corantes naturais
- amido de alimentos modificados
- sabor artificial
- proteína hidrolisada
- proteína vegetal hidrolisada
- dextrina
- maltodextrina
Marcas sem glúten
Muitas marcas de marshmallow nos Estados Unidos são feitas com amido de milho em vez de amido de trigo ou derivados de trigo. Embora o amido de milho seja isento de glúten, a leitura de rótulos ainda é importante. Pode haver outros sabores ou processos de fabricação que podem conter glúten. Marshmallow marcas que afirmam que eles são sem glúten no rótulo incluem:
- Marshmallows de baunilha
- Marshmallows Trader Joe
- Marshmallows de fogueira por Doumak
- a maioria das marcas de cotão de marshmallow
Marshmallows Kraft Jet-Puffed também são geralmente sem glúten. Mas, de acordo com um representante da linha de apoio ao consumidor da empresa Kraft, alguns de seus produtos - como marshmallows - têm uma chance de 50% de conter aromas naturais provenientes de fornecedores que usam grãos com glúten. Por esse motivo, seus marshmallows não são rotulados como isentos de glúten.
Marshmallows Jet-Puffed são provavelmente seguros para comer para alguém que é intolerante ao glúten. Mas eles podem não ser a melhor escolha para alguém com doença celíaca.
E quanto a contaminação cruzada?
Alguns marshmallows são isentos de glúten, mas são embalados ou fabricados em fábricas que fabricam produtos que contêm glúten. Esses marshmallows podem conter pequenas quantidades de glúten causadas por contaminação cruzada com outros produtos.
Algumas pessoas com sensibilidade ao glúten podem tolerar essas pequenas quantidades de glúten. Mas outros, como aqueles com doença celíaca, podem não ser capazes de comê-los com segurança.
As regulamentações da Food and Drug Administration (FDA) dos EUA permitem que os alimentos sejam rotulados como livres de glúten se contiverem menos de 20 partes por milhão (ppm) de glúten. Pequenas quantidades de glúten - como aquelas causadas por contaminação cruzada - são menores que 20 ppm. Estes não estão incluídos nos rótulos dos Factos Nutricionais.
As marcas que podem conter ingredientes contaminantes incluem alguns sabores de Peeps, um marshmallow com tema natalino, fabricado por Just Born.
As espreitadelas são feitas com amido de milho, que não contém glúten. No entanto, algumas variedades podem ser feitas em fábricas que também produzem produtos contendo glúten. Se tiver dúvidas sobre um determinado sabor, consulte o site da Just Born ou ligue para o departamento de relações com o consumidor. Alguns produtos da Peeps listam sem glúten no rótulo. Estes são sempre seguros para comer.
A linha de fundo
Muitas, embora não todas, marcas de marshmallow nos Estados Unidos são isentas de glúten. Alguns marshmallows podem conter vestígios de glúten. Estes podem não ser facilmente tolerados por pessoas com doença celíaca. Pessoas com intolerância leve ao glúten podem comer marcas de marshmallow que não são rotuladas como sem glúten.
O glúten pode entrar em produtos através da contaminação cruzada durante o processo de fabricação. Alguns marshmallows também podem conter ingredientes, como aromas naturais, que são provenientes de trigo ou outros grãos contendo glúten.
A única maneira de ter certeza de que você está recebendo marshmallows sem glúten é comprar aqueles que dizem sem glúten em seu rótulo. Em caso de dúvida, você também pode ligar para o fabricante para obter informações adicionais.
