Muitos de nós estão comendo sobremesa três vezes ao dia - e nem sequer sabemos disso.
Açúcar e outros adoçantes são os principais ingredientes em algumas das bebidas e alimentos favoritos da América. E eles se tornaram arraigados na dieta americana, considerando que o americano médio consome cerca de 20 colheres de chá, ou 80 gramas, de açúcar por dia. O doce é uma fonte onipresente de calorias na dieta ocidental. No entanto, agora os especialistas argumentam que os adoçantes são contribuintes para as principais doenças.
O corpo humano não foi projetado para processar esses níveis de adoçantes, como evidenciado pela crescente onda de doenças associadas a eles. Além das cáries, o consumo excessivo de adoçantes contribui diretamente para o desenvolvimento de diabetes tipo 2, doença cardíaca e doença hepática gordurosa não alcoólica, que deve responder pela maioria das solicitações de transplante de fígado nos EUA.
Não são essas ofertas ocasionais que têm especialistas médicos em causa, mas o alto consumo diário para a esmagadora maioria dos americanos. Dr. Alan Greene, um pediatra que faz parte do conselho do Institute for Responsible Nutrition, diz que bebidas adoçadas com açúcar, juntamente com bolos, biscoitos e sorvetes, são os principais ofensores, mas fontes ocultas de açúcar adicionado também são uma preocupação. . O que acontece é que os americanos estão comendo sobremesa várias vezes ao dia e não sabem disso? ele disse à Healthline.
Adoçantes em nossa comida
Embora existam os óbvios culpados de açúcar adicionado, como a colher de chá de açúcar em seu café ou tigela de cereal do seu filho, existem inúmeras outras maneiras adicionadas adoçantes infiltrar-se na dieta americana. Começar o dia com algo como iogurte desnatado, suco de frutas, cereais ou uma barra de granola pode soar como uma escolha inteligente, mas esses alimentos sadios podem embalar açúcares escondidos.
Por exemplo, um recipiente de 6 onças de iogurte de baixa gordura Dannon All Natural Plain contém 12 gramas de açúcar. Um copo de 8 onças de suco de laranja Tropicana Pure Premium contém 22 gramas de açúcar.
Um pacote de duas barras de Barras de Granola Nature Valley Oats 'n' Honey tem 11 gramas de açúcar. (Mel é o segundo adoçante listado após o açúcar. As barras também contêm xarope de açúcar mascavo.) Enquanto o rótulo diz? Natural? ?puro,? e? natureza? palavras que a Food and Drug Administration (FDA) dos EUA não regulamenta, todas elas contam como fontes de adição de açúcar.
Mas o café da manhã é só o começo.
Como um todo, 13% da ingestão total de calorias dos adultos americanos vem de açúcares adicionados. Um terceiro vem de bebidas açucaradas, incluindo refrigerantes, bebidas esportivas e bebidas de frutas. Uma única garrafa de 20 onças de Coca-Cola, o refrigerante mais vendido no mundo, contém 65 gramas de açúcar. O mesmo tamanho Pepsi tem 69 gramas, e o açúcar real? variedade tem 66 gramas. Um Gatorade de 20 onças tem 34 gramas de açúcar. Mas as bebidas açucaradas rotuladas como suco costumam ter mais açúcar por onça do que a maioria dos refrigerantes no mercado. Por exemplo, uma lata de 11,5 onças de Minute Maid Cranberry - feito com suco de frutas - tem 58 gramas de açúcar, enquanto uma lata de Peps de 41 gramas tem 41 gramas.
Para os alimentos, os principais ofensores são óbvios: xaropes, doces, bolos, biscoitos e sobremesas lácteas, como sorvete. One Cupess Hostess, dos quais os americanos comem 600 milhões por ano, contém 21 gramas de açúcar. Dois bolinhos de bolo suíço Debbie contêm 27 gramas, o mesmo que um Snickers. M & Ms, o doce mais vendido nos Estados Unidos, contém 30 gramas de açúcar por porção, sem mencionar 30% do valor diário de gordura saturada.
Determinando um valor diário
Embora todos esses alimentos listem seu conteúdo de açúcar em seu rótulo nutricional, é um ingrediente que não tem um valor diário definido associado a ele. Grupos como a American Heart Association (AHA) e a Organização Mundial de Saúde (OMS) recomendam que menos de 10% da dieta de uma pessoa provenha de açúcares adicionados. Idealmente, a maioria das mulheres não deve consumir mais de 100 calorias de açúcar por dia, ou cerca de seis colheres de chá. Para os homens, são 150 calorias ou nove colheres de chá. Como uma colher de chá contém quatro gramas de açúcar, uma xícara da maioria dos sucos de maçã comerciais - mesmo aqueles rotulados como 100% de suco - vai maximizar o seu consumo durante o dia.
Em maio, a FDA finalizou novos rótulos de alimentos, que até julho de 2018 incluirão açúcares totais e adicionados expressos como valor diário, um movimento anunciado por nutricionistas e lamentado por aqueles da indústria de adoçantes. Mas raramente as mudanças na regulamentação vêm sem repercussão daqueles que lucram com a venda do doce.
Em 2002, a OMS lançou o TRS 196, documento que avaliou as melhores práticas para sua estratégia global sobre como reduzir as doenças não transmissíveis. Uma recomendação foi limitar o consumo de açúcar a menos de 10% das calorias diárias de uma pessoa. O relatório foi atacado por fabricantes de açúcar em seu mérito científico e suposições, provocando mais uma batalha entre cientistas da área de saúde e a indústria de alimentos.
Grupos como a Sugar Association, a Corn Refiners 'Association, a International Dairy Foods Association, a National Corn Growers' Association ea Snack Food Association escreveram cartas protestando contra a recomendação, alegando que não havia evidências suficientes para apoiar as alegações. Eles alegaram que não há alimentos ruins, apenas dietas ruins, e estes foram devido a escolhas pessoais. O nutricionista norueguês Kaare R. Norum, professor da Universidade de Olso, escreveu sobre o retrocesso da indústria.
A indústria açucareira foi tão longe a ponto de pedir a Tommy Thompson, então U.S. Secretário de Saúde e Serviços Humanos, para reter a porção de pagamento dos EUA à OMS se o relatório fosse publicado. A mudança foi comparada à chantagem e considerada pior do que qualquer tática usada até mesmo pela indústria do tabaco.
Foi publicado e nenhum financiamento foi retido.
A ascensão de açúcares adicionados
O açúcar tornou-se o recente alvo nutricional do dia, como colesterol e gorduras saturadas e trans antes disso. Durante o processamento de alimentos, importantes nutrientes e fibras são removidos enquanto o açúcar é adicionado para torná-lo palatável. Um estudo recente publicado no British Medical Journal descobriu que os alimentos ultra-processados - aqueles com os ingredientes mais artificiais - compõem quase 58% das calorias consumidas, 90% dos quais foram adicionados açúcares. No geral, os pesquisadores descobriram que mais de 82% das 9.317 pessoas pesquisadas excederam os 10% recomendados de calorias de açúcares.
O açúcar, por si só, não é o diabo no armário, mas seu excesso de consumo tem muitos especialistas preocupados com a saúde de nossa nação. Um dos maiores críticos da questão é o Dr. Robert Lustig, um endocrinologista pediátrico da Universidade da Califórnia, em São Francisco, e fundador do Institute for Responsible Nutrition. Ele não é tímido em chamar a presença de açúcar na dieta americana de toxina ou veneno.
Precisamos de uma mudança na oferta de alimentos? Lustig disse à Healthline. Nós não precisamos de açúcar para viver. Ninguém faz.?
A história do açúcar
O açúcar faz parte da dieta humana há séculos. Uma vez considerado um luxo, Cristóvão Colombo chegou a trazer o "ouro branco"? plantas com ele durante a sua viagem de 1492 para a América do Norte, e a colheita de cana-de-açúcar prosperou. Em 1800, o americano médio consumia 4 libras de açúcar por ano. Ainda é uma das principais culturas de rendimento global e faz parte de quase todas as culturas do planeta.
Mas quando nos referimos ao açúcar, não estamos falando apenas de açúcar de mesa feito de cana e beterraba, mas também daqueles feitos de milho, como xarope de milho e xarope de milho rico em frutose. Tudo dito, o açúcar é conhecido por 56 nomes, qualquer um dos quais pode aparecer nos rótulos dos alimentos. Adicione todos esses apelidos sob o guarda-chuva de adoçantes calóricos e em seu pico em 1999, os americanos estavam consumindo 155 quilos de adoçantes calóricos por ano, ou cerca de 52 colheres de chá por dia, segundo o Departamento de Agricultura dos EUA (USDA).
Agora, o consumo anual médio americano é de cerca de 105 libras por ano, um sinal de que as atitudes dos consumidores sobre o material branco começaram a mudar.
Em certo sentido, o açúcar é o principal aditivo alimentar. Acontece em alguns lugares improváveis, como pizza, pão, cachorro-quente, arroz misto, sopa, bolachas, molho de espaguete, carne de almoço, vegetais enlatados, sucos de frutas, iogurte aromatizado, ketchup, molhos para salada, maionese e amendoim. manteiga,? um relatório de 2000 do USDA afirma.
De 2005 a 2009, 77% de todas as calorias compradas nos EUA continham adoçantes calóricos, de acordo com um estudo de 2012 da Universidade da Carolina do Norte em Chapel Hill. Eles foram encontrados na grande maioria dos lugares que você esperaria - lanches doces, tortas, biscoitos, bolos e bebidas adoçadas com açúcar -, mas também em cereais prontos e granola, proteína e barras energéticas, como mencionado acima. . O xarope de milho é o adoçante mais amplamente utilizado no mercado de alimentos dos EUA, seguido pelo sorgo, cana-de-açúcar, xarope de milho rico em frutose e concentrado de suco de frutas.
Eles estão em alimentos processados, como iogurte, como molho de churrasco, ketchup, pães de hambúrguer, carne de hambúrguer ,? Lustig disse. "Praticamente todos os itens em toda a mercearia são misturados com açúcar adicionado, propositalmente, pela indústria alimentícia, porque eles sabem quando acrescentam que você compra mais."
Não 'Calorias Vazias'
Então, o que é melhor para você, açúcar ou adoçantes à base de milho?
Essa foi a base para um processo entre a indústria açucareira e os fabricantes de xarope de milho rico em frutose. Ambos alegaram que os outros deturpavam um ao outro em anúncios, incluindo propagandas de xarope de milho, de que todos os açúcares são os mesmos e "seu corpo não pode dizer a diferença". Depois de anos nos tribunais, o caso finalmente foi a julgamento em Los Angeles em novembro passado, mas em 20 de novembro, os dois grupos anunciaram que chegaram a um acordo confidencial. A FDA, no entanto, concorda que os açúcares, sejam de milho, beterraba ou cana-de-açúcar, são essencialmente os mesmos e recomendam que todos limitem seu consumo de todos eles.
Muito material doce pode levar a doenças. Tão pequeno? Bem, não existe tal coisa.
Açúcares naturais, como aqueles encontrados em frutas ou produtos lácteos, não preocupam os especialistas, pois também trazem fibra, minerais e outros nutrientes. Greene diz que, embora seja improvável que alguém coma cinco maçãs seguidas, não é raro ver alguém consumir o mesmo nível de açúcar, se não mais, enquanto come biscoitos ou bebe refrigerante.
? O sistema é martelado com esses níveis que não foi projetado para manipular? ele disse.
Açúcar refinado e outros adoçantes - incluindo xarope de milho rico em frutose e outros açúcares adicionados com o sufixo - oferecem apenas calorias e nenhum valor nutricional. Calorias vazias rotuladas? Especialistas dizem que as calorias de açúcar não estão vazias e causam mais danos ao corpo humano do que uma vez percebidas. Eles são alimentos pobres em micronutrientes densos em energia, o que significa que fornece muita energia, mas nada mais que o corpo precisa. E se você não queima essa energia, seu corpo a transforma em gordura. Isso ocorre ainda mais rapidamente se ocorrer na forma líquida, porque o corpo não se sente cheio, como se fosse consumido na forma sólida.
A questão é por que há tanto açúcar em todos os alimentos, e em todas as receitas, e em toda a comida processada? Lustig disse. E a resposta é porque o açúcar vende. E eu sei que vende, mas infelizmente, como aprendemos, não é bom para você.
Veja por que é hora de #BreakUpWithSugar
