visão global
Kale não é o único vegetal saudável lá fora. Segundo a Clínica Mayo, vegetais vermelhos, como tomates e pimentões, podem ajudar a reduzir o risco de diabetes, osteoporose e colesterol alto.
Os fitonutrientes que dão às suas belezas de rubi sua cor também vêm com poderosos benefícios para a saúde. Cores mais profundas, como o tom escuro da beterraba, geralmente significa que o vegetal é mais rico nesses fitonutrientes, incluindo antioxidantes, vitaminas e minerais. Esses nutrientes demonstraram ajudar a prevenir o câncer, combater doenças crônicas e fortalecer o sistema imunológico.
Legumes vermelhos são estimulados pelo licopeno e antocianina. O licopeno é um antioxidante que reduz o risco de doença cardíaca, protege os olhos, combate infecções e protege contra danos causados pelo fumo do tabaco.
Os pesquisadores também estão estudando sua potencial proteção contra o câncer de próstata e outros tumores. As antocianinas são acreditadas para proteger o fígado, melhorar a visão e reduzir a pressão arterial e inflamação.
Apesar de seus benefícios, 95% dos adultos não recebem vegetais vermelhos e laranjas suficientes, segundo o Instituto Nacional do Câncer.
1. Beterraba
Segundo o USDA, a beterraba é um dos vegetais mais ricos em antioxidantes. Eles também são uma ótima fonte de potássio, fibra, folato, vitamina C e nitratos. De acordo com um estudo recente, o vegetal de terra pode reduzir a pressão arterial, melhorar o fluxo sanguíneo e aumentar a resistência atlética.
Para melhores resultados, tente assar beterraba com um pouco de óleo saudável coração e refogue? os verdes por sua alta concentração de vitaminas A, C e K. Você também pode beber seu suco, mas os pesquisadores recomendam ter cuidado com o consumo. Beber suco de beterraba diariamente pode ser uma coisa boa demais. Em vez disso, optar por comer beterraba apenas algumas vezes por semana e misturando suco de beterraba com outros sucos de frutas e vegetais para melhorar o sabor, adicionar mais nutrientes e evitar o consumo excessivo.
2. Repolho Vermelho
Uma foto postada por Virginia Gattai (@nutri_te_stesso) em 12 de novembro de 2016 às 12:35 am PST
Embora possa parecer mais roxo do que vermelho, esse repolho compartilha muitos de seus benefícios com seus irmãos crucíferos como couve, couve de Bruxelas e brócolis. Sua cor profunda vem de antocianinas, poderosos antioxidantes que podem diminuir o risco de distúrbios cerebrais, câncer e doenças cardiovasculares, de acordo com um estudo recente.
Repolho roxo é embalado com vitaminas e minerais. Um único copo tem 85% de sua necessidade diária de vitamina C, 42% de vitamina K e 20% de vitamina A. Também é uma ótima fonte de fibras, vitamina B6, potássio e manganês.
Coma repolho cru cru para obter mais sabor e nutrientes, de acordo com um estudo recente. Você também pode cozinhá-lo, mas certifique-se de cozinhá-lo com pouca água e um curto tempo de cozimento para reter o máximo possível de antocianina, glucosinolatos e outros nutrientes. Para um impulso extra de boas bactérias, você também pode fermentar o repolho.
3. Tomates
Uma foto postada por Julie McMillan (@silverbirchstudio) em 16 de novembro de 2016 às 14:45 PST
De molho de macarrão a salada caprese fresca, os tomates proporcionam benefícios ocultos. Os tomates são uma ótima fonte de licopeno, vitamina C e potássio. De acordo com os Institutos Nacionais de Saúde, cerca de 85 por cento do licopeno em nossas dietas é de tomates frescos e produtos de tomate.
Embora todas as variedades ofereçam benefícios nutricionais, os tomates cozidos com um pouco de óleo tornam mais fácil para o corpo absorver o licopeno.
4. pimentão vermelho
Uma foto postada por Annika Andersson (@aanderssonphotography) em 13 de novembro de 2016 às 11:48 am PST
Estes vegetais doces têm a sua dose diária de vitamina A, o triplo da sua dose diária de vitamina C e apenas 30 calorias. Eles são uma ótima opção para uma função imunológica saudável e uma pele radiante. Sua alta concentração de vitamina C ajuda a proteger da infecção. Mastigue-os crus ou cozidos para obter suas vitaminas B6, vitamina E e folato.
5. Rabanete
Uma foto postada por inigo (@inigogct) em 14 de novembro de 2016 às 20:14 PST
Essas raízes apimentadas também estão na família das crucíferas. Rabanetes adicionam mais do que uma picada apimentada. Eles são uma boa fonte de vitamina C, folato e potássio, e com apenas nove calorias em meia xícara, os rabanetes fazem um ótimo lanche. Ao contrário dos cookies espalhados pelo escritório, sua fibra ajudará você a se sentir satisfeito e satisfeito. Enquanto eles têm mais vitaminas, minerais e antioxidantes crus, eles também são ricos em nutrientes e saudáveis em conserva.
6. Pimenta vermelha
Uma foto postada por Antonella Deligios (@antonella_deligios) em 23 de outubro de 2016 às 01:33 PDT
Apimentar as coisas e combater a inflamação com pimenta vermelha. Você pode sentir a queimadura, mas a capsaicina na pimenta pode ajudar a reduzir a dor. Os pesquisadores também estão investigando a capsaicina para compostos que combatem o câncer.
Uma única onça do material quente tem dois terços de sua necessidade diária de vitamina C, além de magnésio, cobre e vitamina A.
7. Radicchio
Uma foto postada por i (@kenshirostanco) em 14 de novembro de 2016 às 7:45 am PST
As verduras de folhas escuras são a última moda hoje em dia, mas esta é bem merecedora. Uma xícara única de radicchio tem mais que sua dose diária de vitamina K. Ela também fornece folato, cobre, manganês e vitaminas B6, C e E.
8. Alface de folha vermelha
Uma foto postada por Roebuck Farms (@roebuckfarms) em 26/06/2016 às 14:52 PDT
Assim como o radicchio, a alface vermelha está cheia de nutrientes que podem ajudar na proteção contra o câncer e retardar o envelhecimento, de acordo com a Academia de Nutrição e Dietética. Depois das batatas, a alface é o vegetal mais popular nos Estados Unidos.
Os verdes folhosos vermelhos e escuros são geralmente mais ricos em nutrientes, como antioxidantes e vitamina B6, do que os seus equivalentes mais leves. Uma xícara de alface vermelha picada tem quase metade de suas necessidades diárias de vitaminas A e K. Suas folhas também ajudam a manter-se hidratado - é feito de 95% de água.
9. Ruibarbo
Uma foto postada por Dan Norman (@danno_norman) em 12 de novembro de 2016 às 18:07 PST
Só porque é frequentemente incluído na sobremesa, não significa que o ruibarbo não seja bom para você. O ruibarbo tem cálcio, potássio, vitamina C e quase metade da quantidade recomendada de vitamina K em um copo. Escolha ruibarbo sem muito açúcar para obter mais benefícios para a saúde.
10. cebola roxa
Uma foto postada por Laura? Weatherbee (@lweatherbee) em 14 de novembro de 2016 às 5:34 am PST
Enquanto você não gosta de morder esta cebola doce crua, incluindo-o em sua cozinha pode adicionar um bônus extra de nutrição. Cebola vermelha contém organosulfuros, compostos que são encontrados no alho, alho-poró e cebola. Esses fitoquímicos podem melhorar o sistema imunológico, reduzir a produção de colesterol e sustentar o fígado.
Os sulfetos de alilo também ajudam a combater o câncer e as doenças cardíacas, de acordo com a Academia de Nutrição e Dietética, e a fibra da cebola vermelha sustenta um intestino saudável.
11. batatas vermelhas
Uma foto postada por Garden Candy (@mygardencandy) em 29 de outubro de 2016 às 03:26 PDT
A Academia de Nutrição e Dietética recomenda comer batatas, verduras e tomates para aumentar a ingestão de potássio e equilibrar a pressão arterial. Batatas vermelhas são ricas em potássio, vitamina C, tiamina e vitamina B6.
Não importa como você gosta de comer suas batatas, não jogue as peles. As peles de batata são ricas em fibras e contêm também muitas vitaminas. Batatas vermelhas em particular contêm muitos fitonutrientes que dão à pele sua cor rosa ou vermelha.
Leve embora
Legumes vermelhos são uma parte importante de uma dieta saudável. Certifique-se de incluí-los diariamente, mas não se esqueça de comer o arco-íris inteiro. De acordo com o USDA, as pessoas que comem uma grande variedade de vegetais e frutas têm menor risco de algumas doenças crônicas.
Não se esqueça de comer a casca dos vegetais para obter os fitoquímicos que combatem o câncer e todos os seus nutrientes. Embora existam suplementos disponíveis para muitos desses fitoquímicos como o licopeno, a pesquisa mostrou que estes não são tão eficazes. Coma todo o vegetal para obter os benefícios.
