visão global
A resposta simples é sim - as batatas são sem glúten. O glúten é um tipo de proteína encontrado no trigo, centeio, cevada e outros grãos. Batatas não são grãos, são um tipo de vegetais ricos em amido.
Essa é uma boa notícia para pessoas que não podem tolerar o glúten porque têm doença celíaca ou intolerância ao glúten. A doença celíaca é uma condição na qual seu sistema imunológico erroneamente visa o glúten como um invasor estranho - tanto quanto identifica bactérias e vírus que causam a infecção.
Se você tem doença celíaca, seu sistema imunológico inicia um ataque que produz inflamação e danos nos intestinos sempre que você ingerir alimentos que contenham glúten. Isso pode causar sintomas desconfortáveis como diarréia, inchaço e dor abdominal sempre que você consome glúten.
Se você é sensível ao glúten, a boa notícia é que você ainda pode incluir batatas em sua dieta. Você pode até usá-los como um substituto para alguns dos alimentos contendo glúten que você não é capaz de comer. Você só precisa ter certeza de não adicionar nada às suas batatas fora dos limites.
O que você pode fazer com batatas?
A vantagem das batatas é que existem centenas de variedades para escolher. Alguns dos mais populares incluem: castanho-avermelhado, doce, branco, vermelho, roxo, alevinos e petites. E todos eles são sem glúten.
Etiquetas sem glúten podem enganar os consumidores "
Eles também são versáteis o suficiente para que você possa incorporá-los em sua dieta livre de glúten de várias maneiras. Você também pode usar batatas e produtos feitos a partir deles como substitutos da receita de ingredientes que você não pode comer.
Aqui estão algumas idéias:
Farinha de batata
Ao assar pão, biscoitos ou bolos, use farinha de batata ou batata doce - feita de batatas moídas - em vez de farinha de trigo.
Crosta de batata
Em vez de usar massa para fazer a sua massa de pizza, coloque o molho, queijo e coberturas em cima de uma crosta feita a partir de purê de batatas ou batatas assadas em fatias finas.
Espessante de sopa de batata
Quando engrossar sopas e molhos, pule o roux - que é feito com farinha - e acrescente purê de batatas.
Coma nhoque!
Não faça espaguete ou linguini na noite da massa. Nhoque de cozinhar, que é feito com batatas. Ao fazê-los em casa, use uma farinha sem glúten como seu fichário. Certifique-se de que qualquer nhoque que você compre na loja também seja isento de glúten.
Use "pão" de batata para fritar
Rolo de peixe e frango em flocos de batata em vez de pão ralado para fritar.
Lasanha de batata
Camada de batatas em fatias finas no lugar do macarrão lasanha em sua lasanha.
13 receitas que você não vai acreditar são sem glúten "
Como manter as batatas sem glúten
As batatas comuns são isentas de glúten, mas muitas receitas comuns de batata e complementos não são.
Aqui estão alguns pratos pesados de batata, onde o glúten está escondido à vista:
Molho
Não cubra purê de batatas com molho. Farinha é um ingrediente principal na maioria dos tipos de molho, mas você pode encontrar opções sem glúten na loja ou fazer o seu próprio.
Batatas fritas e assadas
Peça batatas assadas simples - sem manteiga ou óleo. A manteiga nas cozinhas dos restaurantes pode ficar facilmente contaminada quando os utensílios que foram usados em alimentos contendo glúten são mergulhados neles.
Também evite batatas fritas do restaurante. Eles podem ser cozidos na mesma fritadeira que alimentos contendo glúten, como frango assado ou anéis de cebola. O mesmo vale para peles de batata.
Pão de batata
Cuidado com o pão de batata embalado. Pode conter farinha de trigo. Verifique a etiqueta nutricional na loja comprada, ou faça a sua própria para estar seguro.
Batata frita
Evite as batatas fritas compradas na loja e faça as suas, é fácil! Algumas versões embaladas e de restaurante contêm vinagre de malte ou amido de trigo.
Purê de batatas instantâneo
Ao comprar purê de batata instantânea, verifique o rótulo do ingrediente. Algumas marcas não são isentas de glúten.
Batatas gratinadas
Não coma batata gratinada. Geralmente contém ingredientes como pão ralado e farinha. Se você gosta desta receita, procure uma versão sem glúten online.
O takeaway
Ser livre de glúten não significa sacrificar todos os alimentos que você ama. Fazer algumas modificações simples em suas receitas - incluindo a substituição de batatas por ingredientes que contenham glúten - pode ampliar suas opções culinárias e impedir que você se sinta privado.
