Quais são as alergias ao marisco?
Embora a maioria das principais alergias alimentares comece na infância, uma alergia em particular se destaca: marisco. Uma alergia ao marisco pode se desenvolver a qualquer momento durante a vida de uma pessoa, mas tende a se apresentar na idade adulta. Pode ser causado por alimentos que você comeu antes sem problemas.
Juntamente com o peixe, as alergias aos moluscos são as alergias alimentares mais comuns em adultos. Estima-se que mais de 6,5 milhões de adultos americanos tenham alergia a um ou a ambos, de acordo com a Food Allergy Research & Education (FARE).
Quais os alimentos que devo evitar se tiver uma alergia ao marisco?
Existem dois tipos de moluscos, crustáceos e moluscos. Aqui estão alguns exemplos de crustáceos atente para se você é alérgico:
- camarão
- caranguejo
- camarão
- lagostim
- lagosta
Moluscos incluir:
- mexilhão
- mexilhões
- ostras
- Lula
- choco
- polvo
- caramujos
- vieiras
A maioria das pessoas que são alérgicas a um tipo de marisco também é alérgica ao outro tipo. Há uma chance de você poder comer algumas variedades. No entanto, os médicos geralmente recomendam que as pessoas com alergia a moluscos evitem que todas as variedades sejam seguras.
Uma alergia ao marisco é diferente de outras alergias de outras formas também. Por exemplo, as reações alérgicas ao marisco são imprevisíveis, às vezes ocorrendo muito depois de uma pessoa ter consumido o alérgeno e não ter mostrado outros sintomas. Reações alérgicas ao molusco também se tornam mais severas com cada exposição.
Quais são os sintomas das alergias aos moluscos?
As alergias ao marisco são, na maioria das vezes, a resposta do sistema imunitário a uma proteína encontrada nos músculos dos moluscos chamados tropomiosina. Anticorpos desencadeiam a liberação de substâncias químicas, como histamina, para atacar a tropomiosina. A liberação de histamina leva a uma série de sintomas que podem variar de leves a fatais. Os sintomas das alergias aos moluscos tendem a inclinar-se para o grave.
Pode levar algum tempo para os sintomas se apresentarem depois de comer mariscos, mas a maioria se desenvolve em poucos minutos. Os sintomas de uma alergia ao marisco podem incluir:
- formigamento na boca
- dor abdominal, náusea, diarréia ou vômito
- congestão, dificuldade para respirar ou chiado
- reacções cutâneas incluindo comichão, urticária ou eczema
- inchaço da face, lábios, língua, garganta, orelhas, dedos ou mãos
- tontura, tontura ou desmaio
Uma reação alérgica grave e potencialmente letal, conhecida como anafilaxia, pode ocorrer nos casos mais graves. Uma reação anafilática requer atenção médica imediata. Os sintomas de anafilaxia incluem:
- uma garganta inchada (ou um nó na garganta) que dificulta a respiração
- pulso rápido
- extrema tontura ou perda de consciência
- uma queda grave na pressão arterial (choque)
Como as alergias aos moluscos são tratadas?
Atualmente não há cura para uma alergia ao marisco. O melhor tratamento é evitar alimentos como camarão, lagosta, caranguejo e outros crustáceos. Peixes de barbatana não são relacionados ao marisco, mas a contaminação cruzada é comum. Você pode querer evitar frutos do mar se sua alergia a moluscos for severa.
Muitos médicos também recomendam que pessoas com alergia a moluscos usem epinefrina (EpiPen, Auvi-Q ou Adrenaclick) para autoadministração, caso você ingerir acidentalmente alguma. Epinefrina (adrenalina) é o tratamento de primeira linha para anafilaxia. Para reações leves, como erupção cutânea ou comichão, tomar um anti-histamínico como Benadryl pode ser recomendado pelo seu médico.
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As mortes causadas por uma reação anafilática por ingestão de moluscos são raras, mas são mais comuns do que com outras alergias alimentares. A maioria dos médicos concorda que alguém que tenha tanto alergia a crustáceos quanto asma deve ter uma caneta de epinefrina à mão em caso de emergência. Se a ingestão de marisco resultar em uma reação leve, como uma erupção cutânea ou comichão na pele, recomenda-se tomar um anti-histamínico para ver se ele ajuda com os sintomas. No entanto, se os sintomas não melhorarem, procure aconselhamento médico imediato ou dirija-se à sala de emergência.
O iodo pode desencadear uma alergia ao marisco?
O iodo é um elemento encontrado em todo o corpo e é essencial para a produção de hormônios da tireóide e vários aminoácidos. Em suma, os seres humanos não podem sobreviver sem isso. Houve alguma confusão nos últimos anos quanto à relação entre a alergia ao marisco e o iodo. Muitas pessoas acreditam falsamente que o iodo pode desencadear uma reação alérgica em pessoas com alergia a crustáceos. O iodo é frequentemente usado em medicamentos e em agentes de contraste usados em imagens médicas.
O equívoco está em grande parte relacionado a um caso na Flórida sobre um homem que morreu de uma reação alérgica grave. O homem tinha uma conhecida alergia a moluscos. A reação alérgica ocorreu alguns minutos depois que ele recebeu contraste de iodo de um cardiologista. A família do homem recebeu um acordo de US $ 4,7 milhões por argumentar com sucesso que o contraste de iodo usado em seu tratamento para a síndrome coronariana aguda causou a morte do homem.
Um estudo publicado no Journal of Emergency Medicine concluiu que o iodo não é um alérgeno. Segundo os pesquisadores, "Alergias ao marisco, em particular, não aumentam o risco de reação ao contraste intravenoso mais do que outras alergias".
Como é diagnosticada uma alergia ao marisco?
Um teste cutâneo simples pode identificar uma alergia ao marisco. O teste envolve perfurar a pele do antebraço e introduzir uma pequena quantidade do alérgeno nele. Se você é alérgico, uma pequena mancha vermelha vai aparecer em poucos minutos, quando os mastócitos liberam histamina.
Há também um exame de sangue disponível para diagnosticar uma alergia ao marisco. O teste é chamado de teste de anticorpo IgE específico para alérgeno ou teste radioalergente (RAST).Ele mede a resposta do sistema imunológico ao marisco.
O teste de alergia é a única maneira segura de saber se uma reação após a ingestão de moluscos é de fato uma alergia a crustáceos.
Como uma alergia ao marisco pode ser evitada?
A única maneira de evitar uma alergia ao marisco é evitar todos os moluscos e todos os produtos que contenham marisco.
Aqui estão algumas dicas para evitar moluscos:
Pergunte ao pessoal como a comida é preparada quando comer em um restaurante. Restaurantes asiáticos costumam servir pratos que contêm molho de peixe como base aromatizante. Um caldo ou molho à base de marisco pode desencadear uma reação alérgica. Certifique-se de pedir que o óleo, panela ou utensílios usados para cozinhar mariscos também não sejam usados para preparar outros alimentos. Fique longe de mesas de vapor ou buffets.
Evite comer em um restaurante de frutos do mar ou fazer compras em um mercado de peixe. Algumas pessoas reagem mesmo inalando vapor ou vapor de cozinhar mariscos. A contaminação cruzada também é possível em estabelecimentos que servem frutos do mar.
Leia atentamente os rótulos dos alimentos. As empresas são obrigadas a divulgar se seu produto alimentício contém moluscos. No entanto, eles não são obrigados a divulgar se o produto contém moluscos, como vieiras e ostras. Seja cauteloso com os alimentos que contêm ingredientes vagos, como o caldo de peixe? ou? sabor de frutos do mar? O marisco também pode estar presente em muitos outros pratos e substâncias, tais como:
- surimi
- glucosamina
- Bouillabaisse
- molho Worcestershire
- Saladas Caesar
Deixe as pessoas saberem. Ao voar, entre em contato com a companhia aérea com antecedência para descobrir se qualquer prato de peixe ou marisco será preparado e servido no voo. Diga ao seu empregador ou à escola do seu filho ou creche sobre qualquer alergia. Lembre um host ou hostess de sua alergia quando você responder a um convite para um jantar.
Você deve sempre carregar sua caneta de epinefrina e certificar-se de que ela não tenha expirado. Você ou seu filho devem usar uma pulseira médica ou colar contendo suas informações sobre alergia.
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