visão global
Noz-moscada, também conhecido como Myristica fragrans, é um tempero de cozinha comum conhecido por seu sabor quente e sabor doce.
A Indonésia é o lar da árvore de noz-moscada. Esta árvore cultiva uma fruta que contém a semente de noz-moscada. Após a colheita da fruta, a semente pode ser seca por um período de semanas. Esta noz seca pode então ser usada para criar o tempero que conhecemos tão bem.
Os usos culinários mais populares da noz-moscada incluem:
- produtos de panificação, como pudins e tortas
- pratos salgados e molhos
- bebidas clássicas como gemada
Você também pode se deparar com rumores de que a noz-moscada pode te deixar louco. Embora isso possa ser verdade, há mais na história.
Vamos explorar a ciência por trás da causa da noz-moscada alta? bem como os riscos associados ao uso desta especiaria recreacionalmente.
O que é myristicin?
O químico responsável pelo alto? causada pela noz-moscada é conhecida como mirristicina. A miristicina é um composto encontrado naturalmente nos óleos essenciais de certas plantas, como salsa, endro e noz-moscada.
A miristicina também é encontrada em diferentes especiarias. Compreende a maior parte da composição química do óleo de noz-moscada e é encontrada nas maiores quantidades desta especiaria. No corpo humano, a quebra da miristicina produz um composto que afeta o sistema nervoso simpático.
O peiote é outra planta bem conhecida cujo composto, a mescalina, age de maneira semelhante à miristicina na noz-moscada. Tanto a mescalina como a miristicina afectam o sistema nervoso central (SNC) aumentando a norepinefrina do neurotransmissor.
Esse efeito no sistema nervoso central é o que leva a efeitos colaterais como alucinações, tontura, náusea e muito mais.
Efeitos da intoxicação da noz-moscada
A pesquisa sobre a intoxicação da noz-moscada é esparsa. Mas há um punhado de estudos e relatos de casos sobre alguns dos efeitos colaterais perigosos do consumo excessivo de miristicina.
As primeiras alegações de noz-moscada? Intoxicação? datam de 1500, depois de uma mulher grávida ter comido mais de 10 noz-moscada. Não foi até o século 19 que a pesquisa começou a investigar os efeitos da miristicina da noz-moscada no SNC.
Em um relato de caso, uma mulher de 18 anos queixou-se de náusea, tontura, palpitações cardíacas e boca seca, entre outros sintomas. Embora ela não tenha relatado nenhuma alucinação, ela mencionou se sentir como se estivesse em estado de transe.
Mais tarde foi revelado que ela havia consumido quase 50 gramas (g) de noz-moscada na forma de um milkshake cerca de 30 minutos antes de seus sintomas começarem.
Em um estudo de caso muito mais recente, uma mulher de 37 anos viu-se com os sintomas da intoxicação por miristicina depois de consumir apenas duas colheres de chá (cerca de 10 gramas) de noz moscada. Seus sintomas também incluíam tontura, confusão, tontura e uma boca extremamente seca.
Em ambos os estudos de caso, os sintomas ocorreram em poucas horas e permaneceram por aproximadamente 10 horas. Ambos os indivíduos foram liberados após a observação e fizeram uma recuperação completa.
Embora esses casos pareçam raros, uma revisão da literatura do Illinois Poison Center em um período de 10 anos revelou mais de 30 casos documentados de envenenamento por noz-moscada. Uma análise dos dados investigou exposições intencionais e não intencionais, bem como interações medicamentosas que levam à toxicidade.
A investigação revelou que quase 50 por cento dos casos foram intencionais, com apenas 17 exposições não intencionais. O maior grupo de pessoas que foram expostas involuntariamente a intoxicação da noz-moscada eram menores de 13 anos.
Os sintomas mais comuns na revisão de 10 anos incluíram:
- alucinações
- sonolência
- tontura
- boca seca
- confusão
- convulsão (em dois casos)
Alguns dos outros efeitos colaterais notáveis foram o desconforto respiratório, cardiovascular e gástrico.
Perigos do envenenamento da noz-moscada
Embora a noz-moscada possa parecer uma maneira fácil de experimentar ficar em estado alto, a miristicina é um composto incrivelmente potente e perigoso quando ingerido em grandes quantidades.
Além dos efeitos de curto prazo da intoxicação da noz-moscada, existem riscos muito mais perigosos de consumir muito desse tempero. Em alguns casos, doses tóxicas de miristicina causaram falência de órgãos. Em outros casos, a overdose de noz-moscada tem sido associada à morte quando usada em combinação com outras drogas.
Pequenas quantidades de noz-moscada podem ser usadas com segurança na cocção. A maioria das receitas exige apenas 1/4 a 1/2 colher de chá de noz-moscada por receita. Essas receitas geralmente são divididas em várias partes, deixando a exposição real à noz moscada muito insignificante.
De acordo com os estudos de caso do Illinois Poison Center, até 10 gramas (aproximadamente 2 colheres de chá) de noz-moscada são suficientes para causar sintomas de toxicidade. Em doses de 50 gramas ou mais, esses sintomas se tornam mais graves.
Como qualquer outra droga, os perigos da overdose de noz-moscada podem ocorrer, independentemente do método de entrega. De acordo com o recurso de entrega de medicamentos da Universidade de Utah, os diferentes métodos de ingestão podem afetar a rapidez com que os compostos ativos chegam ao cérebro.
Inalação, ou fumar, é um dos métodos mais rápidos de entrega. Injetar uma droga diretamente em uma veia é o segundo mais rápido. O método mais lento de entrega para uma droga ou composto é através da ingestão da substância por via oral.
Por causa disso, os perigos do consumo de miristicina tornam-se muito mais prováveis para aqueles que optam por usar métodos alternativos de entrega, como inalar ou injetar.
O takeaway
Como acontece com qualquer substância tóxica, os riscos quase sempre superam os benefícios. Antes de considerar o uso da noz moscada como uma substância recreativa para obter alta, entenda que existem sérios riscos associados à toxicidade da miristicina, incluindo falência de órgãos e até a morte.
Para aqueles que procuram evitar uma overdose não intencional de noz-moscada, considere que o cozimento com noz-moscada em pequenas quantidades é seguro.Então, sinta-se à vontade para apreciar aquela xícara de gemada ou fatia de bolo temperado - com moderação, é claro.
