Imagem via Mamma Beer. Foi só depois de Jennifer Teh terminar a quimioterapia para o câncer de ovário no estágio 3 que ela percebeu que algo estava errado com as coisas mais básicas que colocamos em nosso corpo.
? Água lisa começou a ter um sabor diferente? ela diz à Healthline. "Começou a ter esse gosto metálico - exatamente o mesmo que se você fosse lamber uma colher de metal".
Então, o tom de metal se espalhou para a comida. Eu costumava amar peixe cozido no vapor, mas durante a quimioterapia, eu não conseguia nem pegar o prato, cheirava tão horrível. O cheiro de peixe era tão ruim que eu vomitaria? ela diz.
As mudanças eram administráveis, mas a experiência era alienante. Pode ser uma grande dificuldade quando as pessoas não entendem o que você quer dizer com perda de gosto. Para eles, a comida tem um gosto perfeito e normal. Diz o
Ela aprendeu a cozinhar, o que era uma boa maneira de ocupar seu tempo livre e se adaptar às novas papilas gustativas. Mas mesmo isso era difícil, emocionalmente, às vezes. Às vezes, não obter o gosto perfeito com papilas gustativas de quimio pode ser gravemente deprimente. Ela adiciona.
Ter suas comidas favoritas de repente com gosto de serragem ou metal é surpreendentemente comum entre pessoas que passam por quimioterapia.
Um estudo descobriu que 64 por cento das pessoas que recebem o tratamento desenvolvem disgeusia, o nome clínico para a distorção no paladar que vem da quimioterapia ou outras condições.
Mas Vandana Sheth, RD, porta-voz da Academia de Nutrição e Dietética que trabalha com pacientes com câncer submetidos à quimioterapia em sua clínica em Los Angeles, concordaria casualmente que a maioria dos pacientes apresenta disgeusia.
Alterações no sentido do paladar e do olfato são efeitos colaterais comuns
pacientes com câncer em tratamento quimioterápico e podem durar alguns dias ou mesmo meses? Sheth explica.
Novas empresas estão apoiando pessoas que passam por quimioterapia com alimentos e bebidas de bom gosto
Felizmente, em nosso mundo obcecado por gastrônomos, empresas criativas estão vindo em socorro.
Lançada no início deste ano na República Tcheca, Mamma Beer é uma bebida sem álcool especificamente formulada para ser saborosa para pessoas que sofrem de disgeusia.
Criado por Jana Drexlerov? Depois de se submeter à quimioterapia para o câncer de mama em 2011, a empreendedora disse à NPR que estava motivada pela decepção com o quanto tudo tinha gosto de areia.
Ela partiu para criar uma fórmula que contornasse os sabores recentemente desagradáveis e não apenas saboreasse as pessoas que se submetiam à quimioterapia, mas que também aumentasse a nutrição e melhorasse a saúde durante o tratamento.
É por isso que a Mamma Beer é isenta de álcool (que você deve evitar durante a quimioterapia), trabalhada com maçãs (para ajudar a combater os gostos metálicos) e enriquecida com potássio e vitamina B (não temos estudos para confirmar isso, mas certamente não faz mal).
A arma secreta para Mamma Beer, no entanto, está no outro objetivo de Drexlerov.
Em um país onde a cerveja é uma parte crucial da cultura, ela queria dar às mulheres um senso de normalidade durante um processo que transforma seu corpo e sua vida em algo que não seja normal.
Não é só cerveja que vem para o resgate de papilas gustativas debilitadas.
A Home Care Nutrition, uma empresa de refeições para cuidadores, lançou a linha Vital Cuisine, que oferece shakes ricos em proteínas e alto teor de nutrientes e refeições prontas para servir com adições especiais, como proteínas de algas, para dar às refeições sem graça um paladar agradável.
Estes alimentos e bebidas são projetados especificamente para serem bons para pacientes de quimioterapia. Mas eles também podem ajudar as pessoas a encontrar mais interesse em ingerir alimentos saudáveis.
Mudanças de gosto podem realmente levar as pessoas a comerem comida suficiente. Os pacientes podem começar a perder peso e não receber calorias ou proteínas suficientes, que são fundamentais para apoiar o corpo durante o tratamento. diz o nutricionista baseado em Seattle, Ginger Hultin, RDN, um especialista certificado em nutrição oncológica.
Ter o seu sabor de comida uma vez agradável como papel picado é suficiente para fazer com que muitos dificilmente comam algo.
As mudanças são diferentes para todos, mas o relatório mais comum é a degustação de alimentos metálicos, diz Hultin.
Proteínas como carne muitas vezes se tornam repulsivas. Cheiros fortes e sabores arrojados - até mesmo de alimentos que você amava - podem começar a cheirar e sentir o gosto sujo, explica ela.
Receitas e imagem de Ginger Hultin de Champagne Nutrition.3 receitas saborosas se você tiver boca de chemo
A categoria de tarifa projetada pela disgeusia ainda é nova e é muito mais popular no exterior.
Além de Mamma Beer, Amsterdã possui a Fundação HungerNDThirst, uma organização que ajuda as pessoas a encontrar alívio para a disgeusia através da educação, pesquisa, degustação e desenvolvimento de produtos.
Na Inglaterra, a organização sem fins lucrativos Life Kitchen oferece aulas gratuitas de culinária em restaurantes de Londres para pessoas que passam por quimioterapia.
Para aqueles de nós, contornar as mudanças no gosto voltar ao básico.
O, por exemplo, começou a ficar pesado com especiarias. “Adaptei-me às mudanças de gosto experimentando temperos diferentes que são bons para a saúde, como manjericão, açafrão, gengibre e pimenta-do-reino, e experimentando novos métodos de cozimento, como fritar, grelhar, assar e escaldar”. Ela explica.
Outras maneiras de melhorar o gosto dos alimentos
- Coma com plástico em vez de copos de metal ou talheres.
- Experimente alimentos frescos ou congelados, como smoothies, que Hultin diz que podem ser calmantes e oferecer muitos nutrientes em uma xícara.
- Adicione ervas, especiarias, limão, limão, açúcar e sal para ajudar a aumentar o sabor, sugere Sheth.
- Opte por proteínas vegetais como feijão, lentilha, tofu ou tempeh se a carne soar repugnante, diz Hultin.
Precisa de ajuda para começar? Experimente uma das receitas de Hultin, cheias de sabor para as papilas gustativas e nutrientes para ajudar seu corpo a se curar.
Pudim de tapioca com limão e mel
O sabor das raspas de limão brilha na base do leite de coco, enquanto a consistência do pudim ainda pode ser apetecível nos dias em que você não está se sentindo bem.
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Lassi de manga de banana açafrão vegan
Manga, iogurte, banana e açafrão antiinflamatório se combinam para uma deliciosa bebida relaxante.
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Aveia de gengibre
As bananas são ricas em frutooligossacarídeos, que atuam como prebióticos e sustentam boas bactérias no sistema digestivo. E gengibre famosa acalma o estômago e fornece um chute picante para qualquer receita? Hultin escreve.
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Rachael Schultz é um escritor freelancer que se concentra principalmente em como nossos corpos e cérebros funcionam da maneira que fazem e como podemos otimizar ambos (sem perder nossa sanidade). Trabalhou na equipe da Shape and Men's Health e contribui regularmente para uma série de publicações nacionais sobre saúde e fitness. Ela é mais apaixonada por caminhadas, viagens, mindfulness, culinária e muito, muito bom café. Você pode encontrar seu trabalho em rachael-schultz.com.
