Açafrão é um tempero que vem das flores de açafrão sativus Linn?. O açafrão cresce no Oriente Médio e partes da Europa. É mais comumente cultivada no Irã, na Índia e na Grécia.
Apenas floresce por cerca de três a quatro semanas durante outubro e novembro. A flor produz estigmas vermelho-escuros, também chamados fios, que são removidos cuidadosamente à mão e secos. Estes são considerados o tempero açafrão.
O açafrão também tem sido usado para fins culinários para adicionar cor e sabor aos alimentos, como um corante de tecido e um ingrediente de perfume. Como muitas outras ervas e especiarias, o açafrão pode ser preparado como um chá.
Hoje, o açafrão ainda tem um alto valor como um tempero usado para cozinhar e um tratamento alternativo para várias condições de saúde. Alguns estudos mostraram que o tempero é eficaz para uma variedade de usos.
Leia para saber mais sobre seus benefícios para a saúde e como fazer o chá de açafrão.
Qual é a história do açafrão?
O açafrão açafrão cresce para 20 a 30 centímetros (cm). Demora três anos a partir do momento em que são plantadas como sementes para o açafrão para produzir flores. Cada planta produz de três a quatro flores, e cada flor tem cerca de três estigmas.
O açafrão é uma das especiarias mais caras do mundo, porque deve ser colhido à mão. Também é preciso uma grande quantidade de flores e estigmas secos para fazer 1 kg (kg) de tempero.
O tempero tem uma longa história. Acredita-se que os humanos usaram o açafrão a partir de 3.500 anos atrás. Historicamente, as pessoas usaram para tratar uma longa lista de condições de saúde, incluindo:
- dificuldade para urinar
- problemas menstruais
- distúrbios do olho
- úlceras
- problemas de estômago
- tumores
- Transtornos Mentais, Desordem Mental
Quais são os benefícios para a saúde do chá de açafrão?
1. antidepressivo
O açafrão foi apelidado de "especiaria do sol". E não é só por causa de sua coloração vermelha e às vezes amarela. Acredita-se que o tempero tenha propriedades que aumentam o humor. Pode haver alguma ciência por trás dessas alegações também.
Um estudo mais antigo do Journal of Ethnopharmacology descobriu que o açafrão é tão eficaz quanto a droga fluoxetina (Prozac) no tratamento da depressão leve a moderada.
Uma revisão no Journal of Integrative Medicine analisou vários estudos envolvendo o uso do açafrão para o tratamento da depressão em adultos com mais de 18 anos. Os pesquisadores descobriram que o açafrão melhorou os sintomas em pessoas com transtorno depressivo maior. Isso pode tornar a especiaria uma boa alternativa para pessoas que não toleram bem os medicamentos antidepressivos.
2. saúde do coração
O açafrão tem muitos componentes químicos diferentes. Algumas delas podem ajudar a reduzir a pressão arterial e fornecer proteção contra doenças cardíacas.
Uma revisão de estudos feitos em ratos mostrou que o açafrão reduziu a pressão arterial. Outras pesquisas utilizando coelhos descobriram que o tempero é eficaz na redução dos níveis de colesterol e triglicérides.
Um estudo humano mais antigo no Indian Journal of Medical Sciences descobriu que o açafrão reduz a possibilidade de o colesterol ruim causar danos aos tecidos. Os pesquisadores acreditam que as propriedades antioxidantes do açafrão podem ter um efeito protetor quando se trata de doenças cardíacas.
3. tratamento PMS
A síndrome pré-menstrual (TPM) pode causar uma variedade de sintomas desconfortáveis, desde alterações de humor a desconfortos físicos. Algumas mulheres são mais afetadas que outras. Para aqueles que querem alívio, mas não querem confiar em medicamentos, o açafrão pode ser uma boa alternativa.
Uma revisão no Journal of Psychosomatic Obstetrics & Gynecology analisou o uso de tratamentos fitoterápicos para TPM e o transtorno disfórico pré-menstrual mais grave (TDPM). Ambas as condições causam desconforto a uma mulher entre uma a duas semanas antes de seu período começar. Açafrão é listado na revisão como sendo um tratamento eficaz para os sintomas.
Outro estudo no International Journal of Obstetrics & Gynecology analisou o açafrão como um tratamento para os sintomas da SPM em mulheres com idades entre 20 e 45 anos. Pesquisadores descobriram que 15 mg de açafrão duas vezes ao dia são eficazes no alívio dos sintomas da TPM.
4. Aumenta a memória
O açafrão contém duas substâncias químicas, crocina e crocetina, que os pesquisadores acreditam que podem ajudar no aprendizado e na função da memória. Um estudo publicado na Phytotherapy Research usando ratos descobriu que o açafrão foi capaz de melhorar os problemas de aprendizagem e memória. Esta pesquisa promissora mostra que o açafrão pode ter potencial no tratamento de doenças que afetam o cérebro, como Alzheimer e Parkinson.
5. Prevenção do câncer
O açafrão é rico em antioxidantes e flavonóides. Antioxidantes ajudam a proteger o corpo de substâncias nocivas. Os flavonóides são substâncias químicas encontradas em plantas que ajudam a planta a se proteger de fungos e doenças.
Uma revisão de 2015 no Jornal de Medicina Tradicional e Complementar descobriu que a composição química do açafrão pode ser eficaz na prevenção e tratamento de vários tipos diferentes de câncer. Mas os pesquisadores apontam que mais estudos envolvendo seres humanos são necessários.
Onde comprar açafrão
Ao comprar açafrão, verifique se você está comprando de uma fonte respeitável. Procure-o em uma mercearia ou loja de produtos naturais, ou em uma transportadora on-line com boa reputação. O tempero é caro, por isso muitas vezes pode ser alvo de fraude. Para cortar custos, os fabricantes podem misturar o açafrão com outros ingredientes. Isso não só dilui os benefícios para a saúde, mas também pode ser prejudicial.
Como fazer chá de açafrão
Chá de açafrão pode ser preparado simples, por embeber os fios em água quente. Mas o tempero pode ter um sabor forte e amargo. Por esse motivo, muitas receitas apresentam a erva emparelhada de várias maneiras diferentes. Você pode misturá-lo com folhas de chá ou adicionar outras ervas e especiarias.
Receitas podem variar, mas geralmente envolvem água fervente em uma panela e, em seguida, adicionando açafrão e outros ingredientes.Deixe o açafrão subir do mesmo jeito que você deixaria um saquinho de chá em água quente por cerca de cinco a oito minutos. Em seguida, remova os fios e aproveite.
Esta receita da Eat Beautiful mistura açafrão com cardamomo e usa leite cru ou leite de coco para dar um sabor mais rico.
Você também pode desfrutar de frio chá de açafrão. Uma versão de chá gelado do blog de culinária Ciao Florentina combina açafrão com outros ingredientes como manjericão, limão e mel.
